| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Red Sunchokes a különféle napraforgó gyökere, amely kicsi, sárga virágokat hoz létre. A Sunchoke vörös fajtái nem lehetnek olyan gyakoriak, mint a barnabőrű fajta, amely Észak-Amerika európai hódításának idejéből származik. A Red Sunchokes közepes méretű, hengeres gumó, amely állítólag kevésbé göröngyös és gömbölyded, mint világosabb bézs bőrű rokona. Egyes gumók szabálytalan alakúak lehetnek, míg mások lekerekítettebb, könnycsepp alakúak lehetnek. A kevésbé rögös forma miatt a Red Sunchokes egy kicsit könnyebben hámozható, kevesebb hulladékkal. Míg a bőr a vörös árnyalattól az ibolyavörösig bárhol lehet, a Vörös Sunchoke húsa elefántcsontfehér. A hús ropogós, a gesztenyéhez vagy a sóssághoz hasonló állagú. A Sunchokes édes, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Sunchokes egész évben kapható, csúcsszezonban ősszel, télen.
Aktuális tények
A Red Sunchokes egyfajta gumó, botanikailag Helianthus tuberosus néven ismert. A Red Sunchokes a „napgyökér” gesztenyebarna fajtája, amint az északkelet-amerikai bennszülöttek az 1600-as években ismerték. A Sunchokes egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek visszautaznak Európába az észak-amerikai felfedezőkkel, hogy tartósan befolyásolják az európai konyhát. A vörös fajták általában francia eredetűek. Franciaországban a Sunchoke-t Topinambour néven emlegetik.
Tápérték
A Sunchokes gazdag inulinban, keményítőszerű szénhidrátban, amely cukorbetegség-barát. Ez adja a Sunchoke alapul szolgáló édességét. A sunchokékban magas a rost- és a vas-tartalom, és több kálium van benne, mint a legtöbb zöldségben.
Alkalmazások
A Red Sunchoke korától és fajtájától függően elkészíthető bőrével vagy anélkül. Dörzsölje le a bőrt víz alatt, hogy megtisztítsa egyes fajták vékonyabb bőrt, amelyet az egyik hüvelykujjával le lehet dörzsölni. A Sunchoket lehet pörkölni vagy sütni, szeletelni vagy julienned. Szeletelje a nyers Red Sunchoket és tálalja crudité-val, valamint krémes vagy olajos mártással. Használja a vörös árnyalatú gumókat a burgonya helyettesítésére a legtöbb receptben, amelyet a sárgarépa és a zeller mellé hússal vagy csirkével együtt sütnek, vagy forraljuk és pépesítve vagy levesként tálaljuk. A Red Sunchokes műanyagba csomagolva akár egy hónapig is hűtőszekrényben tartható.
Etnikai / kulturális információ
A németországi Baden-Württembergben a Sunchokes-termés 90% -át egy híres „Topinambur” vagy „Rossler” nevű szesz előállítására használják fel, egy „csicsóka-pálinka”, amelyet a 19. század óta gyártanak. A csicsóka elnevezés a „Girasole Articiocco” elnevezés korrupciójából eredt, ezt az újonnan felfedezett zöldséget olaszul hívták, amikor a római Farnese bíboros kertjéből adták át, aki 1617-ben kertjében termesztette őket. , miután megkapta őket a pápától. Azt mondják, hogy az Új Világ minden újonnan felfedezett növényét bemutatták a pápának, ahol viszont barátainak és „kedvenceinek” ajándékozta.
Földrajz / történelem
A Sunchoke név az őslakos amerikai „napgyökérből” származik, amely az ehető gumókat termelő napraforgó egyszerű neve volt. Az Egyesült Államok északkeleti részének és Kanadának egy expedícióján felfedezett Samuel de Champlain 1605-ben mintát vett a Cape Cod gyökérzetéből, és állítólag articsókához hasonlóan írta le őket. Sunchokes népszerűségre tett szert Európában, mielőtt a burgonya kiszorította őket. Olaszországban Girasole articiocco-nak, Franciaországban pedig Topinambour-nak hívták őket (ez egy brazil törzs neve is, bár minden összefüggés bizonytalan). A gumókat a háború idején ismét népszerűvé tették az adagolás során, amikor a gyökérzöldségek könnyű termesztése sok étkezés része volt. A Sunchoke számos gesztenyebarna fajtája igényli a „Red Sunchoke” címet, mint például a „Sakhalinski Rouge”, a „Red Fuseau”, a „Gerard” és a „Violet de Rennes”. Ezeket a vörös fajtákat gyakran kaphatják a vetőmagcégek és a kerti beszállítók, bár a Red Sunchokét több kisgazdaság termeli, és népszerűségnek örvendenek a szakácsok és az éttermek körében. Napjainkban a Sunchokéket elsősorban Franciaország déli részén és a mérsékelt éghajlatú Észak-Amerika egyes részein termesztik, és megtalálhatók a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Sunchoket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lakoma otthon | Sült Sunchoke és Árpa tál |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Sunchokeket a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21 Megosztó megjegyzései: Édes és diós, ezek fantasztikusan sültek, pirítottak, pépesítettek ... egy kicsit sokra megy!  West Seattle Farmers Market Stoney Plains Organic Farm 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 136 napja, 20.10.25 Megosztói megjegyzések: A napraforgó család tagja, édes és diós - yum!  Union Square Greenmarket Váratlan gazdaságok Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: New York-i piros Sunchokes!  Borough Market Chegworth-völgy közelébenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 485 napja, 19.11.11 Megosztói megjegyzések: Friss piros Sunchokes  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztó megjegyzései: Piros napsütések !! Szépen sikerült Franciaország. A Rungisnál  Borough Market Ted's Veg Stall NearLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 687 napja, 19.4.23 Megosztói megjegyzések: Friss Vörös Sunchokes! |
