| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A mikro-zeller zöldek mérete nagyon kicsi, átlagosan 5-7 centiméter magasak, és egy karcsú, világoszöld szárhoz 2-4 lapos, élénkzöld levél tartozik. A levelek vékonyak, szélesek, simaak és legyező alakúak, több karéjjal, enyhén fogazott vagy tollas peremmel rendelkeznek. A Micro Zeller gyengéd, ropogós és kissé rágós, tömény földes, zöld, sós-édes íze van, kellemes keserű hanggal, amelyet tiszta, borsos harapás egyensúlyoz.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Zeller egész évben kapható.
Aktuális tények
A mikro zellerzöld az érett gyógynövény fiatal, apró, ehető változata, amelyet körülbelül 14–21 nappal a vetés után szüretelnek. A Microgreens egy viszonylag új, trendi zöld, amelyet az előkelő éttermekben láttak az 1980-as és 1990-es évek óta. A mikro zeller zöldeket leggyakrabban nyersen fogyasztják, és az érett zeller szárának különféle fűszeres jegyei vannak, anélkül, hogy eluralkodnának rajta. A mikr zellert különféle konyhákban használják köretként, és a kulináris ételek ízének, megjelenésének és állagának emelésére használják.
Tápérték
A Micro Zeller jelentős mennyiségű káliumot, élelmi rostot, A-, B-, C- és E-vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort és kalciumot tartalmaz.
Alkalmazások
A mikro zeller zöldek a legalkalmasabbak a nyers készítményekhez, különösen a sós ételek díszítéséhez. Kicsi, fiatal és gyengéd, a mikro zeller még mindig megkapja a klasszikus paprikás zeller ízét, de a finom levelek elhervadnak, ha hosszan tartó hőnek vannak kitéve, és nem bírják a nehéz önteteket és szószokat. A Micro Zellert legjobb levetkőzni, és csak az edény elkészítésének legvégső szakaszában adhatja hozzá. Hozzáadható szendvicsekhez, salátákhoz, krumplihoz, levesekhez, pörköltekhez és cacciatore-hoz. Hozzáadhatók olyan italokhoz is, mint a Bloody Mary, szószokká kombinálva, vagy snackként a mogyoróvaj tetejére szórhatók. A mikro zeller jól párosul olyan halakkal, mint a laposhal vagy a tonhal, a rák, a petrezselyem, a tárkony, a sólyom, a metélőhagyma, a zsálya, a szalonna, a sajt, a citrom, a kemény tojás, a burgonya, a sárgarépa, a paszternák és a hagyma. 5-7 napig tartanak, ha mosatlanul, zárt edényben és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A mikrogélek, például a Micro Celery tápanyag-sűrű tulajdonságaik, a közösségi médián keresztüli láthatóságuk, valamint vizuális és texturális vonzerejük iránt keresettek. A díszek már nem egy tányér utólagos gondjai, hanem ugyanolyan fontosak a kulináris készítmények művészi vizuális jellegének táplálásában. Az azonnali megosztások és fotók feltöltésének korában a közösségi média megváltoztatta a fogyasztók értékelési és éttermi választási módját. Mindegyik ételnek a szemre, az orrra és a szájra kell vonzania, és minél vonzóbbnak tűnik az étel, annál valószínűbb, hogy a közösségi médiában megosztják, amely segít ingyen hirdetni az éttermet. A Microgreens különféle színeket, formákat és egyedi ízeket ad hozzá a tökéletes étel elkészítéséhez.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a zeller a mediterrán térségben honos, de néhány fajtát Kis-Ázsiában és Dél-Amerikában is találtak, és évezredek óta termesztik őket. A Micro Zeller és a mikrogöldek a menükben az 1980-as és 1990-es években kezdtek megjelenni az Egyesült Államokban, és csak az előkelő éttermi szakácsok rendelkezésére álltak. Mára egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, és az Egyesült Államokban, Európában és Ázsiában elérhető forgalmazókon és speciális élelmiszerboltokon keresztül kaphatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Ezer virág | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-3085 |
| Háztáji konyha és csap | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
Receptötletek
Mikro zellert tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Nincs kanálszükséglet | Sült párolt paradicsom és gyógynövényes kecskesajt dip | |
| Főzés és sör | Fehér bab csirke és kukoricapohár |
