Leírás / Íz
A Kedondong egy trópusi gyümölcs, amely egyenlítői éghajlaton növekszik az egész világon. Ízében és állagában érettségi fokától függően változik. Amikor az éretlen a gyümölcs kemény és savanyú, olajzöld héjjal, érése közben fokozatosan aranysárgává alakul át. Amikor a gyümölcs ilyen színű és a hús szilárd, kézből fogyasztva finom, kellemesen virágos aromával és az ananászhoz hasonló ízzel. Állaga nedves, ropogós és gyengén savas, rozsdás bőrrel, vékony és fényes. Habár a legtöbb Kedondong érettségében aranysárga, gyakran változó színű, ezért az érettséget a szag és az érzés is meghatározhatja. Amint a csonthéjas gyümölcs öregszik és megpuhítja hosszú rostjait, megnehezíti a szeletelést. A kedondongok ebben a túlérett állapotban is különösen élessé válnak. A Kedondongok vizuálisan hasonlítanak közeli unokatestvérükre, a mangóra. Míg hasonlóan oválisak, legfeljebb öt lapos maggal rendelkeznek, lényegesen kisebbek, és csak 2–3½ hüvelyk hosszúak. Az érett hús szép vajas sárga. Szülőhelyén egy Kedondong súlya meghaladhatja a fontot.
Évszakok / Elérhetőség
A Kedondong rendelkezésre állási idénye attól függően változik, hogy hol termesztik. A hawaii gyümölcs november és április között érhető el, míg a Tahiti gyümölcsöt május és július között szüretelik.
Aktuális tények
Tudományosan Spondias dulcis néven ismert Kedondongok az Anacardiaceae, vagyis a szumák családjába tartoznak, olyan növényekkel együtt, mint a pisztácia, a kesudió és a Kaffir szilva. Míg az indonézek Kedondong néven ismerik a gyümölcsöt, addig a szingapúri kínaiak hosszú ideig buahnak hívják, a vietnámiak qu cócnak, a trinidadiak és a Costa Ricai-szigetek pomme cythere-nek, a jamaicai lakosok júniusi szilvalaknak, a Dominikai Köztársaságban élők pedig mint manzana de oro vagy arany alma. Ambarella néven is ismert. A Kedondong olyan fákon növekszik, amelyek akár 60 lábra is megnőhetnek, bár őshonos tartományán kívül általában csak 30 vagy 40 lábra nő. A gyümölcsök tizenkét vagy annál nagyobb csomókban lógnak a fa végtagjain, és még éretlenek a földre hullanak.
Tápérték
Az egyik Kedondong átlagosan 57 kalóriát tartalmaz, és a 2000 kalóriás étrendhez szükséges C-vitamin óriási 85% -a.
Alkalmazások
Ahogy fentebb írtuk, egy érett Kedondongot kézből lehet kóstolni. Sokan jobban szeretik az ízét díszítés nélkül, míg a srí lankaiak élvezik a szeleteket chilis porral és sóval, a malajziak és az indonézek pedig halmártással fogyasztják a gyümölcsöt. Az érett gyümölcs finom mártássá alakítható úgy, hogy vízben és cukorban szeleteket forralunk és szitán átszűrjük. Ezt a kellemes oldalt, akár egy gazdag unokatestvérét az almaszószhoz, fahéjjal is fűszerezhetjük, és gyümölcsvajvá főzhetjük. A gyümölcsöket lehet gyümölcslével is felszabadítani (Jamaikában gyömbért és cukrot adnak hozzá), vagy kókusz curry-ben főzhetnek (ahogy ezt Dél-Indiában szokták). Amikor a gyümölcs fanyar és éretlen, számos tartósított ételben élvezhető, például savanyúságokban, zselékben és ízesítőkben. Az éretlen Kedondongokat levesekbe és mártásokba is tehetjük, hogy főzés közben ízüket adják. Vannak, akik egy csipet sóval is élvezik az éretlen Kedondongokat. Kedondong gyönyörűen párosul számos olyan étellel és aromával, mint az alma, az ázsiai körte, a kókuszdió, az ananász, a citrom, a jiggery, a kömény és a culantro. A Kedondongot úgy lehet feldolgozni, mint egy mangót, ha nagy lapos magjai mentén felszeleteljük. Vékony bőre ehető, de kemény és gyakran eldobható. Ha a gyümölcsöknek folytatniuk kell az érést, hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg a kívánt textúrát és gyümölcs színt el nem érik. Az érett gyümölcsök hűtőszekrényben (41 ° F vagy annál magasabb hőmérsékleten) legfeljebb két hétig hűthetők, bár hűtött tárolás esetén elveszítik arany színüket. Ha a gyümölcsöt hűtőszekrényben tartják, tálalás előtt egy órával ki kell venni. A 41 ° F alatt tartott Kedondongok romlani fognak.
Etnikai / kulturális információ
A Kedondong fa számos részét a világ minden táján használják, ahol termesztik. Dél-Ázsiában a fa finoman savas fiatal leveleit sima állapotban fogyasztják, míg az indonézek fűszerként használják őket, és párolják is őket, mint a spenótot. A fa kérge összehúzó, és a kambodzsák más gyógynövényekkel használják hasmenés kezelésére. Az ayurvéda, India hagyományos népi gyógyszere, magában foglalja a fa összes légi részét olyan betegségek számára, mint a cukorbetegség, a húgyúti fertőzések és a fülfájás. A fa szőke és lebegő fáját kenuk építésére használják a Társaság szigetein.
Földrajz / történelem
A Kedondong őshonos a csendes-óceáni térségben, Melanéziában és Polinéziában. A világ más részein számos trópusi és szubtrópusi területen is jól növekszik, és megtalálható Ázsia délkeleti részén. A Kedondong Zanzibarban, Gabonban és Ausztráliában is megtalálható. A nyugati féltekén Kedondongot Hawaiiban, Jamaikában (ahol 1782-ben vezették be) és a Karib-térség más részein, valamint Közép- és Dél-Amerika zsebében termesztik. Érdekes módon Bangkok eredeti neve, a „Bang Makok” jelentése „folyami város, ahol Kedondongok nőnek”.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Kedondongot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Butterkicap | Sült csirke pácolt Ambarellával |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Kedondongot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 kerti gyümölcs virág almabor KözelCileungsi Kidul, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 361 napja, 2013.03.13 Megosztói megjegyzések: kedondong a szári virágzó gyümölcs kertjében  Összes friss gyümölcsmongon sárgarépa Dél-Jakartában KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 423 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: kedondong Dél-Jakarta teljes gyümölcsében  parung piaci bogor KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 536 napja, 19.09.21 Megosztói megjegyzések: Kedondong Pasar Parung Bogorban  Tekka Wet Market Szingapúr Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: Kedondong megtalálható a legtöbb trópusi hagyományos piacon. |
