Az erdei csirke gomba

Chicken Woods Mushrooms

Információ a Chicken of the Woods Gombákról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Podcast
Food Buzz: A gomba története Hallgat

Leírás / Íz




Az erdei csirke gomba közepes vagy nagy méretű, átlagosan 5-25 centiméter átmérőjű, széles, legyező alakú, és több, egymást átfedő zárójelben növekszik, amelyek a fák oldalán miniatűr polcokra hasonlítanak. A sapkák simaak vagy enyhén ráncosak, fiatalon élénk narancssárgák és fehérek, fakó narancssá válnak, majd éretten teljesen fehérek. A sapka enyhén barázdált, velúrszerű tapintású és lekerekített élű. Kopoltyúk helyett az alja fehér vagy kén színű, szorosan összepakolt pórusokból áll, amelyekből spórák szabadulhatnak fel. Főzve a Chicken of the Woods gomba lédús, zamatos és húsos, enyhe, citromos ízű, amelyet sokan összehasonlítanak a csirke, a homár vagy a rák ízével.

Évszakok / Elérhetőség




Az erdei csirke gomba a nyár végén, kora őszig kapható.

Aktuális tények




Az erdei csirke gombák, botanikailag a Laetiporus sulphureus kategóriába sorolva, élénk színű, ehető gombák, amelyek a Polyporaceae család tagjai. Csirke gomba, csirke gomba és kénpolc néven is ismert, mintegy tizenkét különböző erdei csirke gomba létezik, amelyeket vizuálisan nem lehet megkülönböztetni, ugyanakkor biológiailag elkülönülnek, mint testvérfajokat. A testvérfajok megkülönböztetésének egyetlen módja olyan ökológiai tényezők alkalmazása, mint a termesztési régió és a fa, amelyen nő. Az ehető csirke az erdőben elhullott vagy haldokló keményfákon, például tölgyen, cseresznyén vagy bükkön növekszik. Vannak olyan fajták, amelyek tűlevelűeken, eukaliptuszon és cédruson nőnek, de ezeket el kell kerülni, mivel azok képesek felszívni a fák olaját, amely intenzív bélirritációt okozhat. Az erdei csirke gomba húsos állaga és csirkeszerű íze miatt kedvelt fajta, és gyakran használják húspótlóként a vegetáriánus ételekben.

Tápérték


Az erdei csirke gomba káliumot, C-vitamint, rostot, A-vitamint tartalmaz, és vélhetően gombaellenes és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Alkalmazások


Az erdei csirke gombák a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, sütéshez, pirításhoz és blansírozáshoz. A csirke vagy a tofu népszerű húspótlói is, és felcserélhetők a receptekben. Főzés előtt a gombákat nedves papírtörlővel vagy ruhával kell megtisztítani a szennyeződések és a törmelék eltávolítása érdekében. A gombát nem ajánlott vízbe helyezni, mivel a felülete porózus és felszívja a felesleges nedvességet. Az olajat főzéskor is kíméletesen kell használni, mivel könnyen felszívódik. Az erdei csirke gombákat harapásméretű darabokra vagy csíkokra kell vágni, és borral, gyógynövényekkel, vajjal vagy olajjal meg kell pirítani. Süthetők vagy rántottak, és mártásos mártással tálalhatók, vagy szeletelve rizottóvá, curryvé, rakottá, tojásos ételként, rizses ételként, levesként és pörköltként főzhetők. Az erdei csirke párosul spárgával, hegedűs páfrányokkal, angol borsóval, rámpahagymákkal, spenóttal, metélőhagymavirággal, korianderrel, fokhagymával, hagymával, gyömbérrel, burgonyával, kókusztejjel, paradicsommártással, polentával, vad rizzsel, fehérborral és Monterey Jack sajttal . A hűtőszekrényben lévő papírzacskóban tárolva akár egy hétig is eltarthatnak. Az erdei csirke gomba ideális a fagyasztáshoz is, ha elkészült, de használatra kész állapotban ne olvasztsa fel, mert ettől a gomba elázik. Takarmányozás esetén körültekintően járjon el a vadgombák azonosításakor. Hacsak nincs száz százalékos bizonyosság a gomba azonosításában, ne egyél és ne érj hozzá.

Etnikai / kulturális információ


Az erdei csirkét csemegének tartják az Egyesült Államokban, és baromfi vagy tenger gyümölcseihez hasonló íze miatt kedvelik. Németországban és Európa más részein a gombát szárítják, porítják és liszthez adják a kenyér előállításához. Oroszországban a Chicken of the Woods gombákat természetes antibiotikumként régóta használják, hogy elősegítsék az immunitás fokozását. Hagyományosan a gomba szárítással és porral is megtörtént.

Földrajz / történelem


Az erdei csirke gomba az ókortól kezdve vadon nőtt, és elsősorban az Egyesült Államok keleti részén, a Sziklás-hegységtől keletre található keményfa erdőkben található meg. Egyes fajták Észak-Amerika nyugati partjai mentén és Európában is megtalálhatók. Manapság a Chicken of the Woods gombák megtalálhatók a helyi piacokon és a különféle élelmiszerboltokban, és vannak olyan online készletek is, amelyek lehetővé teszik, hogy az otthoni kertészek otthon művelhessék sajátjukat.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák az erdei csirkét gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Forázs szakács Erdei csirke, tavaszi zöldségek, rámpák és metélőhagyma virágok
Forázs szakács Ecetes gomba savanyú csirkével
Beszélek az étellel Házi Ricotta + Chicken of the Woods Crostinis
Appalachia étkezése Enyhén sült csirke erdei gombák bazsalikomos polentával és fokhagymás mángolddal
3 szecskázó Kókuszos gomba leves
Egy paradicsom, két paradicsom Az erdei csirke gomba rizs Pilaf

Népszerű Bejegyzések