Leírás / Íz
A Peter chile paprika szabálytalan alakú hüvely, átlagosan 7–15 centiméter hosszú és 2–5 centiméter átmérőjű, ráncos, hengeres alakú, amelynek vége lekerekített, tompa csúccsal és hasadékkal van kiemelve. A hüvelyek lehetnek simaak vagy sok ráncban és mélyedésben vannak, a bőr pedig fényes, viaszos és feszes, érettől zöldtől élénkvörösig érik. A héja alatt a hús félvastag, ropogós, halványzöldtől pirosig változik, és vizes, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A chilei paprikának élénk, növényi és édes íze van, közepes és forró fűszerekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Peter chile paprika a nyár végén, ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Peter chile paprika a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozó örökös fajta. Az Egyesült Államokban kifejlesztett ritka, különleges paprikának tartott Peter chile paprika provokatív, fallikus alakjával érdemelte ki nevét. A paprikát elsősorban díszfajtának tekintik, amelyet az otthoni kertészek megbecsülnek beszélgetésük kezdő megjelenése miatt, és három fő fajtája van, a színe a narancstól, a vöröstől a sárgáig terjed. Újszerűségük mellett a Peter chile paprika mérsékelten forró fajta is, a Scoville skálán 5000-30 000 SHU között mozog, salsákban, forró mártásokban és pácokban felhasználható.
Tápérték
A Peter chile paprika kiváló A- és C-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez és a bőrön belüli károsodások helyrehozásához. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely az a kémiai vegyület, amely arra készteti az agyat, hogy érezze a fűszer vagy a hő érzetét. Kimutatták, hogy a kapszaicin antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Peter chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz, keveréses sütéshez vagy sütéshez. A paprikát felkockázhatjuk forró szószokba, pácokba, öntetekbe és salsákba, vagy beépíthetjük levesekbe, tésztaszószokba és pörköltekbe. A Peter chile paprikát pörkölhetjük és szendvicsekbe rétegezhetjük, szeletelhetjük és rakott formákba keverhetjük, vagy főzhető húsokkal kombinálhatjuk a további fűszerezés érdekében. Fontos megjegyezni, hogy a magas kapszaicinszint irritációt okozhat a bőrön és a szemen, ezért a paprika elkészítésekor védőöltözetet, például kesztyűt és védőszemüveget kell viselni. A friss és főtt alkalmazások mellett a Peter chile paprikát száríthatjuk és porrá őrölhetjük fűszerként. A paprika a szerrano paprika helyettesítésére is használható a receptekben. Peter chile paprika jól párosul olyan gyümölcsökkel, mint a görögdinnye, a mangó, az avokádó és az őszibarack, a hüvelyesek, a tomatillos, a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, a húsok, például a marhahús, a sertés és a baromfi, a tojás és a gyógynövények, mint a koriander, az oregano és a kakukkfű . A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mossa papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Louisiana államban fekvő Lafayette-ben a Papa Jeabert's egy fűszergyártó cég, amely a chile-i paprika termesztésére szakosodott, a „Spice de Terre” nevű Cajun fűszerezésben, fordítva „a föld fűszerére”. A cégnek tulajdonítják, hogy az egyetlen kereskedelmi forgalomban lévő Peter chile paprikafarm, és a Cajun fűszereket úgy fejlesztették ki, hogy mindennapos fűszerek legyenek, négyféle paprikával, papaya porral, hagymával és citrommal. Jeabert papa szintén savanyítja a Peter chile paprikát két szuggesztív formájú gyöngyhagymával a „Nature's Family Jewels” néven ismert korsóban. Az „ajándékot, amelyet senki sem felejt el”, az üvegeket vörös viaszgal lezárt ajándékpalackokban értékesítik.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Peter Chile paprika őshonos az Egyesült Államok déli részén, különösen Texasban és Louisianában, és az 1700-as évek óta dokumentálják őket. A paprikát népszerűvé tette H.W. Alfrey, egy tennessee-i férfi, aki saját magjának alapította Alfrey Seeds néven a sajátos paprika körül. Alfrey évtizedeken át ízlés és forma érdekében termesztette a chilei paprikát, és neki is nevezik a fajtát. Manapság a chile chili paprikamagot olyan különleges paprikának tekintik, amelyet ritkán találnak meg az üzletekben, és amelyet leggyakrabban az otthoni kertészkedés online vetőmag-katalógusain keresztül találnak meg. A paprika megtalálható az Egyesült Államok, Mexikó és néha Dél-Korea helyi piacain lévő kis gazdaságokban is.
Receptötletek
Receptek, amelyek Peter Chile Peppers-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Csak egy csipet receptek | Pepper Poppers Péter |
