Leírás / Íz
Az okinawan-i jamok közepes vagy nagy méretűek, oválisak és cső alakúak, kissé kúpos végűek. A bőr érdes és egyenetlen, és bézs színű, foltok és földbarna vonalak vannak rajta. A hús ibolya lila színű, néha fehér és levendulás csíkokkal márványos, és erősen keményítőtartalmú, az igazi jam jellegzetes jellemzője, de az édesburgonya „yam” jellemző. Főzve az okinawani jamok földes, mégis hihetetlenül édes ízt és kissé száraz, de bársonyos textúrát kínálnak. Az Okinawan yam növény fiatal levelei és hajtásai ehetők is, és Okinawában kandabaként ismertek.
Évszakok / Elérhetőség
Az okinawani jamok egész évben rendelkezésre állnak, a csúcsszezonban nyár végén és késő tavasszal.
Aktuális tények
Az Ipomoea batatas botanikailag besorolt okinawani jamszák kétszikű növények, és a Convolvulaceae vagy a hajnalka család családjába tartoznak. Az okinawani édesburgonyának is nevezett okinawani jamsz botanikailag édesburgonyát jelent, nem pedig igazi jamszt. Az Egyesült Államokban az összes nem fehér húsú édesburgonyát általában jamként értékesítik, habár botanikailag nem. Az elmúlt években a lila húsú burgonya, például az Okinawan yam népszerűsége megugrott, mivel a táplálkozással és étrenddel foglalkozó szakértők sokasága - például az American Heart Association, a Tudományos Központ És az American Cancer Society.
Tápérték
Az okinavai jamszek A-vitaminban gazdagok béta-karotin, C-vitamin, mangán, élelmi rostok és B6-vitamin formájában. Emellett kínálnak magnéziumot, káliumot, karotinoidokat, vasat, fehérjét, kalciumot és természetesen előforduló cukrokat.
Alkalmazások
Az okinavai jamsz a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, pároláshoz, forraláshoz vagy cefréhez, és főzhető a bőrrel be vagy ki. Az okinavai jamok főzéskor megőrzik élénk árnyalatukat, így ideálisak azokban az alkalmazásokban, amelyek kiemelik színüket. Helyettesíthetők a legtöbb receptben, amelyek édesburgonyát igényelnek, például gnocchi, édesburgonya pite és édesburgonya krumpli. Süthetők, vagy egészben a bőrrel is megpörkölhetők, majd formában vagy pépesítve tálalhatók. Félig vagy darabokra vágva párolhatók vagy főzhetők. Amikor rudakra vagy körökre szeleteljük, majd megpirítjuk vagy megsütjük, az Okinawan jamszből kiváló köret vagy snack kerül felszolgálásra. Az Okinawan yam növény fiatal leveleit szintén fogyasztják és gyakran használják miso levesben vagy köretként. Ízüket citrusfélék héja, juharszirup, barnacukor, vaj, zsálya, chipotle, fahéj, szerecsendió, bonito húsleves, keserű dinnye, sertéshús és hal egészíti ki. Az okinawani jamok hűvös, sötét és száraz helyen tárolva akár néhány hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Az okinawani yam tette ki az okinawani lakosság étrendjének nagy részét az 1600-as évektől egészen 1960-ig. Úgy gondolják, hogy ezen alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag édesburgonya hosszú távú fogyasztása legalább részben felelős a nagy százéves és idősebb okinawaniak, akik nem tapasztalták a világon gyakran előforduló, az életkorral összefüggő betegségeket. Japánban az Okinawan jam-et nemcsak ételként, hanem természetes módszerként is használják a cukorbetegség, a vérszegénység és a magas vérnyomás tüneteinek csökkentésében.
Földrajz / történelem
Az édesburgonyát Kínán keresztül először 1605 körül vezették be Okinawába, és gyorsan elterjedtek. Széles körű növekedése később népesedési fellendülést idéz elő, mivel megszünteti az éhínséggel összefüggő halálozások nagy fokát, amelyek korábban Okinawát sújtották. Nem sokkal azután, hogy az édesburgonya Japánba indult, hivatalosan az Okinawan édesburgonya vagy a Kara-mmu nevet kapták. Mint sok országban, az édesburgonyát is eredetileg a szegénység táplálékaként ismerték, és inkább szükségből fogyasztották, mintsem az evés örömére. Az elmúlt évszázad során az okinawani jamszt és más, lila húsú típusokat szuperélelmiszerként emlegették, amely bebizonyította, hogy növeli ezek iránti keresletet a világ fejlett országaiban. Okinawában, bár a fogyasztást már nem pusztán a túlélés szükségessége folytán végzik, ízük és táplálkozási előnyeik miatt továbbra is élvezik őket, és megtalálhatók Japán helyi piacain és az Egyesült Államok egyes élelmiszerboltjainál.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego Kalifornia | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Pékség | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange bár | San Diego Kalifornia | |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Rusztikus gyökér | San Diego Kalifornia | 619-232-1747 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Okinawan Yams-et. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Jolly Paradicsom | Lila burgonya chips | |
| Connoisseurus Veg | Édes burgonya sushi | |
| Vándor pálcika | Okinavai édes burgonyapüré |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Okinawan Yams-jét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine, CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com KözelIrvine, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 447 napja, 19.12.19  Seafood City Tenger gyümölcsei város szupermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com KözelVallejo, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02  Mitsuwa piactér Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 KözelVelence, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Seiwa piac Seiwa piac 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Nijiya Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 630 napja, 19.06.18  Poway Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898 Denair, CA 95316 209-664-1447 KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 683 napja, 19.04.27  Leucadia mezőgazdasági termelők piaca Olivares Miguel és fiai PO Box 637 Delhi, CA 95315 NearEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31  Vista Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: Okinawan Yams észrevette a Vista Farmers Market-et.  Atlas világpiac KözelPoway, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 722 napja, 19.03.19 Megosztói megjegyzések: Okinawan Yams az Atlas World Fresh Marketnél figyelt fel. |
