| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Termelő
| Szüreti büszkeség |
Leírás / Íz
A vad szilva olyan lombhullató cserjeszerű fákon nő, amelyek akár 10 méteres magasságot is elérhetnek. A kis kerek gyümölcsök átmérője körülbelül 2-3 centiméter, és érett állapotukban mélyen gesztenyebarna és rubinvörös színűek. A vastag bőr cserzett, keserű és jelentősen rágós. Frissen fogyasztva általában eldobják. A borostyán-bordó hús egyetlen központi követ vesz körül, közepesen édes és magas savtartalmú.
Évszakok / Elérhetőség
A vad szilva nyáron kapható.
Aktuális tények
A vad szilva, néha amerikai szilva, Sandhill szilva, Osage szilva, folyami szilva vagy homok cseresznye, botanikailag a Prunus Americana kategóriába tartozik. Friss étkezési szilva ritkán kedveli őket, különösen a legtöbb kereskedelmi fajtához képest, inkább táplálékot szolgáltatnak a vadállatoknak és a takarmányozóknak. A vadszilvát az amerikai indián törzsek széles körben használták élelmiszerként és gyógyszerként. A gyökerekből, kéregből és gyümölcsből származó teljes fa felhasználható különféle bőrproblémák, vágások és sebek, valamint emésztőrendszeri betegségek kezelésére.
Tápérték
A vad szilva A-vitamint, béta-karotint és káliumot tartalmaz. A Prunus nemzetség legtöbb gyümölcse tartalmaz amygdalint és prunasint is. Víznek kitéve ezek a természetben előforduló vegyi anyagok hidrogén-cianiddá (cianiddá) válnak, amely nagy adagokban halálos lehet, de mértékkel serkenti a légzést, javítja az emésztést és a jólét érzését kelti.
Alkalmazások
A vad szilva egyszerűen frissen fogyasztható nyers snackként, de általában főzve készül, mivel meglehetősen fanyar és néha még keserű is. A szilvát általában cukorral édesítik és lekvárként, zseléként, szószként vagy szirupként tartósítják. Használhatók olyan receptekben is, amelyek hasonlóak a vadrák almához vagy a chokecherhez, és süteményekbe, süteményekbe és más édességekbe sütik. Fanyar jellege egyensúlyt teremthet a vad vadgazdag demi-glace-ben vagy az édes és fűszeres barbecue szószban. A préselt gyümölcsből származó gyümölcslevek és héjak borokká erjedhetnek, sőt egyfajta holdfénybe is desztillálhatók. A vadszilvákat úgy kezeljük, mint más fanyar gyümölcsöket, például áfonyát, rebarbarát, vörös ribizlit és fanyar meggyet.
Etnikai / kulturális információ
A teton dakotai indiánok a vadszilva új csemete gallyait használták a „waunyampi” szertartáson, amely a betegek imádsága. A vadszilva ágait lehámozták, kifestették, és az ünnepség alkalmával apró kötegszerű pálcákba kötötték.
Földrajz / történelem
A vadszilva Észak-Amerikában őshonos, és prérin, erdőn és folyóparton növekszik. Jobban kedvelik a napsütésben jól vízelvezetett talajokat, mint a részleges árnyékot, és a legtöbb környezethez alkalmazkodnak. Sűrű szétterülő gyökerekkel rendelkeznek, és gyakran eróziószabályozás céljából ültetik őket, különösen a töltések mentén. A vadszilva Észak-Amerika nagy részén növekszik.
Receptötletek
Receptek, amelyek vad szilvát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A ház kisgazda | Vad szilva lekvárok | |
| Zsírmentes vegán konyha | Vad szilva mártás | |
| Liz On Food | Vad szilva barbecue szósz | |
| Rowdy Chow lány | Vad szilva csat |
