Leírás / Íz
A vanília az orchidea nemzetségből, a Vanilla planifolia-ból származik, és a sáfrány után a világ második legdrágább fűszere. A vaníliarúd hosszú, keskeny magtöltött bab, amelynek zöldes-sárga magja van. Édes illatos illata van, fás vagy füstös ízű, hasonló a tiszta vanília kivonathoz.
Évszakok / Elérhetőség
A vanília bab egész évben kapható.
Aktuális tények
A vanília az egyik legnépszerűbb ízesítőszer világszerte. A betakarítás után a babot kb. 6 hónapon át kezelik, ahol forró vízbe áztatják, betakarítják a takaróba, izzadnak, szárítják a napon, majd szellőztetett helyiségben tárolják, hogy lassan erjedjenek és előállítsák egyedi aromájukat, ill. aroma.
Tápérték
A vaníliabab kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, vasat és cinket. A vaníliarúd B-komplex vitaminokkal is rendelkezik, amelyek fontosak az anyagcsere és az idegrendszer szabályozásában.
Alkalmazások
A vaníliarúd leginkább desszertjeiről ismert, például fagylaltok, szószok, cukorkák, tejszínes szószok, pudingok és pudingok. Ezenkívül a vanília bab keverhető cukorral és süteményekhez használható, amelyek fokozzák az általános ízt. A vaníliarúd csirke, tenger gyümölcsei, borjúhús és vörös hús mártásainak ízesítésére is használható. A vaníliarúd tárolásának legjobb módja légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen.
Etnikai / kulturális információ
Az aztékok ezt a babot csokoládéitalokban használták. Montezuma, a mexikói császár nevéhez fűződik, hogy a vanília ízét bemutatta Corteznek, a spanyol felfedezőnek. Cortez lelkesen vitte ezeket az ízletes Vanília babot Európába a XVI. Vanília hüvelyből és kakaóbabból készített különleges ital az európai arisztokrácia kedvence lett.
Földrajz / történelem
A vaníliarúd Mexikóban, valamint Latin-Amerikában őshonos és az egyetlen gyümölcsöző orchidea. A spanyol konkvisztádorok először a feltárás korában fedezték fel a vaníliarudat. Ezután a vanília babot visszavitték Európába, és elterjedt az egész régióban. A franciák és a spanyolok megkísérelték a vaníliarúd beültetését Francia Polinéziába és Madagaszkárba, de a melipone méh hiánya miatt kevés sikerrel jártak. A vaníliababot még zöld állapotban vágják ki a szőlőből, izzadással meggyógyítják, ez a folyamat akár hat hónapot is igénybe vehet, amely jellegzetes fekete színüket és jellegzetes ízüket adja. Ma Madagaszkár és Mexikó arról híres, hogy tökéletesen meggyógyított kiváló vanília babot termeszt. A vaníliababot Madagaszkáron, Mexikóban, Indonéziában és Tahitiben termesztik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A rózsa | San Diego Kalifornia | 619-572-7671 |
| Jobb Buzz kávé (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-487-5562 |
| Sötét ló kávé pörkölő | San Diego Kalifornia | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Arany ajtó | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Jobb Buzz kávé (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
