Leírás / Íz
A szárított új-mexikói chilei paprika kicsi és hosszúkás, átlagosan 12-17 centiméter hosszú és csak 5 centiméter széles. Sima, fényes bőrük mély vörösbarna színű. Az édes szárított cseresznye és a ropogós, tiszta savak adatait kínálva, enyhe chilének számítanak, 800 és 1400 Scoville hőegység között. Az új-mexikói chilepaprikát gyakran összekeverik az Anaheim vagy a kaliforniai chilepaprikával, amelyek hőben és ízben általában enyhébbek.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított új-mexikói chilék egész évben elérhetők.
Aktuális tények
Az új-mexikói chilei paprika a Capsicum annuum fajtája, amely az új-mexikói Hatch-ban mezőgazdasági termesztési régiójáról vált híressé. Körülbelül hat fajtája van ennek a fajnak, amelyeket a kis földrajzi területen termesztenek, és amelyeket a „Hatch chile” esernyő név alá sorolnak. Bár hivatalosan az új-mexikói chilik bárhonnan származhatnak, azt állítják, hogy a Hatch-i származásúak a legjobbak. Átvitt értelemben a habzóbor bárhonnan származhat, de a pezsgő csak a francia névadó otthonból származhat.
Tápérték
A szárított új-mexikói chilik vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot, riboflavint, valamint A-, B- és C-vitamint tartalmaznak. A chile-ek koleszterin-, telített zsír-, kalória-, alacsony nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
A szárított új-mexikói chile az alap chile a klasszikus vörös enchilada szószhoz. Távolítsuk el a szárakat, és hidratáljuk a chileket forró vízben tíz percig, és turmixoljuk simára. Gyengéd meleg melegségük lehetővé teszi, hogy más finom összetevők, például a csirke, ragyogjon anélkül, hogy elárasztanák őket. Adja hozzá az egész szárított chilit savanyú sóoldathoz finom harapás érdekében. A magozott és a darált chilik jól működnek az átkozott tojásreszelésben. A szárított chilit porítsuk fel fűszerkeverőben, hogy az asztali fűszert „molido” néven ismerjük.
Etnikai / kulturális információ
Az új mexikói csilákat nyár végén vagy kora ősszel szüretelik, és szárítás céljából gyakran hosszú láncokban vagy koszorúkban összefűzve találják őket. Állítólag nemcsak színesek és gyönyörűek, hanem a dekoratív füzérek is, amelyek ristrákként ismertek, szerencsét hoznak.
Földrajz / történelem
Lehet, hogy az új-mexikói chilei paprika neve az Egyesült Államokból származik, de valójában Közép-Mexikóban őshonos. Az elmúlt 130 évben az Új-Mexikói Állami Egyetemen kifejlesztett paprika talán leginkább a régió ikonikus vörös vagy zöld chilei szószáról ismert. A legtöbb chilei paprikához hasonlóan először zöldnek tűnik, majd később vörösre érik, az életkor előrehaladtával kevésbé lesz csípős és édesebb. A két különböző színű szósz, amelyet borsoznak, az egész országra kiterjedő vitává vált, hogy melyik a felsőbbrendű.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Természetfölötti szendvics (Miramar) | San Diego Kalifornia | 858-831-7835 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított új-mexikói chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Használjon igazi vajat | Pozole | |
| Használjon igazi vajat | Házi Chorizo | |
| A tökéletes kamra | Garnéla a Romesco szószsal |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a szárított új-mexikói chilei paprikát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 A Pancho Villa mezőgazdasági termelői piaca KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 715 napja, 19.03.26 |
