A Wolfberry tájékoztatást, recepteket és tényeket hagy

Leírás / Íz

A Wolfberry levelei kicsi vagy közepes méretűek, átlagosan tíz centiméter hosszúak és négy centiméter szélesek, a fajtától függően ovális vagy lándzsa alakúak, és a nem szár végén egy pontig kúposak. A levelek váltakozó mintázatban vagy fürtökben nőnek az ágak mentén, és a levél közepén egy kiemelkedő központi véna fut. A Wolfberry levelei vékonyak, simaak és sötétzöldek, füves illattal. Kissé keserű, spenótszerű ízűek, vízitorma és menta jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség

A Wolfberry levelek egész évben rendelkezésre állnak, a csúcsszezonban nyáron.

Aktuális tények

A botanikailag a Lycium barbarum és a Lycium chinense kategóriába tartozó Wolfberry levelek tövises ágú cserjékön nőnek, és a burgonyával, paradicsommal és padlizsánnal együtt a Solanaceae vagy éjjeli madár család tagjai. Az Egyesült Államokban Goji levelekként, kínaiul pedig Goji chai és Kau Kee néven is ismert, a Wolfberry levelek olyan bokrokon nőnek, amelyek magassága meghaladhatja a három métert, és a jól ismert goji bogyókat is termesztik. Fogyasztás előtt a Wolfberry leveleket ajánlott főzni a létező toxinok eltávolítása érdekében. A Wolfberry levelek hosszú múltra tekintenek vissza zöldségként Ázsiában, és magas tápértékük miatt általában teákban használják őket.

Tápérték

A Wolfberry levelek tartalmaznak A-, B-, C- és E-vitamint, fehérjét, béta-karotint, kalciumot és flavonoidokat, amelyek antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Alkalmazások

A Wolfberry leveleket ajánlott főzni, és a legalkalmasabbak olyan receptekhez, mint a gőzölés, a pirítás és a forralás. Számos receptben felhasználhatók a spenót helyettesítésére, és leggyakrabban levesekhez, egyéb összetevők párosításához, például csirkéhez vagy sertéshúshoz, tojáshoz és gyömbérhez használják őket. A Wolfberry leveleket először el kell távolítani a tüskés szárakról, és meg kell mosni. A levelek nagyon gyorsan megsülnek, és csak a párolás utolsó öt percében adják a leveshez. A Wolfberry leveleket sült krumpliban használják fokhagymával és olajjal együtt, rántottával és goji bogyós gyümölcsökkel párosítva, vagy megpárolva és zöld köretként szolgálják fel. A Wolfberry levelek jól párosulnak fésűkagylóval, csirkével, sertéshússal, tojással, laskagombával, goji bogyókkal, sárgarépával és zellerrel. Hűtőszekrényben lévő műanyag zacskóban tárolva akár három napig is eltarthat.

Etnikai / kulturális információ

A kínaiak a goji bogyós növényt fontos tápanyagforrásnak tekintik, és a növény bogyóit, leveleit, kérgét és gyökereit használják a hagyományos orvoslásban. A Wolfberry leveleit és rügyeit Kínában körülbelül 2000 éve dokumentálták gyógyteákban, és állítólag ugyanolyan antioxidáns előnyökkel rendelkeznek, mint a bogyó. A Wolfberry leveleket hűsítő ételnek is tekintik, amely segíthet az állóképességben. Úgy gondolják, hogy különösen jóak a májra, a tüdőre, a vesére és a szemre. A kínai szülőkről ismert, hogy tesztek és vizsgálatok idején etették iskolába járó gyermekeiket Wolfberry levelekkel.

Földrajz / történelem

A Wolfberry növények pontos eredete nem ismert, de feltételezik, hogy Ázsiában és Délkelet-Európában őshonosak. A goji bogyókat Kínában, Japánban és Koreában több mint 4000 éve fogyasztják. A kínai Ningxiában található Zhongning megyét tekintik a goji bogyótermesztés szülőhelyének, és a Ningxia régió továbbra is a legnagyobb goji bogyós termelő. Ma a Wolfberry levelek megtalálhatók a friss piacokon és a speciális élelmiszerboltokban Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban.