Leírás / Íz
A Bali Cacao sárga hüvely, amely egyenként nő a kakaófákon. A külső héj rögös, barázdált és hosszúkás, 15–30 centiméter hosszúra nő, és 25–75 belső babot, úgynevezett kakaóbabot tartalmaz. A bab mindegyike 1-3 centiméter hosszú, és puha, nyálkás és édes fehér péppel van ellátva. Amikor a pépet eltávolítjuk és a babot felnyitjuk, akkor mindegyik színe mély, barnáslila. A bab keményebb, mint a dió, és keserű ízű, vaníliás jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Bali Cacao egész évben elérhető.
Aktuális tények
Az egész kakaót botanikailag általában Theobroma kakaónak minősítik, és olyan termékek előállítására használják, mint a csokoládé és a kakaóvaj. A kakaónak sokféle fajtája van, amelyeket a legpontosabban régió szerint csoportosítanak. A Bali Cacao valószínűleg hibrid, és hagyományosan vadon vagy kis parcellákban termesztik más növények, például kávé és trópusi gyümölcs mellett. A Bali Cacao egyre népszerűbb a világ színterén, több gazdaság és termelő található az indonéz szigeten. A Bali Cacao-ból származó csokoládé világszerte megtalálható a speciális gyártóknál.
Tápérték
A kakaóról ismert, hogy gazdag antioxidánsokban, könnyen felülmúlja az olyan ételeket, mint az áfonya és a zöld tea. A kakaó polifenolokat és magnéziumot is tartalmaz, amelyek jót tesznek a szív egészségének. A kakaó fogyasztása segíti a testet kis adag dopamin, szerotonin és triptofán termelésében, ezért hangulatjavító ételnek tekintik, amely természetes antidepresszáns.
Alkalmazások
A Bali kakaóbab nyersen fogyasztható. Azonban a babokat a legtöbb ízléstelennek találja, mivel ebben a szakaszban viszonylag ízetlenek. Ehelyett leggyakrabban más termékekké alakítják, például kakaóhegyekbe, kakaóporba, kakaóporba és csokoládéba. A hüvelyeket először néhány napig hagyják erjedni, mielőtt a babot eltávolítják, megszárítják és megpirítják. Ha egész Bali Cacao hüvelyeket talál vagy takarmányoz, akkor kinyithatja azokat, ahogyan egy tököt kinyitna. Kanapolja ki a belső gyümölcsöt és babot. A hüvely héja ehető, vékonyra szeletelhető és chipsbe sülhető. A Bali Cacao tárolásához hagyja őket egészben szobahőmérsékleten.
Etnikai / kulturális információ
Az aztékok a Soconusco Cacaót, amelyből a Bali Cacao származik, a legjobbak között tartotta számon. Állítólag a Criollo Cacao egyik alfaja, és állítólag háborúkat vívtak a gyümölcsösök miatt, amelyek ezt a fajta kakaót tartalmazzák. Maga Balin a kakaó vadon nőhet, vagy a hátsó kertekben, ahol a hüvelyeket általában nem szedik.
Földrajz / történelem
A Bali Cacaót többnyire a sziget buja, dzsungellel teli nyugati részén termesztik. A Balin talált törzs eredetileg a Fülöp-szigetekről származott, ahol a spanyolok az 1600-as években vezették be. Ez a kakaó Mexikó Soconusco régiója volt. A Fülöp-szigetekről kakaót hoztak, majd ültettek Jávába. Innen Balin és az Indonéz szigetcsoport többi részén terjedt el. A Balin található kakaó genetikája ettől az időponttól kezdve nagyjából változatlan marad, és azt mondják, hogy valószínűleg a legközelebb áll a Soconusco-ból származó eredeti babhoz. Ezért ritka, örökségi változatnak tekintik.
