Leírás / Íz
A Bok choy vastag szárakból és ovális alakú levelekből álló fürtözött alapból áll, átlagosan 20-25 centiméter hosszúságú, akár ötven centiméteres is lehet. A sima, szilárd szárak élénkfehérek, ropogósak és kissé íveltek. A szárakhoz csatlakozva a ráncos, sötétzöld levelek ropogósak és hajlékonyak, a felszínen kiemelkedő fehér erek vannak. Nyersen a Bok choy ropogós, kissé rostos állagú, édes, zöld íze, figyelemre méltó káposztaárnyalatokkal és enyhe mustárszerű harapással keverve. Főzéskor az állaga gyengéd konzisztenciává válik, az íze pedig földes, enyhe ízűvé válik.
Évszakok / Elérhetőség
A Bok choy egész évben elérhető.
Aktuális tények
Bok choy, botanikailag a Brassica rapa var. A chinensis a nem fejlécű kínai káposzta, amely a Brassicaceae vagy mustár család tagja. A világ egyik legrégebbi termesztett zöldségének tartott Bok choy a kantoni nyelvről lefordítva „fehér zöldséget” jelent, és az ázsiai konyhában elterjedt összetevő. A Bok Choy-t a különböző ázsiai nyelvjárások miatt sokféle néven ismerik, és fajtanevekkel is ellátják. A Bok choy leggyakoribb elnevezései közé tartozik a Bak choi, a Pak choy, a Pak choi, a Siu Bok choy, a Bok choi és a Spoon káposzta. A jólét és a szerencse szimbóluma, a Bok choy sokoldalúsága miatt előnyben részesíti az ázsiai ételeket, mind meleg, mind hideg ételekben használatos, és sokfunkciós zöldségként friss, umami-szerű ízeket ad az ételekhez.
Tápérték
A Bok choy kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik az immunrendszer védelmét és a sejtek károsodásának helyreállítását. B6-, K- és E-vitaminokat, magnéziumot, káliumot, vasat, mangánt és kalciumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Bok choy a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, forraláshoz, grillezéshez, dinszteléshez és pirításhoz. Ha nyersen használják, a szárakat és a leveleket felapríthatják és szeletekbe keverhetik, vagy apróra vágva salátákhoz adhatják a ropogós falatot. A Bok Choy-t legnépszerűbb módon főtt alkalmazásokban használják, és szeletelhetők, levesekbe és pörköltekbe illeszthetők, vagy apróra vághatók a potstickerek töltelékévé. A levelek és a szárak szintén keverhetők vagy párolhatók más zöldségekkel és húsokkal, hogy kiegyensúlyozott főétel legyen, az ázsiai országokban pedig a főtt zöldséget osztriga, szója vagy hoisin szószból, cukorból, fokhagymából álló szószokkal készítik el. , és szezámolaj. A szeletelés és a főzés mellett a Bok choy-t felezhetjük és grillezhetjük az elszenesedett ízért, pácolhatjuk és fermentálhatjuk a zamatos zamatért, vagy felhasználhatjuk a receptekben a napa-káposzta helyettesítésére. A bok choy jól illik olyan aromákhoz, mint a mogyoróhagyma, a gyömbér és a fokhagyma, olyan húsokhoz, mint a baromfi, a marha, a sertés és a kacsa, a tofu, a citromfű, a szezámmag, a vízigesztenye, a bambuszrügy, a sárgarépa, a gomba és a tészta. A levelek és szárak akár egy hétig is eltartanak, ha lazán műanyag zacskóban tárolják őket, és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tartják.
Etnikai / kulturális információ
Szingapúrban, ahol a termőföld korlátozott, és a népsűrűség maximális kapacitással rendelkezik, a vertikális mezőgazdaság válik a fenntartható, hatékony kereskedelmi zöldségtermesztés és az élelmezésbiztonság mércéjévé. A Bok choy Szingapúr által választott függőleges mezőgazdasági zöldség, ahol több mint kilenc méter magas automatizált tornyokban halmozzák és termesztik. Évente közel fél tonna Bok choy-t szüretelnek a tornyokból, és helyben fogyasztják el éttermekben és friss piacokon otthoni fogyasztásra.
Földrajz / történelem
A bok choy Kínában őshonos, eredetileg a Jangce-folyó deltájából származik, ahol évezredek óta termesztik. A 14. században Bok choy-t kereskedelmi utakon szállították Koreába a Joseon-dinasztia idején, ahol a kimchi kulcsfontosságú összetevőjévé vált. Később a 16. században Délkelet-Ázsiába, a 19. században Európába és Észak-Amerikába vezették be a kínai bevándorlók révén. Ma a Bok choy-t még mindig széles körben termesztik Ázsiában és Délkelet-Ázsiában, és a termelői piacokon és a szaküzletekben is értékesítik és értékesítik Ausztráliában, Dél-Afrikában, Európában, Kanadában, Dél-Amerikában, a Karib-tengeren, Közép-Amerikában és az Egyesült Államokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Miguel konyhája Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Crown Point Catering | San Diego Kalifornia | 619-223-1211 |
Panama 66 | San Diego Kalifornia | 619-206-6352 |
A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Helyi Zöldek Szabadság Állomás | San Diego Kalifornia | 619-487-9346 |
Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
Helyi Zöldek | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
Glenbrook Egészségügyi Központ | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Jack Monaco kreatív tanácsadás | San Diego Kalifornia | 619-318-2633 |
Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Konyhák jó | San Diego Kalifornia | 619-851-4091 |
Nézőpont Sörfőzde | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
Harumama | San Diego Kalifornia | 619-269-7122 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Mavericks Beach Club | San Diego Kalifornia | 858-999-0348 |
A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Receptötletek
Bok Choy-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Olasz receptkönyv | Foiled-párolt fűszeres gyömbéres szója tőkehal és Bok Choy |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Bok Choy-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Ballard Farmers Market Tavaszi eső farm 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 10 napja, 21.02.28 Megosztói megjegyzések: Helyi, fenntartható, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal :) Samal mikrorajon-2, 111, Almati, Kazahsztán Galomart szupermarket Samal mikrorajon-2, 111, Almaty, Kazahsztán Washington, Egyesült Államok Körülbelül 74 napja, 20.12.26 Megosztói megjegyzések: Bok Choy káposzta Kínából Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4. Ave 13. számú autópálya 715-762-7457 Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 266 napja, 20.06.17 Megosztói megjegyzések: Organikus hibákkal. Pondok Labu piac KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 592 napja, 19.07.26 Megosztói megjegyzések: Pokchoy jól ismert Indonéziában, megtalálja a dél-jakartai Pondok Pumpkin Market-en Stater Bros. Piacok Stater Bros. Piacok - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 Athén-Görögország központi piaca 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 678 napja, 19.02.02 Megosztó megjegyzései: Barons Marketplace KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 680 napja, 19/04/30 99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 713 napja, 19.03.28 |