| Food Buzz: A karfiol története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: karfiol | Hallgat |
Termelő
| Fekete juhtermék |
Leírás / Íz
Kihajtása A zöld karfiol a rendes, nagy karfiolfejek második növekedése vagy túlnövekedése. Hosszabb, egyenletes hosszúságú, vékonyabb szárakat hoznak létre, legfeljebb 10 centiméter hosszúságúak, tetején apró zöld virágcsoportok találhatók. A szokásos zöld karfiolhoz hasonlóan a szárak is szilárdak és gyengék, a virágosok puha és omlós textúrát kínálnak. Az egész fej, a szár és a virágzat ehető. Kihajtás A zöld karfiol enyhén édes ízű, diós tónusú.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld hajtású karfiol kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
Kihajtás A zöld karfiol a fő karfiolfej betakarítása után fejlődik ki, de a szélsőséges hőmérsékleti változások miatti gyors érés eredménye is lehet. A zöld karfiol a Brassica oleracea var. botrytis, amely a karfiol és a brokkoli keresztezésével jött létre. A csírázó zöld karfiol kisebb, virágzó virágzatait nem gyakran látják a piacon, és korlátozottan állnak rendelkezésre.
Tápérték
Csírázás A zöld karfiol kiváló C- és K-vitamin- és folátforrás. Ez jó B-komplex vitaminok, mangán, foszfor és rostforrás, tartalmaz némi fehérjét, káliumot és magnéziumot.
Alkalmazások
Csírázás A zöld karfiol nyersen vagy főzve fogyasztható, és bármilyen receptben felhasználható, amely karfiolt vagy brokkolit igényel. Gőzölje meg, pirítsa meg vagy pirítsa meg a virágosokat. A virágokat rövidebb ideig főzzük a legjobb íz és állag elérése érdekében. A virágfüzéreket blansírozhatjuk és enyhén feldobhatjuk olajjal vagy vajjal és gyógynövényekkel, és hozzáadhatjuk salátákhoz. Adjon csírázó zöld karfiolt tésztafélékhez, rizshez vagy más gabonás ételekhez. A virágosokat pácoljuk más zöldségekkel vagy önmagukban salátákhoz, snack-ekhez és crudité tálakhoz. A csírázó zöld karfiolt legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben. A blansírozott virágosok fagyaszthatók és legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Kihajtás A zöld karfiol gyakran a hulladékhordóba kerül, mivel a legtöbb kereskedelmi gazdálkodó megtisztítja a szántóföldjét a tavaszi ültetés céljából. Általában csak akkor termelnek csírázó fejeket, ha átteleltek, vagy hagyják, hogy teljes éretté növekedjenek, és elkezdjék magokat vetni. Időnként a fej tetején lévő túró fehér lesz.
Földrajz / történelem
A zöld karfiolt a kaliforniai Salinasban, az 1980-as évek elején fejlesztették ki, és először 1989-ben hozták forgalomba. Ezeket „Broccoflower” néven vezették be, amely 2005 és 2018 között megjelölt védjegy volt. A zöld karfiolnak több nevesített fajtája van, például Verdi , Vitaverde és Green Macerata. A karfiol őshonos a Földközi-tenger északi részén, Kelet-Európában és a mai Törökországban. Hűvös termesztési feltételeket igényel, és a mérsékelt éghajlaton lévő területeket részesíti előnyben, és nagyon érzékeny a hőmérséklet változásaira. A vegetációs időszak végén túl sok hő virágzó fejeket eredményez. A csírázó zöld karfiol valószínűleg a termelői piacokon és az éttermi menükben figyelhető meg a mérsékelt éghajlatú termőhelyeken.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöld karfiol csírázását. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Új gyökereim | Sült karfiol karamellizált hagymával |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Csírázó zöld karfiolt a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 696 nappal ezelőtt, 19.04.14 |
