Leírás / Íz
A Cilantro egy puha leveles gyógynövény, amely teljesen ehető. 50 cm magasra nő, és vékony fehéres-rózsaszín virágokat hoz létre az ernyőknek nevezett fürtökben. A virágok csipkés dekoratív megjelenéssel rendelkeznek, minimális aromával. Ízében olyan ízűek, mint a Cilantro levelek enyhébb változata. A citromos citrusos jegyeket édes fűszeres harapás egyensúlyozza ki, finom textúrájú.
Évszakok / Elérhetőség
A koriandervirág tavasszal és nyáron kapható.
Aktuális tények
A koriandernek vagy kínai petrezselyemnek nevezett Cilantro botanikailag Coriandrum sativum néven ismert. Lágyszárú egynyári növény az Apiaceae családba. Míg a leveleket és a magokat klasszikusan az ázsiai, indiai és latin konyhákban használják, addig több európai és amerikai szakács finom minőségük miatt fedezi fel a virágokat. Érdekes módon Cilantrót imádják egyesek, mások mégis megvetik. A kémikusok találtak a növényben aldehideknek nevezett zsírmolekulákat, amelyek hasonlóak egyes lotionokban és szappanokban találhatókhoz, hitelesülve a gyógynövény „szappanos” jellegének állításait.
Tápérték
A Cilantro kiváló A-, C- és K-vitamin, valamint vas és mangán forrása. Antioxidánsokat és antibakteriális tulajdonságú vegyszereket is tartalmaz.
Alkalmazások
A cilantróvirágokat mindig frissen, soha nem szárítva kell használni. A virágokat a legtöbb receptben a levelek mellett lehet használni, vagy enyhébb íz helyett. Hűsítően hatnak a fűszeres ételekre, és gazdagabb ízeket emelnek fel. Párosítsa a virágokat olyan összetevőkkel, mint avokádó, sárgarépa, cukkini, paradicsom, kókusztej, citrusfélék, gyömbér, menta, citromfű, chilei paprika, joghurt, csirke, bárány és fehér hal.
Etnikai / kulturális információ
A Cilantro-t szorongás és álmatlanság kezelésére használták az iráni népi orvoslásban.
Földrajz / történelem
A Cilantro Délnyugat-Ázsiában és Észak-Afrikában honos. Ma a világ gyógynövénykertjeiben termesztik, de inkább az éghajlatot kedveli a hűvös, száraz nyarak. Jól lecsapolt talajban virágzik, teljes napsütéstől részben délutáni árnyékig. Gyorsan növekvő, csavarozásra hajlamos gyógynövény, amely ideális virágainak és magjainak betakarításához. A fiatal rugalmas levelek készenlétéhez az ültetéseket egész nyáron át kell osztani.
