| Food Buzz: A Sharon Fruit története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Sharon gyümölcs az olyan datolyaszilva kereskedelmi neve, amelynek összehúzó képességét mesterségesen eltávolították, így az érés minden szakaszában fogyasztható. Hasonló telt alakú paradicsomuk van, átlagosan 5-8 centiméter átmérőjű, tetejükön zöld vagy barna tészta található. Vékony, viaszos, ehető bőrük éretten halvány vagy vöröses-narancssárga színű, a narancssárga hús szinte mindig mag nélküli, magja nincs és keserűsége semmis. Édes ízt kínál, még akkor is, ha még éretlen és szilárd, ropogós és zamatos textúrájú. Amint a gyümölcs érik, pudingszerű állagúvá válik, összetettebb édes ízt fejlesztve, barna cukorral.
Évszakok / Elérhetőség
A Sharon gyümölcsök őszi és téli hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A Sharon gyümölcs botanikailag Diospyros kaki, japán datolyaszilva besorolású, és az ébenfa család tagja. Több más néven is nevezhetjük, köztük a Korean Mango és a Triumph, amely valójában egy összehúzó datolyaszilva fajta, amelyet Sharon gyümölcsként értékesítenek, miután a fanyarság kémiailag eltávolításra került. A Sharon gyümölcsöt a Modified Atmosphere Packaging, vagy röviden a MAP segítségével szedik és kezelik. A gyümölcsöt alacsony oxigén-tartalmú, magas szén-dioxid-tartalmú környezetben 24 órán át tárolják, hogy megkönnyítsék a természetes érést és eltávolítsák összehúzódását. Ez az ellenőrzött légköri tárolás nem új módszer, azonban a bizonyítékok arra utalnak, hogy a betakarított növényeket az egyiptomi időszak óta ellenőrzött körülmények között tárolták.
Tápérték
A Sharon gyümölcsök magas rosttartalmúak, nagyjából kétszer annyi rostot tartalmaznak, mint egy alma, és gazdag ásványi anyagokban, például nátriumban, magnéziumban, kalciumban és vasban. Széles körben elismerték magas béta-karotin szintjüket, amely megtalálható mind a bőrben, mind a húsban, így kiváló A- és C-vitamin-forrás. Magas a glükóz- és fehérjeszint.
Alkalmazások
A Sharon gyümölcs frissen fogyasztható, édes vagy sós főtt alkalmazásokhoz használható, valamint szárított és konzerv formában is tartósítható. Egészen fogyasztható az érés bármely szakaszában, bár a hús túlérése miatt áttetszővé válhat, de még mindig ehető. Adjon hozzá friss Sharon gyümölcsöt a salátákhoz, pirítsa meg és mascarpone krémmel tálalja, vagy használja sütemények receptjeihez. A Sharon gyümölcsből szószok, lekvárok, chutney-k, pácok és pudingok készíthetők, ahol gyakran olyan fűszerekkel párosítják, mint a fahéj, a gyömbér, a szerecsendió, a szegfűbors és a szegfűszeg. A Sharon gyümölcs kiegészíti a grillezett kagylót és sertéshúst, valamint párosul endívia, koriander, tök, füge, körte, olívaolaj, lágyabb sajtok, például taleggio és kecskesajt, vagy érlelt sajtok, például manchego és parmezán. Ami a tartósítást illeti, a gyümölcs egészben meghámozható és szárítható, vagy szárítás előtt szeletekre vágható héjával vagy anélkül. Az éretlen Sharon gyümölcs szobahőmérsékleten tovább puhul, és érése körülbelül egy hétig tart. A folyamat felgyorsítása érdekében szobahőmérsékleten tárolja banán vagy alma mellett. Az érett Sharon gyümölcs körülbelül három napig tart a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Sharon gyümölcs neve a Sharon síkságról, az izraeli folyó völgyéből származik, ahol a gyümölcs kifejlődött, és ma is széles körben termesztik.
Földrajz / történelem
A Sharon gyümölcs őshonos Izraelben van, ahol csak valamikor az 1900-as évek óta termesztik. Kicsit visszatekintve a Sharon-gyümölcs származására, a japán datolyaszilva általában Kínában honos, ahol Kr. E. 1000 körül termesztették. A japán datolyaszilva gyorsan elterjedt Kínából Japánba és Koreába, ahol azóta számos fajtát fejlesztettek ki az évszázadok során. Valamikor az 1600-as években hozták be Európába, az 1800-as évek közepén pedig az Egyesült Államokba, bár az érett Sharon-gyümölcs első dokumentált képe Amerikában sokkal később, 1913-ban jött. Ma a Sharon-gyümölcsöt elsősorban Izraelben, Spanyolországban termesztik. , és Dél-Afrika, kis méretben Kaliforniában és az Öböl-államokban, főleg az otthoni kertekben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Sharon Fruit-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
