Leírás / Íz
E következetes következetlenségnek minősítve ennek a divatos kis chilei paprikának a színe a zöldtől a narancssárgától a mélyvörösig változik. Körülbelül két-két és fél hüvelyk átmérőjű és másfél-két és fél hüvelyk hosszúságú, ennek a díszes külsejű paprikának az alakja is változik. Ugyanabból a növényből származó hő enyhén édes lehet, vagy meglepő forró csípést okozhat. Az érett capanelli paprika hajlamos ráncosodni és zsugorodni. Scoville egységek: 1–8 (100–50 000)
Évszakok / Elérhetőség
Keresse meg a capanelli chilit június elejétől október végéig. Ha az időjárási körülmények megengedik, ez a bors szezonja novemberig is elhúzódhat.
Aktuális tények
Az évelő cserjék, a paprika a nagy éjjeli madárcsalád része, és szoros kapcsolatban állnak a paradicsommal, a burgonyával, a padlizsánnal és a dohánnyal. Nem kapcsolódnak azonban a fekete borshoz, amely a Piper nigrum nemzetségbe tartozik. A Capsicum nemzetség minden paprikát tartalmaz, a legenyhébb harangtól a legforróbb habaneróig. Jelenleg huszonhárom Capsicum-fajt azonosítanak, de a borsszakértők továbbra is vitatkoznak és nem értenek egyet ezzel a számmal.
Alkalmazások
Először tesztelje a csípősségi fokot, adja hozzá ennek a chili édes vagy erősen heves melegét és vonzó színét a salsákhoz, szószokhoz, mártásokhoz, ízekhez, előételekhez, párolt zöldségfélékhez és gyümölcsös chutney-khoz. Az indiai konyha alapanyaga, a chutney a gyümölcsöt édes és forró chilivel ötvözi, és sokféle gyümölcsöt és zöldséget készíthet. Az áfonya, a sárgarépa és a piros paprika különösen kompatibilis. Keverje össze a chilei fajtákat, hogy különböző összetett ízt teremtsen a különféle sós ételekben. Adja hozzá a pizzazz előételekhez. Díszítő díszítésként használható. Tároláshoz csomagoljon mosatlan friss chilit műanyag vagy papírzacskóba, vagy hűtőszekrénybe. Kezelés után mindig mosson kezet szappannal és vízzel. A konyhai kesztyűk a legjobban védenek a forró chili égő hatásaival szemben. A száj és a torok megnyugtatásához egyél keményítőtartalmú ételeket, például rizst és burgonyát. Egyéb „chilei égési sérülések” közé tartoznak a tejtermékek, például a joghurt, a tejföl vagy a tej.
Földrajz / történelem
Nagyon régi fajta, a capanelli chile paprika tényleges eredete bizonytalan és nem meggyőző. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a jamaicai csípős paprika családjának tagja lehet, és a Scotch Bonnet vagy a dél-amerikai chilei Rocotillo paprika lehetséges kereszteződése lehet. E különleges capanelli paprika magjait Olaszországon keresztül vitték be az Egyesült Államokba. Az ideális kaliforniai éghajlatot kedvelve ezek a kis paprikák Észak-San Diego megyében, San Marcos város közelében találhatók.
