| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
Az áfonyás vörös burgonya közepes méretű, hengeres és kissé szabálytalan alakú. A bőr mélyvörös vagy rózsaszín, durva, barnás hevederrel és néhány közepesen beállított szemgel. Legfigyelőbb jellemzője a rózsaszínű és krémszínű márványos hús. Főtt állapotban az áfonya vörös burgonya húsa nedves és krémes állagú, és még intenzívebb mély rózsa árnyalatot kap. Az áfonyás vörös burgonya viaszos és földes ízű, a pirított dió árnyalataival. A növények lila virágokkal és nagy sötétzöld levelekkel is büszkélkedhetnek.
Évszakok / Elérhetőség
Az áfonya vörös burgonyát késő tavasszal nyár végéig szüretelik.
Aktuális tények
Az áfonya vörös burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum ’áfonyavörös’ kategóriába sorolva, hűvös évszak termése, és a Solanaceae, vagy éjjeli háló családjába tartozik. A vörösvörös burgonyának is nevezett áfonyavörös egy nyíltan beporzott fajta, amelyről ismert, hogy az összes vörös húsú burgonya közül az egyik legjobban termelődik, és szárazságálló tulajdonságairól is ismert.
Tápérték
Az áfonyás vörös burgonya C-vitamint és káliumot tartalmaz. Emellett antioxidánsokat, például antocianinokat biztosítanak, amelyekről kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
Az áfonyás vörös burgonya egy univerzális burgonya, és főtt alkalmazásokban használják, például forraláshoz, pirításhoz, cefrézéshez vagy pároláshoz. Mivel főzéskor is megtartják színüket, ideálisak olyan fogásokhoz, mint a kagylós burgonya vagy a ratatouille. A párolt vörösáfonyás vörösburgonya is jól tartja az alakját, hideg és meleg burgonyasaláták készítésére használható, valamint levesekhez, pörköltekhez és curry-khez adható, hogy színes színt adjon hozzá. Az áfonyás vörös burgonya hűvös, száraz és sötét helyen tárolva pár hétig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban és Európában az olyan színes húsú burgonyák, mint az áfonya vörös, az utóbbi években egyre népszerűbbek. A piaci preferencia ezen változása annak köszönhető, hogy a fogyasztók egyre növekvő igényt mutatnak a kiváló táplálkozási tulajdonságokat kínáló „szuperélelmiszerekre”.
Földrajz / történelem
Az áfonyás vörös burgonyát Robert Lobitz, a michigani Paynesville-i növénynemesítő tenyésztette a jól ismert tenyészburgonya, a bölényburgonya felhasználásával. Lobitz eredetileg a burgonyát teljesen vörösnek nevezte, és 1984-ben a Seed Savers révén kiadta. Több vetőmag-katalógus gyorsan felkapta, és marketing célokból áfonyavörösre változtatta a nevét. Az áfonyás vörös burgonya megtalálható az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek vörösáfonyás vörös burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Étel 52 | Sósült áfonyás vörös burgonya Créme FraÃcheche-szel és metélõhagymával |
