Leírás / Íz
A kulcsmészek kicsiek, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjűek, kerekek vagy kissé ellipszis alakúak, egyik végén rövid nyakkal. A vékony héja sima, bőrszerű textúrájú, sok apró pórust hordoz magában, amelyek a bőrön keresztül láthatók, és éretté válva zöldről sötétzöldre, halványsárga pírral alakul át. A héja tele van illékony olajokkal is, amelyek felszabadulhatnak héjon vagy karcolással a felületen, és aromásak a virágjegyekkel. A kéreg alatt a sárga-zöld hús lédús, finom szemcsés, puha, ehetetlen magokkal van tele, és vékony membránok 10-12 szegmensre tagolják. A legfontosabb mészeknek fanyar, nagyon savas íze van, virágos, gyógynövényes jegyekkel és néhány keserű felhanggal.
Évszakok / Elérhetőség
A kulcsfontosságú mészek egész évben rendelkezésre állnak, csúcsszezonban a nyár végétől a tél elejéig.
Aktuális tények
A botanikailag a Citrus aurantiifolia kategóriába tartozó kulcsfenyők a tövises, örökzöld fákon találhatók, apró gyümölcsök, amelyek akár három méter magasra is megnőhetnek, és a Rutaceae vagy a citrusfélék családjába tartoznak. Más néven mexikói mész, nyugat-indiai mész és csapos mész, attól függően, hogy milyen régióban termesztik a gyümölcsöt, a Key lime trópusi és szubtrópusi éghajlaton növekszik, és a szakácsok és az otthoni szakácsok nagyra értékelik a savanykás gyümölcslé és az aromájuk miatt. édes és sós kulináris alkalmazások.
Tápérték
A legfontosabb mész nagyszerű C-vitamin-, folát- és káliumforrás, cinket, vasat, kalciumot és foszfort tartalmaz. A Key limes héjában található illóolajok, amelyek több mint hatvan különböző illékony vegyületet tartalmaznak, antibakteriális, gombaellenes, gyulladáscsökkentő, parazitaellenes és antioxidáns tulajdonságokat is nyújtanak.
Alkalmazások
A kulcsfontosságú mészek a legalkalmasabbak friss alkalmazásokhoz, és a levét és héját egyaránt édes és sós készítményekben használják. A lime számos italhoz, például limeade-hez, gyümölcs puncshoz és koktélhoz fanyar ízt ad, és belekeverhető lekvárokba, pácokba, szirupokba, szószokba és lekvárokba. A kulcstartó mészeket népszerű módon használják olyan desszertekben is, mint a kulcsfontosságú mészlepény, sütemények, szorbet, sörbet és fagylalt, valamint sós ételekhez, köztük salátákhoz, tacókhoz, cevichekhez, thai kókuszos csirkehúslevekhez, pácolt és előételként sült ételekhez, vagy grillezett halak, például lazac felett díszítik. A kulcsfontosságú lime jól párosul olyan húsokkal, mint hal, baromfi, sertés és marhahús, rizs, quinoa, koriander, kaliforniai paprika, zöldhagyma, fokhagyma, hagyma és paradicsom. A mész hűvös és száraz helyen tárolva akár két hétig is eltarthat. A lé fagyasztóban tárolva 2-3 hónapig megmarad.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a Key limes a legismertebb a Key lime pie használatáról, amelyet az 1850-es években hoztak létre, miután a sűrített tejet kereskedelmi célokra feltalálták. Közép-Amerikában a kulcsfontosságú mészeket mexikói mészeknek nevezik sós ételekben, például sopa de limában, amely zöldséges csirkeleves, Mexikóban pedig likőrökben, koktélokban és süteményekben. A kulináris alkalmazások mellett a mészlevet a bőr festésére használták a Karib-térségben, míg a porított szárított héjat Indiában a fém tisztítására használják.
Földrajz / történelem
A mészek Ázsiában őshonosak egy olyan területen, amelyet Indo-Malayan régiónak neveznek, amely Indiától Délkelet-Ázsiáig terjed, ideértve a Fülöp-szigeteket, Malajziát és Indonéziát, és az ókortól kezdve növekszik. Ezután úgy vélték, hogy a legfontosabb mészeket az arab kereskedők Észak-Afrikába és a Földközi-tenger keleti régiójába hozták a 10. században, a keresztény háborúk pedig a 11. és 12. században a Földközi-tenger nyugati régiójába. 1493-ban az újvilágba tett második útján Christopher Columbus bemutatta a gyümölcsöket és a magokat Nyugat-Indiában, ahol Karib-tengeren, Mexikóban és Floridában ültették őket. 1883-ra a kulcsfontosságú mészeket kereskedelemben termesztették Floridában, amíg az 1920-as évek hurrikánja elpusztította a termés nagy részét. Manapság a Key vagy mexikói lime-okat túlnyomórészt Mexikóban és Közép-Amerikában termesztik, és megtalálhatók az Egyesült Államok, Dél-Amerika, Ázsia és a Karib-szigeteki mezőgazdasági termelők piacán és szaküzletekben is.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Nadolife Produkció | San Diego Kalifornia | 619-239-1224 |
| Szüreti konyha | CA nézet | 619-709-0938 |
| Dinamikus táplálkozás | San Diego Kalifornia | 619-296-3172 |
| Rázza meg és keverje össze | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Közösségi érintés | San Diego Kalifornia | 619-398-8938 |
Receptötletek
Mexikói kulcstartót tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a mexikói kulcstartókat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 114 napja, 20.11.16 Megosztói megjegyzések: A Rancho Del sol legfontosabb mészei  Santa Monica Farmers Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 140 napja, 20/10/20  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock St. San Diego, CA közelébenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 310 napja, 20/04/20 Megosztói megjegyzések: Friss és zamatos mexikói kulcstartó kapható a Specialty Produce-nál!  A napból Del Sol piac - Yuma, AZ 280 S 4. Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com KözelYuma, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20  Fry Élelmiszerboltja Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com KözelYuma, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20  Élelmiszerváros Élelmiszerváros - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Ciprus Körülbelül 416 napja, 20.1.19  A szupermarket A Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Közelasztal, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  El Rancho piac El Rancho piac - 19. Ave. 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 483 napja, 19.11.13  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Kulcsfontosságú limes a Buford Farmers Marketen  H-Mart KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 593 napja, 19.07.26  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 KözelAltadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.28  Alacsony piac vásárlása Alacsony piac vásárlása - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 Sharer megjegyzései: Úgy néz ki, mint akivel Floridában nőttem fel.  Crown Valley Marketplace (perzsa piac) Korona-völgyi piac 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 KözelLadera Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Szélmalomgazdaságok Közelasztal, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 660 napja, 19.05.20 Megosztói megjegyzések: 1–1 1/2 hüvelykes kicsi, gubancos, kulcsfontosságú mész. |
