| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Kale Raab kicsi vagy közepes méretű, karcsú alakú, szárakból, virágrügyekből és levelekből áll. A vastag szárak színe sötétzöldtől, halványzöldtől liláig terjed, rágósak, néha rostosak és ropogósak. A szárakhoz csatlakozva a poros zöld, gyengéd és ropogós levelek fogazott szélűek és kiemelkedő erezetűek, amelyek a felületen átívelnek. A szár tetején sok apró virágrügy még nem nyílt ki, és ezek a finom rügyek színe a sárgától a világoszöldig terjed, puha és édes. A kelkáposzta a rügyek fajtájától és érettségétől függően lédús, földes és ropogós, édes, diós és borsos ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Kale Raab egy rövid szezonra kapható késő télen, kora tavasszal.
Aktuális tények
Kale Raab, botanikailag a Brassicaceae család tagja, a kelkáposzta növény csavaros teteje, amelyet akkor szüretelnek, amikor a rügyek még épek, és mielőtt a növény teljesen virágozhatna. A csak rövid idényre megtalálható Kale Raab a tavasz kezdetét jelöli, a raab szó pedig az olasz rapa szóból származik, ami fehérrépát jelent, egy növényt, amelyet csavarozáskor is fogyasztanak. A Napini néven is ismert, sokféle kelkáposzta létezik, amelyek képesek a Kale Raab ízesítésére és előállítására, és ezek a zöldek édes ízűek, mivel cukrot termelnek, hogy megvédjék a növényt télen. A Kale Raab túlnyomórészt a mezőgazdasági termelők piacain és az otthoni kertekben található, és a szakácsok kedvelik gyengéd állaga és édes íze miatt.
Tápérték
A kelkáposzta Raab kiváló A-, C- és K-vitamin-forrás, magnéziumot, kalciumot, rézet, mangánt, B6-vitamint és káliumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Kale Raab mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például keveréses sütéshez, blansírozáshoz, pirításhoz, pároláshoz és pároláshoz. A levelek, a rügyek és a szárak mind ehetők, és finoman felapríthatók a finomabb textúra érdekében, és előfordulhat, hogy a főzés előtt a szárak alját ki kell blansírozni, hogy elősegítsék szálas jellegüket. A kelkáposzta Raab a nyers kelkáposzta leveléhez hasonlóan használható, és salátákra aprítható. Főtt állapotban a Kale Raab tésztafélékkel, főtt húsokkal, egyéb zöldségekkel és tenger gyümölcseivel párosulhat, és népszerű módon fokhagymával, könnyű olajokkal, pirospaprikával, fehérborral és citromlével ízesítve ízesítik. A kelkáposzta Raab szószokba és kenetekbe is pürésíthető, és liszt tortillákra vagy pirított kenyérre tálalható. A rügy párjainak édes íze jól illik parmezán sajttal, spárgával, vörös káposztával, lila sárgarépával, hagymával, fokhagymával, tésztával, polentával, pinto babgal, fésűkagylóval, halakkal és húsokkal, például marhahússal és baromfival. A betakarítás után a Kale Raab-ot 1-3 napon belül el kell fogyasztani az optimális íz érdekében, és hűtőszekrényben tárolható.
Etnikai / kulturális információ
Kale Raab és más csavaros Brassicák az újjászületés szimbólumává és a tavasz bevezetésévé váltak. Miután a mezőgazdasági termelők számára lassú időnek számított, a Kale Raab további jövedelemforrást jelent, és friss, édes zölddé vált, amelyet akkor értékesítenek, amikor a téli zöldségek véget érnek, és még mielőtt elérkezne a tavaszi fő betakarítás. A kicsi virágrügyek annak a szimbóluma, hogy vége az újabb télnek, és hogy tavasszal új élet jön létre. A Kale Raab a közelmúltban trendgé vált, mivel a szakácsok visszatérnek az egész növény felhasználásának és az élelmiszer-pazarlás csökkentésének helyi filozófiájához. A szakácsok szívesen használják a rügyeket és a zöldeket szezonális összetevőként, mert a zöldek gyorsan megsülnek, és gyengéd, édes és fényes, friss ízt adnak az ételeknek.
Földrajz / történelem
A kelkáposzta őshonos a Földközi-tenger keleti részén, és úgy gondolják, hogy i.sz. 2000 óta termesztik. Azóta a kelkáposzta elterjedt az egész világon, és számos új fajtát hoztak létre, ami növeli a zöld népszerűségét. Ma a Kale Raab az Egyesült Államok, Kanada, Európa, Ázsia, Dél-Amerika, Afrika és Ausztrália mezőgazdasági termelői piacain, házikertjeiben és speciális élelmiszerboltokban kapható.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Kale Raab-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 4 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Lancinato Kale Raab - ❤️  PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont 600 É 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 353 napja, 20/3/22 Megosztói megjegyzések: Raab az áttelelt lancinato kelkáposzta kezdő teteje. Édes, gyengéd, finom és tápláló! |
