Leírás / Íz
A zöld thai papayák nagymértékben különböznek egymástól, 15-50 centiméter hosszúak és 10-20 centiméter átmérőjűek, oválisak és hosszúkásak. A vékony bőr sima, kissé viaszos, feszes és zöld. A felszín alatt a hús ropogós, fehér, halványzöld szegéllyel és sűrű, fehér maggal és sok ehetetlen maggal töltött központi magüreggel. Nyersen a zöld thaiföldi papayák ropogósak, nagyon enyhe és semleges ízűek, hasonlóak a jicama vagy az uborka ízéhez.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld thai papaya egész évben elérhető trópusi éghajlaton.
Aktuális tények
A botanikailag a Carica papaya kategóriába sorolt zöld thaiföldi papayák hosszúkás bogyók, amelyek egy 6-9 méter magas, nagy gyógynövényen nőnek, és a Caricaceae családba tartoznak. Számos hosszúkás papaya fajtát jelölnek zöld thai papayaként a piacon, köztük a Khaek Dam, a Coco és a Holland papaya. Ezen fő fajtáknak is sok változata létezik, amelyeket az idők során nyíltan beporzottak a mezőkön, és még mindig ugyanazon a néven értékesítik. A zöld thai papaya a gyümölcs éretlen, fiatal változata, és éles állaga, gyorsan növekvő jellege és semleges íze miatt előnyös, mivel kulináris alkalmazásokban jól párosulhat erősebb fűszerekkel és ízekkel.
Tápérték
A zöld thai papaya jó A- és C-vitamin-forrás, emellett folátot, magnéziumot, mangánt és káliumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A zöld thai papayák mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabbak, például forraláshoz vagy pirításhoz. A gyümölcsök legismertebbek a som tan területén, amely egy thai saláta, amely a zöld thai papayát keveri össze halmártással, lime-val, chilével, fokhagymával és különböző zöldségekkel. A zöld thai papaya pörköltekhez is adható, hosszabb ideig pácolva, reszelve, megsütve és apró garnélákkal összekeverve készítheti el az okojt, vagy savanyú curryvé főzve, például gaeng som. Thaiföldön a zöld papayát levesekbe is keverik, és erősen chilivel fűszerezik, mivel a gyümölcs minimális ízű és más fűszereket mutat be. A zöld thai papaya hosszú babokkal, sárgarépával, daikon retekkel, chilivel, meggyparadicsommal, korianderrel, zöldhagymával, medvehagymával, kurkumával és mogyoróval jól párosul. Az éretlen gyümölcs pár napig szobahőmérsékleten megmarad, de aztán érni kezd. Miután megérett, a papayák hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Thaiföldön úgy gondolják, hogy a papaya gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és gyógyszeresen használják az emésztőrendszer tisztításához. A leveleket és nedveket a hagyományos orvoslásban is használják a rovarcsípések viszketésének és a test általános duzzadásának csökkentésére. A helyi alkalmazás mellett a szárított leveleket általában teába öntik, és úgy gondolják, hogy stimulálják az emésztést. A hosszúkás papaya fajtákat gyakran látják a piacokon karcsú darabokban, jég felett tárolva, így a helyiek szükség szerint naponta megvásárolhatják a darabokat. Sok thaiföldi család papaiát termeszt az otthoni kertjében is, hogy a gyümölcsöket, leveleket és gyümölcsleveket egész évben felhasználja gyógyászati és kulináris alkalmazásokban.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a papaya trópusi Amerikában őshonos, és több mint háromszáz évvel ezelőtt vezették be Thaiföldön. Azóta számos papaya-fajtát hoztak létre és termesztettek Thaiföldön, és gyakran zöld és érett államokban egyaránt forgalmazzák generikus nevekkel a piacon. Napjainkban a zöld thai papaya Thaiföld helyi piacain található, és Ázsia és Délkelet-Ázsia válogatott élelmiszerboltjainál is megtalálható.
