| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Pink Caspian paradicsom egy földgömb alakú, rakott, beefsteak típusú paradicsom, amely akár egy font is megnő. Ezek a nagy rózsaszínű, vörös héjú paradicsomok sokak szerint klasszikus paradicsom ízt kínálnak finom sav- és édességegyensúlyukkal. Mire a gyümölcs válla rózsaszínűvé válik, innen a paradicsom neve, a hús tökéletesen beérik. A rózsaszínű kaszpi paradicsomnövényeket határozatlan fajták közé sorolják, ami azt jelenti, hogy hosszú szőlőtőkéik vannak, amelyek az egész évszakban tovább nőnek és gyümölcsöt teremnek, amíg a fagy megöli őket. A határozatlan paradicsomfajták a leggyakoribbak a kertekben.
Évszakok / Elérhetőség
A rózsaszín kaszpi paradicsom szezonban nyár közepétől őszig kapható.
Aktuális tények
A rózsaszínű kaszpi paradicsomot gyakran „a rózsák királynőjének” nevezik, mivel népszerűségében és zamatában a Brandywine paradicsommal vetekszik. A paradicsom rózsaszín külseje a vörös hús átlátszó héjának eredményeként jelentkezik, összehasonlítva a vörös paradicsommal, amelynek vörös héja sárga. A rózsaszínű kaspiai paradicsom tudományosan a Lycopersicon esculentum ’Caspian Pink’ kategóriába tartozik, bár a közelmúltban a modern molekuláris DNS-bizonyítékok miatt visszatér az eredeti osztályozás, a Solanum lycopersicum ’Caspian Pink’.
Tápérték
A paradicsom magas C-vitamint és A-vitamint tartalmaz, valamint számos értékes rák elleni küzdelemben alkalmazott fitokemikáliát, nevezetesen a likopint. A kutatások azt mutatják, hogy a paradicsom prosztatarák és szívbetegségek elleni védőhatása a likopin és más, a teljes paradicsomban természetesen jelen lévő fitotápanyagok szinergiájából ered.
Alkalmazások
A rózsaszínű kaszpi paradicsom enyhe, mégis édes, és tökéletesen alkalmas friss fogyasztásra. Némileg laposabbak, mint sok más paradicsomfajta, nagyobb felületet biztosítanak, amely egyenletes méretű szeletekre alkalmas. Ezért a Pink Caspian a hamburgerek és szendvicsek szeletelésének és rétegezésének kedveltje. Próbáld salátának díszítésként használni, vagy hagymával, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel önmagában szeletelve. Lassan pörkölhetők és grillezhetők, vagy finom, klasszikus paradicsommártás is készülhet belőlük.
Etnikai / kulturális információ
A rózsaszínű örökös paradicsom közül a legismertebb a Brandywine, amely a szeleteléshez jó méretével és a klasszikus paradicsomízével a rózsaszínűeket népszerűvé tette. A Rózsaszín Kaszpi-tenger azonban bebizonyította, hogy méltó a „Pinkek királynője” címhez, mivel ez az első és egyetlen paradicsom, amely legyőzte Brandywine-t a kaliforniai ízlésteszteken, és ezt már több éve megtette.
Földrajz / történelem
A Pink Caspian Oroszországban őshonos örökös paradicsomfajta. Egy Petoseed Company alkalmazottja röviddel a hidegháború befejezése után fedezte fel ezt a paradicsomot a Kaszpi-tenger partján.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Pink Caspian Heirloom Paradicsont. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Ó, vegaim | Cabernet Portabella hamburgerek | |
| Használjon igazi vajat | Örökség paradicsomos kukorica saláta |
