| Fresno Örökzöld Farmok |
Leírás / Íz
Az elefánt fokhagyma pikkelyei az elefánt fokhagyma növény hosszú, sima, szilárd zöld virágzó szárai. Az elefánt fokhagymaküszöbök teljes éréskor akár 2 métert is elérhetnek, de a legjobban .5–1 méter körüli betakarításra van szükség, amikor a legfinomabb. Minden szár tetején egy virágzó fej található, amelyet más néven spatulának is neveznek. A lapka érettségétől függően a spatula lehet vékony és vékony, vagy hagymás és nyitott. A kaparók csípős olajat és robusztus borsos ízt engednek, ha megnyomják. Íze hasonló a zöld fokhagymához, de kissé enyhébb, füves és diós aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
Az elefánt fokhagymás kés a tavasz végén és a nyár elején kapható.
Aktuális tények
Az elefánt fokhagymapad, botanikailag az Allium ampeloprasum besorolású, nem fokhagyma, hanem egyfajta póréhagyma. A fokhagymapadlók, más néven fokhagymás hajtások, lándzsák és kígyó fokhagymák általában csak kemény nyakú fokhagymafajtákon képződnek. A tokok virágszárból és ernyőből állnak, és akkor fordulnak elő, amikor a fokhagyma nagyon közel van az éréshez.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az elefánt fokhagyma kaparót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A konyhában Kellyvel | Pirított elefánt fokhagymapajzsok |
