Leírás / Íz
A vörös Cipollini hagyma kicsi, átlagosan 3-8 centiméter átmérőjű, és vékony, csészealj alakú hagymái kerekek és kissé lapítottak. Az izzót vékony, rubinréz, papírszerű pergamenbőr borítja, amely szorosan tapad a húshoz. A bőr alatt a lila-vörös, szinte áttetsző hús szilárd, lédús és sok fehér karikaréteggel rendelkezik. Nyers állapotában a vörös Cipollini hagyma enyhe aromájú, ropogós és félédes, csípős ízű, de miután elkészült, édesít és puhává, szinte olvadóvá áll.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös Cipollini hagyma egész évben kapható, a csúcsszezonban ősszel.
Aktuális tények
Az Allium cepa botanikailag besorolt vörös Cipollini hagyma egy olasz örökös fajta, amely az Amaryllidaceae család tagja. Borettane vagy Cipolline hagyma néven is ismert, a Cipollini név olaszul „kis hagymát” is jelent, és a szakácsok és házi szakácsok értékelik gyengéd állaga, kis mérete és főzve karamellizált, édes íze miatt.
Tápérték
A vörös Cipollini hagyma káliumot, B6-vitamint, rostot, mangánt és C-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A vörös Cipollini hagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pirításhoz és pácoláshoz. Frissen használva a vékony vöröshagymát forrásban lévő vízben gyorsan blansírozhatjuk, majd jégfürdőbe helyezhetjük, hogy könnyebben eltávolíthassuk a vékony, papírszerű héjat. A Red Cipollini hagyma magas cukortartalma ízes karamellizációt is lehetővé tesz, egészben pörköltekben, sültekben vagy rakott ételekben használják. A hagymát felapríthatjuk és összekeverhetjük káposztasalátákba, gombatortákba, tésztákba, krumplisalátákba, a kabobokra nyársíthatjuk, vagy pácolhatjuk, és ízesítőként szolgálhatunk fagylaltokkal és érlelt húsokkal. A hagymát tálalhatjuk köretként sült gnocchival és szalámival, vagy édes-savanyú mártásban. A vörös Cipollini hagyma jól párosul tojással, baromfival, sonkával, tenger gyümölcseivel, balzsamecettel, gombával, metélőhagymával, zöldhagymával, édesköményrel, gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, kakukkfűvel és rozmaringgal, paradicsommal, sárgarépával, káposztával, pisztáciával, ricotta sajttal, parmezán sajttal, burgonya, olajbogyó és vörösbor. Az izzók akár két hónapig is eltartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A vörös Cipollini hagyma az olasz Reggio Emilia tartományból származik, amely a „Parma Prosciutto” sonkáról és a „Parmigiano Reggiano” -ról is ismert terület. A kis izzókat hagyományosan édes-savanyú paradicsomszószban pároljuk, amely paradicsomot, sót, borsot, ecetet és olívaolajat tartalmaz. Az ókori Rómában a Cipollini vöröshagymát valamikor ie 1500 körül tekintették szegény ember ételének, de napjainkban a hagyma népszerűsége nőtt, és általában a felső kategóriás éttermekben szolgálják fel, és ínyenc boltokban értékesítik őket.
Földrajz / történelem
A vörös Cipollini hagyma őshonos az olasz Borettóban, és az 1400-as években termesztették. Az eredetileg belföldi forgalmazás céljából termesztett Cipollini hagyma széles körben elterjedt, amikor a hagymák az olasz bevándorlókkal együtt Európában, majd Amerikában utaztak. Ma a vörös Cipollini hagymát ma már a Földközi-tenger éghajlatán világszerte termesztik, és Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában és Ausztráliában a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben található.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös Cipollini hagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Cipollini vöröshagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Medellin, Antioquia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 343 napja, 20.3.31 Megosztói megjegyzések: Finom és egészséges vöröshagyma  Ashlandi térség mezőgazdasági termelői piaca Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 408 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Wisconsin nőtt  Union Square Greenmarket S & S.O. Produce Farms RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: Ritka vörös cippolini hagyma! New York City! |
