| Boldog fürjtanyák | Honlap |
Leírás / Íz
A Piment d 'Anglet chilei paprika hosszúkás hüvely, átlagosan 15-20 centiméter hosszú, képes akár 30 centiméteresre is megnőni, és kúpos formájú, amely a nem szár végénél elvékonyodik. A hüvelyek lehetnek egyenesek, íveltek, erősen sodrottak, a bőr pedig fényes, hullámos, gyengéd és feszes, éréskor sötétzöldtől vörösig érik. A felszín alatt a hús enyhén csíkozott, ropogós és érettségétől függően halványzöldtől vörösig terjed, keskeny, középső üreget foglal magában kerek és lapos, krémszínű magokkal. A Piment d 'Anglet chile paprika friss, növényi ízű, fiatalon és zölden kifejezetten borsos ízű. Érés esetén a bors vörös változata édesebb, gyümölcsös ízt kölcsönöz, és nem tartalmaz hőt.
Évszakok / Elérhetőség
A Piment d 'Anglet chile paprika nyáron kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt Piment d 'Anglet chile paprika egy hosszú és édes fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. Más néven Doux des Landes, Chiparras chile, Piment basque chile paprika és Basque Fryer paprika, a Piment d 'Anglet chile paprika őshonos Spanyolország baszk régiójában és Franciaországban, amely az innovatív, sokoldalú konyhájáról és rendkívüli konyhájáról ismert régió. ízesített paprika. Az olasz sütőpaprikához hasonlóan a Piment d ’Anglet chile paprikát nem kereskedelemben termesztik, de az édes paprika rajongói körében népszerű fajta, és az otthoni kertekben általában termesztik őket mindennapi paprikaként.
Tápérték
A Piment d ’Anglet chile paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik a kollagéntermelés fellendülését és megakadályozhatják a látásvesztést. A paprika vasat, B6 és K vitamint, káliumot és rostot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Piment d 'Anglet chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, pároláshoz, pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. A paprikák felhasználhatók fiatal, zöld állapotukban, érett, vörös állapotukban is, és frissen fogyaszthatók, kézből, salátákra aprítva, vagy étvágygerjesztőként előételes tányérokra mártogathatók. A paprikát szemekbe, húsokba vagy sajtokba is tölthetjük, levesbe és pörköltbe dobhatjuk, vagy pácolhatjuk és olajban tartósíthatjuk. Spanyolország és Franciaország baszk régiójában a Piment d ’Anglet chile paprika népszerű sütőpaprika, amelyet olívaolajban buborékfóliáznak és egyszerűen tengeri sóval tálalnak. A hólyagos paprikát rétegezhetjük szendvicsekben is, salátákba dobhatjuk, pizzákra tehetjük, omlettbe főzhetjük vagy paellába keverhetjük. A Piment d 'Anglet chilei paprika jól párosul balzsamecettel, citrusfélékkel, olívaolajjal, sajtokkal, például manchego, kecske és parmezán, húsokkal, például chorizo, sonka, kacsa, marhahús, baromfi, tonhal és sózott tőkehal, kagyló, tojás, hagyma, paradicsom, gomba, zöldbab, alma és étcsokoládé. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mossa papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Piment d 'Anglet chile paprika nélkülözhetetlen összetevője a spanyol és a baszk régió konyhájának. A régió hasonló méretű, mint Rhode Island, partszakaszokból, hegyekből és fűvel teli völgyekből áll, ami hozzájárul a helyi alapanyagokból töltött, nagyon változatos konyhához. A Baszk régióban hat különböző paprikafajta is található, amelyek beépülnek a mindennapi főzésbe. A Piment d ’Anglet chilei paprika klasszikus összetevője a népszerű baszk étel-piperádnak, amely fokhagymából, hagymából, paradicsomból és az édes paprikából készült szósz. Ezt a mártást hagyományosan a tojás fölött szolgálják fel reggelire, és tésztaszószként is használják, vagy pácolt sonkával, halakkal és más grillezett húsokkal szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A Piment d ’Anglet chile paprika eredeti paprikafajták leszármazottja, amelyek Közép- és Dél-Amerikában őshonosak voltak. A paprikát spanyol és portugál felfedezők útján juttatták el Európába és Ázsiába a 15. és 16. században, és bevezetésükkel a növényeket sajátos jellemzőik alapján kezdték termeszteni, új fajtákat fejlesztettek ki, mint például a Piment d ’Anglet. Az édes ízű fajtát Landesben, Franciaország délnyugati részén fekvő városban termesztették több mint egy évszázada, és megtalálható Spanyolország baszk régiójában és Franciaországban is. Ma a paprika még mindig a baszk és a landesi régió piacain és házikertjeiben lokalizálódik, de megtalálhatók az Egyesült Államokban és Európában található kis gazdaságokban és online vetőmag-katalógusokban is.
