Hon Shimeji (fehér bükk) gomba információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Hon Shimeji, a fehér bükk gomba elefántcsont fehér színű, sima, vékony gömbölyű sapkákkal és azonos színű, karcsú szárakkal rendelkezik, amelyek vastag fehér porózus, ehetetlen alaphoz kapcsolódnak, amely lehetővé teszi a gombák növekedését. A fehér bükkgomba pikáns aromájú, éles ízű, friss, édes és vajszerű főzés közben, és szilárd, ropogós állagú, amely a főzés során megpuhul.

Évszakok / Elérhetőség

A Fehér Hon Shimeji gomba egész évben kapható.

Aktuális tények

Hon Shimeji, fehér bükk gomba, tudományos név, a Hypsizygus tessellatus Bunapi-shimeji néven ismert. Noha a kereskedelemben Hon Shimeji néven azonosítják, a Lyophyllum shimeji fajba tartozó igazi Hon Shimeji gomba mikorrhiza gombák, amelyeket nagyon nehéz termeszteni, ami szabadalmaztatott termesztési módszerekhez vezetett. E gomba apró mérete és finom jellege miatt csokrokban szüretelik őket, hogy megvédjék sérülékeny szerkezetüket.

Tápérték

A főzetlen Hon Shimeji nemcsak ízében keserű, de táplálkozási összetevőik haszontalanná válnak az emberi test számára, mivel csak a főtt Hon Shimeji gombákat tudja asszimilálni.

Alkalmazások

Hon Shimeji, fehér bükk gomba fokhagymával vagy medvehagymával, valamint erős, sós gyógynövényekkel párosul. Pácoljon vagy dinsztelje meg a gombát olívaolajban, szója, gyömbér, zöldhagyma vagy alaplével. Remekül párosul paradicsommal, piros paprikával és citrusfélékkel, ideális választás tempurához, süteményekhez, pörköltekhez és levesekhez. Az előkészítéshez hagyja kis fürtökben, vagy szakítsa meg az egyes szárakat.

Földrajz / történelem

A Hon Shimeji, a fehér bükk gomba Kelet-Ázsiában őshonos ehető gombák csoportja. A vadon élő Hon Shimeji gombák keményfákon, leggyakrabban bükkfákon nőnek, innen ered a közönséges nevük. A termesztett fehér bükkgomba fűrészporból, gabonából és szerves mezőgazdasági hulladékokból álló szubsztrátokon él, éghajlattal szabályozott sötét környezetben, táplálkozás és egyenletes növekedés érdekében. Az első termesztett fehér bükk gomba két különböző buna shimeji (barna bükk) törzs hibridje.