Black Eyed Peas

Black Eyed Peas

Információ a fekete szemű borsóról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Termelő
Flora Bella Organics Honlap

Leírás / Íz




A fekete szemű borsó hosszúkás, keskeny hüvelyből áll, átlagosan 7–15 centiméter hosszú, 6–13 ovális, enyhén ívelt magot foglal magában. A rostos hüvelyek általában zöldek és szorosan illeszkednek a magok köré, göröngyös megjelenésűek. A hüvelyek eltávolítása után a friss magok dúsak, simaak és feszesek, krémszínű alapot mutatnak, védjegye fekete-lila körrel a mag közepén. Ezt a pigmentált kört szemnek nevezik, amely pontosan abban a pontban jön létre, ahol a bab a hüvelyhez kapcsolódik. A fekete szemű borsó sűrű és szilárd állagú, és főzve az állaga kissé megpuhul, semleges, diós, földes és sós ízeket fejleszt ki.

Évszakok / Elérhetőség




A friss fekete szemű borsó nyár közepétől későig kapható. A bab szárított változatai egész évben kaphatók.

Aktuális tények




A botanikailag a Vigna unguiculata osztályba sorolt ​​fekete szemű borsó ehető magvakkal és hüvelyekkel rendelkező hüvelyes fajta, amely a Fabaceae vagy babfélék családjába tartozik. A bab a nevét a bőr felszínén elkülönülő színes foltjukról kapta, és egyfajta cowpea, a világ egyik legtermesztettebb babja. A tehénborsónak sokféle fajtája van méretben és színben, és a babot természetesen éveken át szelektív tenyésztéssel fejlesztették ki meleg, napsütötte éghajlaton. A fekete szemű borsót történelmileg takarmányként és növényként használták nitrogén hozzáadásához a talajba a jobb művelés érdekében. Az idők folyamán a babot tápláló és tartalmas természete miatt beépítették az emberi étrendbe. A modern korban a kaliforniai fekete szem az egyik leginkább kereskedelemben termesztett fajta, és a fekete szemű borsót világszerte mind a friss, mind a szárított konyhai alkalmazásokban használják.

Tápérték


A fekete szemű borsó kiváló folsavforrás, amely segíti a vörösvértestek termelését, és gazdag rézben, magnéziumban, foszforban, cinkben és vasban. A hüvelyesek emellett káliumot is biztosítanak a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához, rostokat az emésztőrendszer stimulálásához, valamint alacsonyabb mennyiségű B6-vitamint, C-vitamint és A-vitamint.

Alkalmazások


A fekete szemű borsó egyfajta hüvelyes, amely frissen és szárítva egyaránt fogyasztható. A fiatal hüvelyeket és magokat elsősorban friss alkalmazásokhoz használják, és a magokat egyenesen, kézből fogyaszthatják, hasonlóan az edamaméhez. Friss étkezési képességeik ellenére a fekete szemű borsót főként szárítják és főtt alkalmazásokban használják, például forralás és gőzölés során. A szárított babot 2-6 órán át áztathatjuk, hogy megpuhuljon, majd húslevesben és alaplében pároljuk a hozzáadott íz érdekében. A fekete szemű borsót népszerûen beépítik a levesekbe, curry-be és pörköltbe, párolva sós köretként szolgálják fel. Az Egyesült Államokban a babot hagyományosan gallérzölddel és sertéshússal főzik újévi étkezésként, hogy szerencsét hozzanak az elkövetkező évben. A babot főzhetjük, pépesíthetjük, és habosra süthetjük, rizses ételekhez keverhetjük, salátákba dobhatjuk vagy vinaigrette öntettel bevonhatjuk a húsételek kíséretében. Délkelet-Ázsiában a fekete szemű borsót néha sós-édes desszertként beépítik a kókuszos ragacsos rizsbe. A bab főzéséhez használt vizet alapanyagként használják más alkalmazásokban is. A fekete szemű borsó jól párosul olyan húsokkal, mint a sertés, baromfi és hal, kukoricakenyér, paradicsom, aromás anyagok, beleértve a fokhagymát, a gyömbért, a medvehagymát és a hagymát, a fűszereket, mint a kömény, az oregánó és a chili por, valamint a zöldeket, mint a sült saláta kitûnõ, mangold és kelkáposzta. A friss fekete szemű borsót azonnal fel kell használni a legjobb minőség és íz elérése érdekében. A szárított fekete szemű borsót zárt tartályban, egy évig, hűvös és száraz helyen tarthatja. A babot zárt tartályban akár 6 hónapig is lefagyaszthatják.

Etnikai / kulturális információ


A fekete szemű borsót Dél-Indiában Lobia és Karamani néven ismerik, és a Navratri fesztivál során a kínálatba beépített hagyományos összetevő. A Navrati név nagyjából lefordítja „kilenc éjszaka” jelentését, és egy hindu őszi fesztivál, amely tíz napig és kilenc éjszakáig tart Shakti, az isteni anya imádására. A hindu vallásban Shakti három elsődleges formában jelenik meg, Saraswati, Durga és Lakshmi, Dél-Indiában pedig Saraswati széles körben megtiszteli bálványait, szentírásolvasásait, istentiszteletét és felajánlásait. A Navratri-t Indiában másként ünneplik, de a fekete szemű borsó népszerű prasadam vagy felajánlás az isteneknek. Dél-Indiában a családok napórákat, hüvelyesekből készült kis ételeket készítenek, amelyeket prasadamként használnak, és házi összejövetelekre viszik őket ajándékba a házigazdáknak. A fesztivál ideje alatt a családi házakban gólokat állítanak fel, amelyek figurákkal ellátott ünnepi szentélyek jelképezik az istenek és az ember közötti élet szerkezetét. Amikor a napórákat bemutatják a befogadó családnak, ez a jóakarat jele. A napóra felajánlásként kerül a golura, és később az istenek iránti tisztelet jeleként fogyasztják el.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a fekete szemű borsó Észak-Afrikában őshonos, ahol évezredek óta vadon nőnek. Az ősi hüvelyesek egyfajta cowpea, amelyet először Nyugat-Afrikában honosítottak meg Kr.e. 3000 körül, és az idő múlásával a fekete szemű borsó sokféle fajtája jött létre természetes művelés során, változó méretben és színben. A fekete szemű borsót a kora időkben vezették be Ázsiába, és a hüvelyesek sok meleg régióban honosodtak, Kínától Indiáig terjedve. A babot később a 17. században Afrikából származó európai kereskedelmi útvonalakon keresztül Nyugat-Indiába, az Egyesült Államokba és Dél-Amerikába vezették be. Ma a fekete szemű borsót világszerte termesztik, és nagymértékben belföldi felhasználásra és Afrikában exportálják. A babot Ázsia, Európa, Észak-, Közép- és Dél-Amerika, a Karib-tenger és Ausztrália régióiban is termesztik.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete szemű borsót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Wok & Kin Ragadós rizspuding fekete szemű borsóval (Che Dau Trang)
A mediterrán étel Görög stílusú fekete szemű borsó
Rose receptjei Laila fűszerezett friss fekete szemű borsója
Az élet művészete blog Lobia Sundal
Marisa Moore táplálkozás Feketeszemű borsótörők
Darab és fenyőtoboz Fekete szemű borsó Hummus
Az úttörő nő Hoppin John
Viet World Kitchen Szerencsés és fűszeres fekete szemű borsó saláta
Csak egy íz Texas kaviár
A Kitchn Fekete szemű borsó pörkölt

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a fekete szemű borsót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 56961 képet Santa Monica Farmers Market Cabrals Farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 175 napja, 20/09/20

Oszd meg az 56719-es képet Virginia Park Farmer's Market Cabrals farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 200 napja, 20.8.22

Oszd meg az 51334 képet Brentwood-i gazdák piaca Underwood családi gazdaságok a közelbenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 570 napja, 19.08.18

Népszerű Bejegyzések