| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A perella saláta kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 15-18 centiméter átmérőjű, laza, nyitott rozettában nő. A sima, széles levelek sok ráncot és redőt tartalmaznak, zöldek, a levélhegyeken sötétvörös színűek. Ahogy a levelek érlelődnek, a szélek mentén a vörös árnyalatok mély bordóvá sötétednek. A levelek ropogós és lédús, blansírozott, halványzöld-fehér szívhez is csatlakoznak. A Perella saláta ropogós, lágy, bársonyos és édes, enyhe, enyhe ásványi felületű.
Évszakok / Elérhetőség
A Perella saláta egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Lactuca sativa besorolású perella saláta egy laza levelű vajfejű fajta, amely az Asteraceae családba tartozik. A Red Perella, az olasz Red Perella és a Perella Rougette de Montpellier néven is ismert Perella saláta egy régi, éves örökség, amely akár tizenhét centiméter magasra is megnő, és baba salátaként vagy érett fejként betakarítható. A Perella salátát kissé ritkán találják meg az otthoni szakácsok ropogós, bársonyos állaga miatt, és leggyakrabban friss készítményekben, például salátában használják.
Tápérték
A perella saláta tartalmaz némi A-vitamint, káliumot, vasat, kalciumot, mangánt és foszfort.
Alkalmazások
A perella saláta a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel bársonyos, vajas levelei frissen felhasználva kerülnek bemutatásra. A fejes saláta félbevágható, enyhén grillezhető, és különálló salátaként szolgálhat, vagy a leveleket felszakíthatjuk vagy szeletelhetjük, és párosíthatjuk gyümölcsökkel, sajtokkal és öntetekkel. A perella salátával takókat, húsokat és zöldségeket is csomagolhatunk, enyhén párolva és borsóval tálalva, tésztába keverve vagy levesekben tálalva. Perella saláta jól meggy, mandarin, alma, avokádó, paradicsom, sárgarépa, retek, édeskömény, kukorica, parmezán sajt, feta sajt, pisztácia, oregano, kapor, tárkony, petrezselyem, metélőhagyma, méz, szalonna, baromfi, garnélarák, marhahús és joghurt. A levelek akár egy hétig is eltartanak, amikor papírtörlőbe csomagolják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A Perella egy kedvelt salátafajta, amelyet Európában házikertjeiben lehet termeszteni, mivel hűvösebb éghajlatra alkalmas, gyorsan növekszik, kevés karbantartást igényel, és egész évben termeszthető. Leggyakrabban frissen, saláta formában szolgálják fel, világos összetevőkkel, például olívaolajjal, citrommal, metélőhagymával, sertecserével és petrezselyemmel, vagy ehető tálként szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A perella saláta egy Európában őshonos olasz örökségfajta, amely a vörös gömbölyű agyagos talajokban virágzik, ahol mészkő található. Manapság a perella saláta megtalálható a helyi gazdálkodói piacokon, speciális élelmiszerboltokban és házikertekben Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában és Ausztráliában.
