Leírás / Íz
A kesudió gyümölcse kicsi vagy közepes, átlagosan 5-11 centiméter hosszú, hagymás, ovális vagy körte alakú. A nagyon vékony héjat viaszos, sima bevonat borítja, és a gyümölcs érésével aranysárgára vagy vörösre érik, néha mindkét színárnyalat keveredésével tarka. A felszín alatt a sárga hús szivacsos, rostos, lédús és puha, de szálas is. A kesudió gyümölcs erősen aromás, édes, trópusi ízekkel, fanyar ízzel vegyítve. Sokan a gyümölcs ízét uborka, eper, mangó és kaliforniai paprika keverékének hasonlítják. A gyümölcs aljára rögzítve van egy kettős héjú héj, amely vese alakú, zöld magot foglal magában, amely a jól ismert kesudió „dió” nyers formája. Fontos megjegyezni, hogy a héjban vannak olyan káros anyagok, amelyek kiütést és irritációt okozhatnak a bőrön, ha megérintik őket, ezért a nyers héj kezelése során körültekintően és megelőzésre van szükség.
Évszakok / Elérhetőség
A kesudió gyümölcs egész évben elérhető trópusi éghajlaton.
Aktuális tények
A botanikailag Anacardium occidentale besorolású kesudió olyan örökzöld fákon növekszik, amelyek magassága tizennégy méter lehet, és a mangókkal együtt az Anacardiaceae családhoz tartozik. Közép-Amerikában Cashew almának vagy Marañón néven is ismert, a kesudió gyümölcs „kiegészítő” vagy „hamis” gyümölcsnek számít, ami azt jelenti, hogy nem zárja be a növény magját a húsba. Az „igazi” gyümölcs az a héj, amely a kesudiómagot a kesudió alma végéhez rögzíti. A kesudió gyümölcsét a termesztés során gyakran beárnyékolja a híres vetőmag, amelyet tévesen diónak neveznek a kereskedelmi piacon, és nagyon romlandó jellege miatt elvetik, gyakran állati takarmányként hagyják a földön. Egyes országokban, például Afrikában, Brazíliában és Indiában, újjáéledt az élelmiszer-pazarlás csökkentése, és a gyümölcs másodlagos bevételi forrássá vált azáltal, hogy gyümölcslé feldolgozta. A kesudió gyümölcsét a helyi piacokon is eladják ugyanazon a napon, amikor betakarítják a kulináris készítményekhez, és általában lekvárok, szirupok és konzervek készítésére használják.
Tápérték
A kesudió gyümölcs kiváló C-vitamin- és magnéziumforrás, amely elősegítheti a szövetek és a csontok növekedését, és rézt, káliumot és vasat tartalmaz. A gyümölcs rostot is tartalmaz, emésztőrendszeri tisztítószer hírnevet szerezve magának, és a cserzőnedvet néha a torokfájás megnyugtatására használják.
Alkalmazások
A kesudió gyümölcs nyersen fogyasztható, de a húsban levő gyümölcslé gyakran nagyon fanyar és sok fogyasztó számára kellemetlen. A húst népszerű módon nagyon finom darabokra szeletelik, hogy csökkentse a rostos textúrát, és sóval megszórva eltávolítja a fanyar ízt. A kesudió gyümölcsét általában főzik vagy lekvárokká, konzervekké és chutney-kká főzik, párolják a keserű íz csökkentése érdekében, kandírozzák, vagy curry-khez, levesekhez és pörköltekhez adják. A hús fogyasztása mellett a gyümölcslé a turmixok és koktélok kedvenc összetevője. Fontos megjegyezni, hogy a lé foltot ölthet a ruházaton, ezért a gyümölcs levével óvatosan kell eljárni. A kesudió gyümölcs jól párosul mangóval, kókuszdióval, eperrel, áfonyával, spenóttal, kelkáposzta és fahéjjal. A gyümölcsök csak néhány órával azután kezdenek romlani, hogy lehullottak a fáról, ezért azonnal fel kell használni a legjobb íz elérése érdekében.
Etnikai / kulturális információ
A kesudió gyümölcs egyik legnépszerűbb felhasználási módja a hús erjesztése és alkohollá történő feldolgozása. Az indiai Goában a gyümölcsből feni készül, amely egy pépesített húsból és erjesztett léből készült erős alkohol, amelyet többször desztillálnak. A gyümölcsöket néha még talpon is tapossák, hogy az erjedés előtt a lehető legtöbb folyadékot kinyomják. Tanzániában és Mozambikban a kesudió gyümölcsöt is különféle módszerekkel erõs folyadékká erjesztik.
Földrajz / történelem
A kesudió gyümölcse Brazília északkeleti részének trópusi régióiban honos, és ősidők óta vadon növekszik. A 16. században a portugál kereskedők behozták a fákat Indiába és Mozambikba, és elkezdték exportálni a magokat, a művelt fákat tovább terjesztve Afrikába és Ázsiába. A fák tovább terjedtek a trópusi éghajlaton, és a termesztésen kívül vadon is növekedni kezdtek. Ma a kesudió gyümölcs korlátozott mennyiségben található Dél-Amerika, Közép-Amerika, a Karib-tenger, Afrika, Ázsia és Délkelet-Ázsia helyi piacain.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a kesudiót a Specialty Produce alkalmazás segítségével iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Medellin Kolumbia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 37 napja, 21.01.01 Megosztói megjegyzések: Kesudió, több egészséges tulajdonságú gyümölcs |
