| Food Buzz: A spárga története | Hallgat |
Leírás / Íz
A vad spárga megtalálható a magas füvek és az előző éveknél idősebb növekedés között. A szárak vékonyak és zöldek, zöldek vagy lilák, tűlevelű koronák és hasonló színű pikkelyek vagy levelek, a szárak mentén nőnek. A szárak szilárdak és ropogósak. Ízük földes, füves és diós, emlékeztetve arra a terepre, amelyben körül vannak. Ha hagyja növekedni, a szár elkezdi az oldalhajtásokat és végül tollas, páfrányszerű lombozatot kialakítani.
Évszakok / Elérhetőség
A vad spárga a késő tavaszi hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A vadon élő spárga, botanikailag Asparagus officinalis néven ismert, ugyanaz a faj, mint a közönségesen termesztett spárga vagy a kerti spárga. A legnagyobb különbség a kettő között az, hogy a vadon élő spárga megúszta a termesztést és a legtöbb kontinensen a vadonban honosodott meg. A spárga évelő növény, és ha nem betakarítják, akár 30 évig is ehető növényeket terem.
Tápérték
A vad spárga tápanyag sűrű, gazdag kálium-kalciumban, rostokban és C-vitaminban. Jó magnézium-, vas-, foszfor- és B-komplex vitaminforrás. A vékony szárak tartalmaznak aszparagin nevű kénvegyületet is, amely vizelethajtó tulajdonságokat biztosít.
Alkalmazások
A vad spárga hasonlóan használható, mint a többi spárga, úgy, hogy az alját a természetes törési vagy hajlítási pontjukon lepattintjuk. A vad spárgát legjobban nyersen vagy rövid ideig főzve lehet megsütni, párolni, főzni, sütni és sütni. A tavaszi összetevők, például a morel gomba, a zöld fokhagyma, a vad rámpák, az édeskömény, a póréhagyma, a fiatal saláták és a citrusok ideális párosítások. Egyéb kiegészítő összetevők közé tartoznak az érlelt diós sajtok, például pecorino és parmezán, szalonna, prosciutto, tejszín, tojás, vaj, mogyoróhagyma, gyógynövények, mint például kakukkfű, bazsalikom és chervil, élesztős kenyerek, mint kovász és búza, valamint szemek, például arborio rizs, quinoa és farro . A vad spárgát egyenes vízszintes hűtőszekrényben, egy hüvelyk vízben, enyhén letakarva vagy nedves papírtörlőbe csomagolva, legfeljebb három napig tárolhatja.
Etnikai / kulturális információ
A vad spárgát évszázadok óta szüretelik Görögországban. A növényt az ókori görögök és rómaiak tisztelték, és mind kulináris, mind gyógyászati célokra használták. Krétán a helyiek az olykor hosszú, orsószárakat 'avroniaknak' nevezik. A tavasz folyamán a piacok tele vannak vad spárga kötegekkel. A vadon élő spárga klasszikus görög felhasználása a gazdaság friss tojásaival párosul tavaszi omlettben.
Földrajz / történelem
A spárga őshonos a Földközi-tenger keleti régiójában, Nyugat-Ázsiában és Dél-Európában. Több száz különféle spárgafaj létezik, köztük több Afrikában, amelyeket dísznövényként termesztenek. Őshonos élőhelye magában foglalja a tengerparti területeket, lejtőket, víztározó-partokat és olyan területeket, ahol nehéz lehet meglátni a dárdákat a többi növényzet között. További hozzáférhetőbb élőhelyek közé tartoznak a vidéki utak és árkok, parkok, kerítésvonalak és a mezők határai. A vad spárga olyan földalatti rizómák halmazából nő, amelyek több mint 30 éven át képesek szárat termelni. A növényeket rovarokban beporozzák, a magokat a madarak terjesztik, lehetővé téve a jövőbeni folyamatos populációkat. A vad spárga Észak-Amerikában és Nyugat-Európában virágzik, és növekvő mértékben megtalálható Afrika, Ausztrália, Ázsia és Dél-Amerika vad mérsékelt égövi területein. Leggyakrabban egyének takarmányozzák, és ritkán találják meg a mezőgazdasági termelők piacain.
Receptötletek
Vadspárgát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a vadspárgát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Athén Görögország központi piaca 🇬🇷 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 41 napja, 21/21/21 Megosztói megjegyzések: Vad spárga 🤩  Ranch Supper Club Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 622 napja, 19.06.27 Megosztói megjegyzések: Vadon válogatott spárga  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 671 napja, 19.05.09 Megosztói megjegyzések: Vad spárga  Properzio borüzlet KözelSpello, Umbria, Olaszország Körülbelül 681 napja, 19.4.29  Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 692 napja, 19.04.18 Megosztói megjegyzések: Vad spárga 🇬🇷  4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztó megjegyzései: Szezonban !! |
