| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A Long Island-i sajt tök közepes vagy nagy méretű, átlagosan 6-10 font súlyú, kerek, zömök és félig lapos alakú. A bőr barnásbarna színű, sima, enyhe függőleges bordákkal, a sapkán pedig hosszú és karcsú, vékony, száraz és durván textúrájú zöldbarna szárhoz kapcsolódik. A hús narancssárga, sűrű, finom szemcsés és félig törékeny, körülvesz egy nagy, központi üreget, amely pépet és sok lapos, könnycsepp alakú, krémszínű, ehető magot tartalmaz. Főzve a Long Island-i sajt tök gyengéd, krémes, enyhe, édes és földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Long Island-i sajt squash télen késő ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikai szempontból a Cucurbits moschata besorolású Long Island-i sajt tök egy gazdag amerikai történelemmel rendelkező örökségfajta, amely a tökekkel és a sütőtökkel együtt a Cucurbitaceae család tagja. A Long Island-i sajt tök néven is ismert Long Island-i sajt tököt a sima állaga, a hosszú tárolási képességei és a sütőtökös süteményben való használata miatt részesítették előnyben. Neve bólintás a tök keleti part menti növekvõ régiójában, valamint egyedi formája, amely sajtkerékre hasonlít. A Long Island-i sajt tök ma korlátozott mennyiségben kapható a modern tökfajták bevezetése miatt, és szerepel a Slow Food Íz íze alatt, amely egy program célja, hogy felhívja a figyelmet az eltűnő fajtákra és megőrzésre.
Tápérték
A Long Island-i sajt tök béta-karotinban, A-vitaminban, C-vitaminban és káliumban gazdag.
Alkalmazások
A Long Island-i sajt tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pirításhoz, grillezéshez, dinszteléshez, sütéshez és forraláshoz. Akkor használható, ha a hagyományos tököt a butternut tök helyettesítésére használják, és főzhető még rögzített héjjal vagy anélkül. Miután elkészült, a Long Island-i sajttököt pürésíthetjük és hozzáadhatjuk levesekhez, szószokhoz, konzervekhez és curry-khez, vagy hozzáadhatjuk olyan desszertekhez, mint a torták, pudingok, sütemények, kenyér és az amerikai klasszikus, tökös pite. Húsokkal, szemekkel és más téli zöldségekkel is tölthetjük, és kemencében megsütve, vagy ütögetve és rántva is megsüthetjük. Az olyan tököt, mint a Long Island-i sajt, az amerikai kézműves sörfőzésben is használták, és a sör erjesztése előtt hozzáadható a cefréhez. A Long Island-i sajt tök pár olyan sajtokkal, mint a gruyere és a parmezán, gyógynövényekkel és fűszerekkel, például kakukkfű, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors és gyömbér, húsokkal, például baromfi, kolbász, pulyka és szalonna, kenyér, hagyma, fokhagyma, medvehagyma, paszternák, póréhagyma, édeskömény, kukorica, sárgarépa, fehérrépa, zöld alma és nehéz tejszín. Ez a tök kiváló állattartó, hűvös, száraz, sötét helyen tárolható 3-6 hónapig.
Etnikai / kulturális információ
A Long Island-i sajt tök az egyik legrégebbi squash-fajta, amelyet az Egyesült Államokban termesztenek, és az egyik első téli tök, amelyet háziasítottak élelmiszerek és állati takarmányok számára. Számos amerikai vetőmag-katalógusban, szakácskönyvben és az 1800-as évekből származó mezőgazdasági almanachban jelenik meg, a tök leginkább a sütőtök pite használatáról ismert, és a keleti tengerparti éghajlathoz való alkalmazkodóképessége miatt kedvelték. Háztartási háziállatok számára is egészséges étrend-kiegészítőként ajánlott, és csirkék számára nyersen etetve elősegítheti az egészséges tojástermelést a téli hónapokban. Manapság az örökös fajták hanyatlása miatt a Long Island-i sajt tökmagjait a keleti partvidék regionális magbankjában tartják fenn, és a Smithsonian-féle Győzelemkertben termesztik az Amerikai Történeti Múzeumban.
Földrajz / történelem
A Long Island-i sajt tököt előállító szőlőt eredetileg Közép- vagy Dél-Amerikában termesztették, és felfedezők és kereskedők útján jutottak el az észak-amerikai kertekbe. Az egyik filmet a belga Bernard McMahon 1807-es vetőmagkatalógusában hivatalosan is bemutatta a kereskedelmi piacon, és a squash az Atlanti-óceán partján az 1800-as évek során kedvelt fajta volt. Az 1960-as évekig népszerű maradt, de amikor új tökfajtákat vezettek be a piacra, amelyek jobban megfelelnek a konzerv tökipar modern termesztési, betakarítási és terjesztési technikáinak, az örökös fajták eltűnni kezdtek. A fajta megőrzése érdekében az 1970-es években a Long Island Seed Squash magjait megmentették a Long Island Seed Project keretében. Ma a Long Island-i sajt tök korlátozott mennyiségben kapható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben, és a magokat házikertekbe is megvásárolhatják az Egyesült Államok online vetőmag-katalógusai.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Long Island-i sajttöket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Out East Foodie | Long Island-i sajt tökleves |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Long Island-i Squash-t a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
miért válnak pirosra a jalapenók
 Union Square Greenmarket Norwichi rétgazdaságok 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20 Megosztó megjegyzései: New York államban termesztett sütőtök tök!  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornia KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 497 napja, 19.10.30 Megosztó megjegyzései: Ehhh Long Island-i sajt squash srácban van  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Kalifornia KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 511 napja, 19.10.16 Megosztó megjegyzései: Hé Guy - kaptunk néhány Long Island-i sajtot |
