| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Gesztenye Royale gomba kicsi vagy közepes méretű, egyetlen szárként vagy kis csoportokban termesztik, és domború sapkájuk van, amely vastag, sűrű szárhoz van rögzítve. A barna vagy szürke-barna sapka átmérője 2-15 centiméter lehet, sima, bársonyos, nedvesen és fiatalon kissé nyálkás. A gomba öregedésével kiszárad és ráncos lesz. A sapka alatti kopoltyúk élénkfehér vagy krémszínűek, és egyenletesen helyezkednek el a középső, barna szárhoz kapcsolódva, amely a sapka közelében keskenyedik és átlagosan 5-10 centiméter hosszú. A Gesztenye Royale gomba tiszta, fás illatú, húsos állagú, főzve gazdag, diós és enyhén édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Gesztenye Royale gomba nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Gesztenye Royale gombákat botanikailag gyakran Oudemansiella Radicata osztályba sorolják, de a besorolást széles körben vitatják, és egyesek a gomba Xerula furfuacea néven ismerik el. A Gesztenye Royale gomba egyaránt termeszthető vagy takarmányozható. Ha vadon találják, a gomba az erdő talajáról nő, föld alatti fához kapcsolódik, és kereskedelmi célú termesztése esetén a gomba keményfa fűrészpor és gabona szubsztrát keverékében nő. A gesztenye Royale gombákat dús ízük és lényeges állaguk miatt a szakácsok és házi szakácsok kedvelik, és levesekben, pörköltekben és rakott ételekben népszerűek.
Tápérték
A Gesztenye Royale gomba szelént, rézet, káliumot, riboflavint, niacint és D-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Gesztenye Royale gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz és pároláshoz. A gomba elkészítéséhez vágja le a szár alját a hiányosságok eltávolításához, és ha szennyeződés van a fürtön, száraz kefével vagy ruhával távolítsa el a felesleges törmeléket. A legjobb, ha kerüljük a gombák öblítését, mivel ezáltal az ízt lecsendesíti, és átázott textúrát eredményez. A Gesztenye Royale gomba enyhén porózus, ami jól felszívja a környező ízeket és mártásokat. Keverhetők levesekbe, szószokba, pörköltekbe és rakott tésztafélékbe, vagy főzhetők olyan tésztaételekbe, mint a tagliatelle, a rizottó és a stroganoff. Süthető diós sült pitébe, quichekbe és omlettbe is. A Gesztenye Royale gomba jól illeszkedik fontina sajttal, szarvasgombaolajjal, kakukkfűvel, rozmaringgal, újhagymával, fokhagymával, leveles zöldséggel, gránátalma magokkal, áfonyával és húsokkal, például kolbásszal és csirkével. Akár három napig is eltarthatnak, ha lazán tárolják őket egy papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Amikor Richard Relhan brit botanikus és mikológus 1785-ben leírta ezt a gombát, Agaricus radicatusnak nevezte el, mivel a kopoltyúzott gombák nagy része abban az időben egy Agaricus nevű nagy nemzetségbe került. Ma az Agaricus nemzetség tartalmának nagy részét sok más nemzetség számára osztották szét. A megjelenés és a növekvő szokások miatt sok vita folyt arról, hogy a Gesztenye Royale gomba hol helyezkedjen el a taxonómiai rendszerben, és számos más tudományos nevet szerzett az elmúlt kétszáz évben. A jelenlegi tudományos nevek egyike, a Xerula radicata Heinrich Dörfelt német mikológus 1995-ös kiadványából származik.
Földrajz / történelem
A Gesztenye Royale gombákat először 1785-ben jegyezték fel, de történetük nagyrészt ismeretlen, és úgy gondolják, hogy az ókortól kezdve vadon nőtt. Ma a Gesztenye Royale gombák megtalálhatók a vadonban, a helyi piacokon és a speciális élelmiszerboltokban az Egyesült Államok, Európa és Ázsia egyes régióiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek gesztenye royale gombát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hello Magazine | Gesztenye gomba leves | |
| Hello Magazine | Tészta gesztenyegombával és Grana Padano krémmel | |
| Vegetáriánus receptek | Három gomba agyagedény osztriga, gesztenye és enoki gombával |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Gesztenye Royale gombát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 482 napja, 19.11.14 |
