| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Corella körte kicsi vagy közepes méretű, szabálytalan alakú, hosszúkától a guggolásig terjed, nagy alapon, amely elvékonyodik, és kisebb, lekerekített nyakig. A sima bőr zöld és sárga árnyalatú keverékeket tartalmaz, néhány pirosító és kiemelkedő lencse. Az elefántcsonttól a halványfehérig terjedő hús krémes, nedves és ropogós, és néhány kis fekete-barna magot foglal magában egy sötétbarna szárhoz csatlakozó központi mag belsejében. A Corella körtét szilárdan és ropogósan fogyaszthatjuk, vagy teljesen érlelhetjük, lágyak és krémesek lehetnek. Ezek aromásak, friss, zöld illattal, nagyon lédúsak, édes, enyhe ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Corella körte tavasszal és ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt Corella körte egy ausztrál fajta, amely akár öt méter magas fákon is növekszik, és a barackokkal és az almákkal együtt a Rosaceae család tagja. A Corella körtét színes húsuk és krémes állaguk miatt kedvelik, friss és főtt alkalmazásokban egyaránt felhasználhatók. A körte népszerű termesztési és fogyasztási gyümölcs Ausztráliában, ahol a termesztés kedvező éghajlatú, és az országban évente mintegy 130 000 metrikus körtét termesztenek. 2014-ben Ausztrália az első ausztrál körtehónapot is megünnepelte, amely bemutatta és felhívta a figyelmet az elérhető egyedi körtefajtákra.
Tápérték
A Corella körte C-vitamint, rostot és káliumot tartalmaz. Tartalmaznak levulózt is, a természetes cukor különösen édes formáját, amely a körtében több található, mint a legtöbb más gyümölcs.
Alkalmazások
A Corella körte a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például orvvadászathoz és üvegezéshez. A Corella körtét akkor lehet fogyasztani, ha kissé éretlen és ropogós, vagy ha érett és sokkal puhább. Az érettség ellenőrzéséhez finoman nyomja meg a húst a körte nyakán. Ha érett, akkor ad egy kicsit, és jelzi, hogy ideje elfogyasztani. A Corella körtéket általában salátákban szeletelik, könnyű szirupban fűszerekkel és aromákkal buggyantják, sertésszelet és mustárral főzik, vagy vaníliás és fahéjas kompóttal tartlettá sütik. A Corella körte olyan húsokat dicsér, mint a füstölt csirke, a sertésszelet és a sonka, a baba spenót, a metélőhagyma, a fokhagyma, a hagyma, a parmezán sajt, a dió, a kérges kenyér, a balzsamecet, az édeskömény, a fenyőmag, a narancs, a vanília, a juharszirup, a fahéj, a sáfrány , gyömbér, citrusfélék héja, citromfű, lime levelek, teljes csillagánizs, kardamom, eszpresszó, shiraz és joghurt. Szobahőmérsékleten tárolva 1-2 hétig, hűtőszekrényben tárolva pedig pár hétig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A Corella körtét az ausztrál corella papagájról nevezték el, amely őshonos madár fényes és színes tollazatáról ismert, és ezeket a körtéket a zöld bőr fölött kialakuló rózsaszín pírjuk miatt nevezik el így.
Földrajz / történelem
Az első Corella körtét az Ausztrália déli részén található Barossa-völgyben termesztették német telepesek a 19. század végén. Ma túlnyomórészt Ausztráliában termesztik őket, és Ázsiában és Európában is megtalálhatók a mezőgazdasági termelők piacán és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Corella körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| SBS Australia | Sült sertésszelet, baba Corella körte és mustár | |
| Életmód étel | Karamellizált körte pogácsa |
