Leírás / Íz
A Cas gyümölcsök kicsiek, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjűek, kerek, ovális, ovális alakúak. A bőr félig sima, feszes és vékony, halványzöldtől sárgáig érik. A felületen lehetnek barna foltok, foltok és karcolások is, de ezek a külső jelölések nem mutatják a gyümölcs ízét. A bőr alatt a krémszíntől a sárgáig terjedő, savas hús fiatalon szilárd, sűrű és ropogós, éretten lágyabb állagú. A hús néhány apró, ehető magot is tartalmaz. A Cas gyümölcsök összehúzó, savanykás és savanykás ízűek, finom édességgel keverve, citrommal keresztezett grapefruitra emlékeztetve.
Évszakok / Elérhetőség
A Cas gyümölcsök egész évben elérhetők, a csúcsidény télen kora tavaszig, nyár végén pedig kora őszig érhető el.
Aktuális tények
A botanikailag a Psidium friedrichsthalianum kategóriába sorolt Cas egy vad, közép-amerikai gyümölcs, amely a Myrtaceae vagy guava családba tartozik. A kicsi, savanyú gyümölcsök széles körben elterjedt fákon nőnek, amelyek természetesen megtalálhatók Közép-Amerikában, főleg Costa Ricán, és számos néven ismertek, beleértve a savanyú guavajokat, a Costa Rica-i guavákat, a Guayaba de Fresco és a sav guajavákat. A Cas név a gyümölcs őshonos „kas-kra” nevéből ered, amely a Costa Rica-i Brunka vagy Boruca népek Brunka nyelvjárásától származik. A mai napokban a Cas gyümölcsöket nem kereskedelmi céllal termesztik, elsősorban vadon vagy az otthoni kertekben találhatók meg. A Cas-fát könnyen termeszthető természete és alacsony karbantartása miatt kedvelik, míg a savanyú gyümölcsöket általában italokhoz használják.
Tápérték
A Cas gyümölcsök kiváló élelmi rostforrást jelentenek az emésztőrendszer stimulálására, és jó forrásai a C-vitaminnak, amely antioxidáns, amely segíti az immunrendszer megerősödését. A gyümölcsöket hidratálás, más antioxidánsok, foszfor, réz és kálium forrásaként is tekintik.
Alkalmazások
Az érett Cas gyümölcsöket savanyú, ízléstelen íze miatt nem szokták frissen fogyasztani, de a zöld, éretlen gyümölcsök szeletelhetők, sóval megszórhatók és Közép-Amerika utcai árusai által nyersen snackként értékesíthetők. A Cas gyümölcsöket legnépszerűbb módon italokba keverik. A gyümölcs savas jellege kiegyensúlyozott, ha más gyümölcsökhöz, cukorhoz és vízhez keveredik, és a Cas ízét friss napnak tekintik, ha meleg napokon fogyasztják. A Cas gyümölcsöket is sorbettává pürésítik, zselékbe és lekvárokba párolják, vagy sütemények töltelékeként használják, mivel a hús magas pektintartalmú, és természetes sűrítőszerként működik. A friss és főtt alkalmazásokon túl a Cas gyümölcsök pürésíthetők és jégkocka tálcákba fagyaszthatók, hosszabb ideig tartó használatra. A Cas gyümölcsök gyömbérrel, mentával, ananásszal, eperrel, kókuszdióval, sárkánygyümölcsrel és mangóval párosulnak. A gyümölcsöket éréskor azonnal fel kell használni a legjobb minőség és íz elérése érdekében, de hűtőszekrényben tárolva néhány napig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Cas gyümölcsök híresek a freskók ízesítéséről, más néven frescos de Cas, amelyek frissítő italok gyümölcsléből cukorral, vízzel vagy tejjel keverve. A Fresco de Cas bemutatja a gyümölcs fanyar ízét és kiegyensúlyozza a cukorral, hogy aromás, trópusi gyümölcslét hozzon létre, hasonlóan a guava és a rózsaszín limonádé ízéhez. Costa Ricán az ízesített gyümölcsleveket elsősorban a „szódabikarbónában” árusítják, ez a szleng kifejezés a helyi anyukáknak és a popéttermeknek. A „szóda” elnevezés az Egyesült Államokban talált szódakút-étkezőkből alakult ki, és Costa Rica egyik leghagyományosabb éttermének számítanak, amelyek helyi ételeket és frissen facsart gyümölcsleveket kínálnak. A Costa Ricai-szigeteki vélemények szerint édes italnak kell kísérnie az ételeket, és a Cas gyümölcs frissítő íze párosítható kulináris ételekkel, amelyeket a nap bármely étkezési idején szolgálnak fel. A Cas gyümölcsöket a szezonális jövedelem további forrásának tekintik Costa Ricán is, mivel a gyümölcsök a közeli fákból és kertekből gyűjthetők, így az étterem tulajdonosai ingyenes, friss alapanyagból profitálhatnak.
Földrajz / történelem
A Cas gyümölcs az ókortól kezdve vadon növekszik, és Közép-Amerikában megtalálható, különösen Costa Ricán. A modern korban a gyümölcsök nem kereskedelmi célú termesztésűek, jellemzően kis gyümölcsösökben, kertekben és udvarokban létesített fákból származnak. Costa Ricán kívül a Cas gyümölcs Nicaraguában, Guatemalában, El Salvadorban, valamint Dél-Amerika és Mexikó déli régióiban található. Megtalálható a Fülöp-szigeteken és Kalifornia egyes területein is.
