| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Termelő
| Premier Gomba |
Leírás / Íz
A Portabella gombák nagyméretűek, lekerekített, lapos sapkájuk van, átlagosan tizenöt centiméter átmérőjű, és vastag szárhoz kapcsolódik. A sima sapka sötétbarnától a barnáig terjed, szilárd, vastag és szivacsos. A sapka alatt sötétbarna, húsos kopoltyúk vannak, a gyapotszerű fátyolból egy kis gyűrű található, a szár rostos, fehér és sűrű. Főzve a Portabella gomba emlékezetes rágós és húsos állagú, füstös, földes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Portabella gomba egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag az Agaricus bisporus kategóriába sorolt portabella gomba az Agaricaceae családba tartozó közönséges gomba nagyobb, földesebb és érettebb változata. Más néven Portobello, Agaric cultivé, Champignon Portobello, Lapos gesztenye gomba és Termesztett gomba, A Portabella gomba egyenként növekszik a fűben, a trágyacölöpök közelében és a tűlevelűek, különösen az északi féltekén található Monterey ciprusfák közelében. Némi vita folyik arról, hogy a nevet Portabellának vagy Portobellónak kell-e írni, de mindkét változatot elfogadják, mivel a nevet egy nagy marketing kampány részeként hozták létre az 1980-as években. A portabella gomba az egyik legjobban termesztett fajta, és mind a hivatásos, mind az otthoni szakácsok kedvelik sűrű, hússzerű állaguk és gazdag, földes íze miatt.
Tápérték
A Portabella gomba D-vitamint, rézet, szelént, káliumot, foszfort, B6-vitamint és niacint tartalmaz.
Alkalmazások
A portabella gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például roston sütéshez, pirításhoz és grillezéshez. Rendkívül sokoldalúak, egészben grillezve vegetáriánus hamburgert készíthetnek, vagy üregesen kihasználva pizzakéregként vagy tálként használhatók más töltelékekhez. Ezeket apróra vághatjuk és levesbe, pörköltbe is keverhetjük, tésztába vagy rizstálba süthetjük, salátákra szeletelhetjük, a gombás réteshez tölthetjük vagy apróra vághatjuk és omlettben főzhetjük. A sapkák az a rész, amelyet túlnyomórészt főznek és fogyasztanak, mivel a szár lehet rostos és fás, de a kemény szár is felhasználható az állomány ízének hozzáadásához. A portabella gombák jól párosulnak balzsamecettel, friss fűszernövényekkel, például oregánóval, rozmaringgal, kakukkfűvel vagy korianderrel, marinarával, spenóttal, leveles zöldséggel, paradicsommal, kecskesajttal, mozzarellával, krémalapú szószokkal, fokhagymával és hagymával. 7-10 napig fognak tartani, ha papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben. Főzhető és pár hónapig a fagyasztóban is tárolható.
Etnikai / kulturális információ
A portabella gomba az egyik legnépszerűbb termesztésű gomba, amely az Egyesült Államok gombatermelésének mintegy kilencven százalékát adja. A mai népszerűség ellenére a Portabella gomba egykor erősen kedvezőtlen gomba volt barna színének és nagy méretének köszönhetően. Az értékesítés növelése érdekében az 1980-as években a marketingcégek bevezették a Portabella kifejezést, és nagy sikerrel vezették be a gombát egészséges hús alternatívaként. Ma a Portabella gombák különlegesen kialakított, szabályozott hőmérsékletű, páratartalmú és friss levegőjű helyiségekben halmozódnak, hogy megfeleljenek a növekvő piaci keresletnek. Az agar, a gabonafészek és a pasztőrözött szubsztrátok segítségével terjednek, és az Egyesült Államokban mind speciális egészségügyi üzletekben, mind szupermarketekben forgalmazzák.
Földrajz / történelem
A Portabella gomba őshonos Olaszországban őshonos. A gomba első feljegyzése Joseph Pitton de Tournefort francia botanikustól származott 1707-ben, majd az 1980-as években erősen forgalomba hozták őket a természetes egészséges élelmiszerboltokban. Napjainkban a Portabella gomba széles körben elérhető Észak-Amerika, Európa, Ázsia és Ausztrália mezőgazdasági termelői piacain, szaküzletekben és szupermarketekben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Régi kaszinó bankettek | Alpesi Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| A kiemelkedő Fork-La Jolla Blvd | La Jolla Kalifornia | 858-776-3246 |
| Westin Gaslamp negyed | San Diego Kalifornia | 619-239-2200 |
| Amerikai pizzagyártás | La Jolla Kalifornia | 858-246-6756 |
| Nagy juhar La Jolla UTC | San Diego Kalifornia | 858-886-7403 |
| Szent Pál vezető szolgálatai | San Diego Kalifornia | 619-806-2076 |
| Vásott kölyök | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Éva-alkotások Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Növényi étkezés | San Diego Kalifornia | 858-255-0590 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Bencotto olasz konyha | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
| Hotel Del Coronado Pékség | Coronado CA | 619-435-6611 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Arany ajtó | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Shorehouse konyha | La Jolla Kalifornia | 858-459-3300 |
| Koponya Konyha | San Diego Kalifornia | 213-435-4893 |
| A Farm Golf Klub | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-5585 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| La Clochette Du érme-csendes-óceáni tengerpart | San Diego Kalifornia | 619-402-7911 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Környéki konyha | San Diego Kalifornia | 760-840-1129 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | San Diego Kalifornia | 619-734-1114 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Ház a Torrey Pines Grillnél | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | San Diego Kalifornia | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | San Diego Kalifornia | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
| Szüreti konyha | CA nézet | 619-709-0938 |
| Paradise Point Resort fő konyha | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Az olasz álom | San Diego Kalifornia | |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Falusi Pizzéria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Rendkívüli desszertek | San Diego Kalifornia | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | San Diego Kalifornia | 858-550-1000 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego Kalifornia | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard óváros | San Diego Kalifornia | 619-260-8500 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bár és Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fenséges Ale Ház-San Marcos | San Marcos, CA | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego Kalifornia | 858-453-2583 |
| A Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Egyházi konyha - Gamma Phi Beta | San Diego Kalifornia | 310-634-2371 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Eclipse csokoládé | San Diego Kalifornia | 619-831-5170 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | San Diego Kalifornia | 619-234-6363 |
| Hapi Halétterem | Encinitas, Kalifornia | 760-452-7245 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Fleming's La Jolla steakhouse | San Diego Kalifornia | 858-535-0078 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | La Jolla Kalifornia | 858-550-0406 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| Vörösfarkú vendéglátás | San Marcos, CA | 858-605-8219 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego Kalifornia | 858-212-8751 |
| Miguel 4S tanyája | San Diego Kalifornia | 858-924-9200 |
| Szundi - Del Mar | San Diego Kalifornia | 888-703-5300 |
| Miguel konyhája Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos olasz falu | San Diego Kalifornia | 619-239-3710 |
| Red O étterem | San Diego Kalifornia | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | San Diego Kalifornia | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | San Diego Kalifornia | 619-204-3666 |
| Rendkívüli Desszertek Uniója St. | San Diego Kalifornia | 619-294-7001 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego Kalifornia | 619-224-2401 |
| Miguel óvárosa | San Diego Kalifornia | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Konyha) | San Diego Kalifornia | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Stone Brewing-Liberty állomás | San Diego Kalifornia | 619-269-2100 |
| Coya perui titok | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Waters Catering | San Diego Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
| Pacific Cafe & Catering (Orvosi Cntr Dr.) | La Jolla Kalifornia | 619-808-4087 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Portabella gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Portabella gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba  Foodmart KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 430 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: jamur portabela  Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 512 napja, 19.10.15 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba Származás: Lengyelország 🇵🇱  Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Nature fresh SA Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 526 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba Vegán buli  Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Gelson piaca Gelson piaca - S. Coast Hwy 30922 S. parti Hwy. Laguna Beach, CA 92651 949-499-8130 KözelLaguna strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 626 napja, 19.06.23  Vad Bogyós Piac Vad Bogyós Piac 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 KözelMinocqua, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 647 napja, 19/02/19 Megosztói megjegyzések: Tiszta és friss.  Teljes élelmiszerek piaca KözelSolana strand, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 684 napja, 19.4.26  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Portobello gomba Lengyelországból 🇵🇱 |
