Leírás / Íz
A Court Pendu Plat alma gömbölyű vagy tompított alakú, jellegzetes, széles és lapított megjelenésű, rövid, rostos szárhoz csatlakozik. A héja félig érdes, világos rozsdás és kiemelkedő lencse borítja, az alapja sárga-zöld, csíkozással és vörös-narancssárga pírfoltokkal átitatott. A felszín alatt a krémszínű hús finomszemcsés, sűrű és száraz, középső magot foglal magában, apró fekete-barna magvakkal. A Court Pendu Plat alma aromás, gyümölcsös, kissé diós ízű, kiegyensúlyozott édes és savanyú. Az édesség szintje a tárolással is növekszik, a körtére emlékeztető lágyabb ízek fejlődnek ki.
Évszakok / Elérhetőség
A Court Pendu Plat alma késő ősszel kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Malus domestica besorolású Court Pendu Plat alma egy régi francia fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A Corps Pendu francia névből származik, amely fordításban „rövid szárat” jelent. A Court Pendu Plat alma jellegzetes, lapított megjelenésű, szorosan csatlakozik az ághoz, hasonlóan az őszibarack növekedési módjához. A fajta Wise apple néven is ismert, későn virágzó jellegükből fakadó név, amely egyedülálló tulajdonság, amely megvédi a virágokat a fagykároktól. A Court Pendu Plat almákat egykor széles körben termesztették Európában a viktoriánus időkben, és élénk ízük, a betegségekkel szembeni ellenálló képességük és a hideg éghajlaton való tartósságuk miatt kedvelték őket. A modern korban a fajta különlegességi fajtává vált, amelyet elsősorban az otthoni kertekben termesztenek, és frissen, kézből fogyasztják desszertalmaként.
Tápérték
A Court Pendu Plat alma kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely fokozhatja az immunrendszert és megvédheti a testet a környezeti agresszoroktól. Az alma szintén jó rostforrás, amely segíthet az emésztés szabályozásában, és a C-vitamin mellett káliumot és sokféle antioxidánst tartalmaz.
Alkalmazások
A Court Pendu Plat alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel száraz húsuk és erős ízük frissen fogyasztva mutatkozik meg. A fajtának különálló, sűrű textúrája is van, amelyet akkor lehet legjobban szeletelni, ahelyett, hogy a húsba harapna. A Court Pendu Plat almákat szeletelhetjük és zöld salátákba dobhatjuk, gyümölcssalátákra apríthatjuk, szeletelhetjük és előételekre tüntethetjük, vagy szeletelhetjük és mártogatósokkal és csokoládéval tálalhatjuk. Lehet sajtokba és almaborokba sajtolni, vagy alkalmanként felhasználható főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez. A Court Pendu Plat alma jól illeszkedik olyan fűszerekhez, mint szerecsendió, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, juharszirup, karamell, diófélék, például mandula, pekándió és dió, valamint húsok, például baromfi, marhahús, hal vagy sertéshús. A friss gyümölcsök hűvös és sötét helyen tárolva 1-3 hónapig eltartanak. Az alma enyhén édesít, ha hosszabb ideig tárolja őket, és az általános zamat lágyabb és finomabb lesz.
Etnikai / kulturális információ
Az udvari Pendu Plat almák a Paradiseusban szerepeltek a Sole Paradisus Terrestris-ben, a híres 17. századi angol könyvben, amelyet John Parkinson botanikus írt. Nagyjából a latin nyelvről lefordítva a „Park a Nap földi paradicsomában” jelentését a könyv három részre tagolódik, beleértve a gyümölcsöskertet, a virágoskertet és a konyhakertet. Több mint nyolcszáz illusztráció létezik a különféle növényfajtákról, és a könyvben szereplő információk nagy része Parkinson saját tapasztalatából származik a Convent Garden Long Acre-i kertjében. A Paradisus Terrestris továbbra is az egyik legnépszerűbb angol kertészeti könyvnek számít, és átfogó útmutató az angol éghajlatnak megfelelő virágzó kertek megszervezéséhez és sikeres létrehozásához.
Földrajz / történelem
A Court Pendu Plat almák Franciaországban őshonosak, és először a 16. századra visszanyúló szövegekben említették őket Normandiában. Úgy gondolják, hogy az alma sokkal régebbi, mint amikor először rögzítették, pletykák szerint még a Római Birodalom idején is termesztették, de a pontos származási dátum nem ismert. A Court Pendu Plat alma Angliában is széles körben népszerűvé vált a 19. század viktoriánus korában, és házikertekben termesztették őket. Ma a Court Pendu Plat alma nagy kihívást jelent a kereskedelmi piacokon, elsősorban a különféle élelmiszerboltokban és házikertészekben.
