Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Leírás / Íz
A Sárga Damsons kicsi vad szilvafajta, körülbelül akkora, mint egy nagy cseresznye. Kissé vastag, rágós bőrük van, amely a halvány zöldessárgától a gazdag arany színig terjedhet. Az áttetsző sárga pép egyetlen hosszúkás gödröt vesz körül, amely szorosan tapad a húshoz. Míg a Sárga Damson szilva általában főtt és ritkán tekinthető friss étkezésnek, sokkal édesebb és kevésbé cserzős, mint a Kék Damson.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga Damson szilva nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A damsoni szilva a Prunus insititia ősi fajtája, a vad szilva egyik faja, amely a nagyobb és édesebb európai és japán szilva későn érő őse. A Damson név Damaszkusz szíriai városból származik, ahol vélhetően származott. A sárga fajta sokkal ritkábban fordul elő, mint a kék fajta, amely a lekvárok és a befőttek kedvence.
Tápérték
A sárga damsoni szilva jó C- és K-vitamin, réz, vas és kálium forrása.
Alkalmazások
A Sárga Damson szilva nyers állapotban ritkán fogyasztható, és leggyakrabban főzőfajta. Használható süteményekben, süteményekben és más pékárukban, de unalmas elkészítésük, mivel ragaszkodó fajta és alacsony a hús / mag arány. A legtöbb Damson recept a kék fajtára vonatkozik, de a sárga Damson helyettesíthető. Szem előtt tartva, hogy szükség lehet változtatásokra, mivel édesebbek és nem igényelnek ugyanannyi cukrot. Egyes receptek azt sugallják, hogy a babérlevél tökéletes párosítás a Blue Damson szilvalekvárhoz, esetleg próbáljon kísérletezni más sós gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, zsályával vagy majorannával, hogy párosuljon a sárga fajtával.
Etnikai / kulturális információ
A damsoni szilva elválaszthatatlanul kapcsolódik az angol kultúrához, és a második világháborúig az ország egyik kedvenc gyümölcskonzervje maradt. Azóta elvesztették népszerűségük nagy részét, és már nem széleskörűen termesztett kereskedelmi növény. Ma azonban egyes fülkékben lévő brit élelmiszerboltok ismételten felkarolták a damsoni szilvát, a gyümölcs nemzeti nemzeti kincsként szerepel a Slow Food's Forgotten Foods Programban, amely a történelmi helyi brit ételeket védi.
Földrajz / történelem
A damsoni szilva őshonos a Közel-Keleten, különösen a mai Szíriában, ahol eredetileg Damaszkusz városának származékaként „damas cene” néven emlegették. A római birodalom elterjedésével a kereskedelmi utak végül összekötötték az ókori világ nagy részét, a déli Földközi-tenger felől egészen Európa legészakibb szakaszáig. A történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy Nagy-Britanniában a Damson szilva a kora római és normann területekre, valamint a késő vaskor kastélyaiba nyúlik vissza. Ma továbbra is széles körben termesztik az Egyesült Királyságban és néhány kiválasztott gyümölcsösben Dél-Kaliforniában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a sárga damsoni szilvát Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Étel üvegekbe | Vanília sárga szilvalekvár | |
Növekszik a takarmány szakács. | Szilva és citrom fejjel lefelé sütemény levendulás tejszínhabbal | |
Vaj mindenkinek | Sárga szilva gyümölcsbőr |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Sárga Damson szilvait a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
ehető gyökere a taro növénynek
Richmond Produce Richmond Produce Market 5527 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121 415-387-2512 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13 |