Lucernacsíra

Alfalfa Sprout

Információ a lucerna csíráról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A lucernacsíra apró, sötétbarna magvakból áll, amelyek fiatal, karcsú hajtásokat hajtottak ki egy kis levéllettel, átlagosan 5-12 centiméter hosszúak. A vékony, fehér szár finom, hajlékony és zamatos, ropogós állagú. A levelek szintén gyengéd textúrájúak, színük a sárgától, a zöldtől a sötétzöldig terjed, a fény hatásának függvényében, és hosszúkás, ovális alakúak, ívelt szélűek. A kis levelek felülete sima és fényes, hajlékony, húsos természetű, a hajtásoknak enyhe ropogást ad. A lucernacsíra enyhe, diós és finoman édes ízű, friss zöld árnyalatokkal.

Évszakok / Elérhetőség




A lucernacsíra egész évben kapható.

Aktuális tények




Botanikailag a Medicago sativa besorolású lucernacsíra a Fabaceae vagy a borsófélék családjába tartozó lágyszárú évelő éretlen hajtása. A karcsú hajtásokat kicsírázott lucerna magokból növesztik, a hajtás után 3–6 nappal betakarítják, és a hajtásokat még érésük előtt összegyűjtik, és még diós, enyhe ízűek. A teljesen kinőtt lucerna leveleinek keserű íze van, és általában nem fogyasztják őket. A lucerna Nyugat-Ázsiában őshonos, és évezredeken át kiterjedten termesztették állati takarmányként. Az Alfalfa név az „al-fac-facah” arab kifejezésből származik, fordítva „minden étel atyja” kifejezésre, és a növény magas tápértékének tiszteletére adták. A lucernát Európában, Ausztráliában és Dél-Afrikában lucernának is nevezik, és ez az egyik legnépszerűbb csíra, amelyet világszerte fogyasztanak. A lucernacsíra könnyű, friss ízt, finom ropogást és tápanyagokat ad a kulináris készítményekhez.

Tápérték


A lucernacsíra kiváló K-vitamin-forrás a kalcium felszívására a csontok és a fogak erősítéséhez, és gazdag C-vitaminban, antioxidánsban, amely fokozza az immunrendszert, miközben csökkenti a gyulladást. A csírákban magas a fitoösztrogén-tartalom is, amelyekről kimutatták, hogy segítenek megelőzni a szívbetegségeket, és alacsonyabb mennyiségben tartalmaznak mangánt, káliumot, kalciumot, rézet, folátot, magnéziumot és vasat.

Alkalmazások


A lucernacsíra textúrát, nedvességet és enyhe ropogást ad a különféle nyers vagy főtt alkalmazásokhoz. Fontos megjegyezni, hogy a lucernacsíra tartalmazhat élelmiszer által közvetített betegségeket, például szalmonellát és E. colit. A lucerna hajtások elfogyasztása előtt kutatást és körültekintést kell végezni, és a csírákat használat előtt mindig meg kell mosni. Az FDA a termelőknek és a fogyasztóknak ajánlásokat is tartalmaz a szennyeződés elkerülésére a csírák kiválasztásakor és elkészítésénél, és további részletekért megtekinthetik weboldalukat. Frissen a lucernacsíra rétegezhető szendvicsekbe, hamburgerekbe, pakolásokba, vagy pirítósra kenhető, salátákba és káposztasalátákba dobható, vagy friss tavaszi tekercsekbe építhető. A hajtásokat keverhetjük sült krumpliba, turmixolhatjuk, omletté főzhetjük, tacók, tészták vagy pizzák öntetjeként használhatjuk, vagy levesek tetejére lebegtethetjük. A lucernacsíra olyan gyógynövényekkel párosul, mint a menta, a kapor, a koriander és a metélõhagyma, az avokádó, az alma, a paradicsom, a paprika, a brokkoli, a kelkáposzta, a nasturtium levelek és a sajtok, például a kecske, a feta, a tejszín és a mozzarella. A lucernacsíráknak száraznak kell lenniük, műanyag zacskóban vagy légmentesen lezárt edényben kell tartani, és a hűtőszekrény élesebb fiókjában kell tárolni, ahol 2–5 napig tartanak. A lucerna hajtások fagyasztása nem ajánlott.

Etnikai / kulturális információ


A lucerna hajtásokat széles körben fogyasztják a dél-indiai vegetáriánus konyhában. A fiatal hajtásokat hindi nyelven Rajko néven ismerik, és télen a magas tápértékük miatt kedvelik őket, mind nyers, mind főtt alkalmazásban. Indiában a lucerna csírákat friss köretként répával kombinálják, dal ételekhez keverik, almával, joghurttal, mustárporral és borssal összekeverik, és pirítósra kenik. A csírákat tahiniba keverjük a hummushoz, vagy forrásban lévő vízbe áztatjuk, és könnyű teát készítünk belőle. A kulináris alkalmazásokon túl a lucerna hajtásokat kínálják felajánlásokként Mariyamman istennőnek. A csírakínálat a keleti fesztivál része, a dél-indiai Rameswaram-ban, és az éves fesztivál időpontja a hindu vallási naptártól függ. A fesztivál ideje alatt a nők hajtásokat hajtanak a fejükre, és az áldott termés reményében a hajtásokat az óceánba dobják. Az ünneplést Agni Thirtham tengerpartján tartják, amely egy szent vízterülettel határos, amelyet a bűn megtisztítására és az istenek megnyugtatására szolgáló szertartásokra használnak. A csírákat hagyományosan a fesztivál otthonában termesztik, és amikor készen állnak a betakarításra, a kihajtott hajtásokat egy szimbolikus utazás során a tengerpartra viszik, ahol élő zenét és táncot adnak elő, mielőtt a hajtásokat a vízbe dobnák.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a lucernának Nyugat-Ázsiában őshonos, és először Törökországban és Iránban honosították meg. A növényt több mint 6000 éve használják fontos takarmánynövényként, amely gyorsan elterjedt Európában és Ázsiában, és fiatal, kihajtott formájában az ókortól kezdve gyógyszeres összetevőként dokumentálták. A 16. században a spanyol felfedezők bevezették Alfalfát az Újvilágba, növényeket vetettek be Dél-Amerikába és Mexikóba, majd a zöldek később 1736-ban megérkeztek az Egyesült Államokba. Míg a lucernacsírákat évszázadok óta fogyasztották Európában és Ázsiában, a fiatal hajtások igen csak 1970-ben vált népszerűvé Észak-Amerikában kulináris használatra. Ma a lucernacsírákat szubtrópusi és mérsékelt éghajlaton termesztik világszerte, és speciális élelmiszerboltokban, mezőgazdasági termelők piacain és kiválasztott online kiskereskedőkben találhatók. A csírákat házikertekben és konyhákban is termesztik, de óvatosan kell eljárni a fertőtlenített vetőmagok beszerzése és az egészségügyi termesztési környezet biztosítása érdekében.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Rubicon Deli-UTC San Diego Kalifornia 619-200-4201
Mission Bay Yacht Club San Diego Kalifornia 858-488-0501 x14
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery Del Mar CA 858-792-2225
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Helyi Zöldek Solana Beach, Kalifornia 858-504-0332
Rubicon Deli India Street San Diego Kalifornia 619-200-4201
Barleymash San Diego Kalifornia 619-276-6700 x304
Hotel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
A partok La Jolla Kalifornia 858-459-8271
Kancsók San Diego Kalifornia 858-472-1251
Panannin La Jolla La Jolla Kalifornia 858-454-5453
Kensington Cafe San Diego Kalifornia 619-684-0044
Hidak a Rancho Santa Fe-n Rancho Santa Fe Kalifornia 858-759-6063
A kiemelkedő Fork-La Jolla Blvd La Jolla Kalifornia 858-776-3246
KI-k Encinitas, Kalifornia 760-586-8289
Lean és Green La Jolla 2020 La Jolla Kalifornia 858-459-5326
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Sushi csere San Diego Kalifornia 619-961-7218
Enoteca India St. előtt San Diego Kalifornia
Saiko Sushi-North Park San Diego Kalifornia 619-886-6656
Mutasd meg a többi 36 ...
Ez az élet CA nézet 760-945-2055
Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 San Diego Kalifornia 619-302-3682
Öröm étele San Diego Kalifornia 858-531-6616
Churchill's Söröző és rács San Marcos CA 760-471-8773
Kakukkfű valamire házilag Rancho Santa Fe Kalifornia 858-245-1004
Hilton Garden Inn San Diego Kalifornia 858-720-9500
Brockton Villa étterem San Diego Kalifornia 858-454-7393
GoodOnYa Encinitas, Kalifornia 949-295-3145
Uralkodó Del Mar CA 619-308-6500
Helyi Zöldek Szabadság Állomás San Diego Kalifornia 619-487-9346
Tiszta Burger Carlsbad CA 760-519-5377
Rollin Roots-Veggie Bang San Diego Kalifornia 951-259-3836
Vörösfarkú vendéglátás San Marcos CA 858-605-8219
Meraki Cafe San Diego Kalifornia 415-819-2175
Mimmos olasz falu San Diego Kalifornia 619-239-3710
K n B borospincék San Diego Kalifornia 619-578-4932
Csendes-óceáni parti grill Solana Beach, Kalifornia 858-794-4632
Miho Gastrotruck San Diego Kalifornia 619-365-5655
Olive Tree Marketplace San Diego Kalifornia 619-224-0443
La Clochette Du érme-csendes-óceáni tengerpart San Diego Kalifornia 619-402-7911
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Sourdough & Co. San Marcos San Marcos CA 858-218-4844
Kettner Exchange San Diego Kalifornia
Voltaire tengerparti ház San Diego Kalifornia 619-574-6878
Claire a Cedroson - SKSB Solana Beach, Kalifornia 858-259-8597
A Vad kakukkfű társaság San Diego Kalifornia 858-527-0226
Green Acres Campus 2020 San Diego Kalifornia 858-450-9907
Crown Point Catering San Diego Kalifornia 619-223-1211
Shorehouse konyha La Jolla Kalifornia 858-459-3300
Scrimshaw kávé San Diego Kalifornia 951-663-2207
Sheraton Carlsbad (7 mérföld) Carlsbad CA 760-827-2400
Milk Organics CA nézet 760-504-8019
Sheldons Szervizállomás La Mesa, Kalifornia 619-741-8577
Nyúlüreg San Diego Kalifornia 619-255-4653
Waters Catering San Diego Kalifornia 619-276-8803 x4
Paradise Point Resort mezítláb San Diego Kalifornia 858-490-6363

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a lucerna csírát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ujwala finomságai Fekete szem borsó, Samosa lucerna csírákkal Chaat
A főzés kényelme Thai csirke pizza
Has tele Körte mézes szendvicsek
Has tele Törökország és svájci sajtpakolás fűszeres Mayóval
Próba és evő Nyers Nori tekercs
Joe egészséges ételei Avokádó pirítós sült tojással
Kakukkfű anya Összetört csicseriborsó és avokádós salátás szendvics
Field Dalal Pörkölt Capsicum és lucerna hajtások saláta mogyorós öntettel
Food Buddy Guacamole és lucerna hajtások szendvics
Baby Love Okazu Káposzta, kelbimbó és avokádó saláta
Mutassa meg a többi 6 ...
Ezra font torta Kaliforniai szendvics
Kanál íz Tavaszi Superfood tál áfonya-gyömbér öntettel
A legjobb gyümölcslé receptek Lucerna hajtáslé
Csípő Foodie Anya Vegán erőszendvics spárgás pestóval
London eszik Edamame és csíra saláta
Egyél okosabban Rizs és csicseriborsó saláta lucerna hajtásokkal, olajbogyóval és paradicsommal

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a Lucerna csírát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg az 52083 képet Athén központi piaca, Görögország 🇬🇷 Nature fresh SA
Athén központi piaca, Görögország Y-14 KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 526 napja, 19.01.01
Megosztói megjegyzések: Alfa Alfa kihajt

Népszerű Bejegyzések