Leírás / Íz
A bányászsaláta kicsi, karcsú, hátsó szőlőből áll, amelynek kerek, korongszerű levelei vannak. A gyengéd, ropogós levelek átmérője átlagosan 2-15 centiméter, és rozettamintában nőnek, alakjuk lándzsáról, szív alakú, lekerekítettre változik, amikor a növény érik. A levelek szintén élénkzöldek, és meleg időben szárazra válnak. A középső szár halványzöld, sima és finom, tavasszal a levél közepén apró rózsaszín vagy fehér virágok képződnek. A szőlők szintén karcsúak és 5-40 centiméter magasak, ahogy a földön elterjednek. A bányászsaláta ropogós, enyhe és édes, finom földiességű.
Évszakok / Elérhetőség
A bányászsaláta tavasszal kapható.
Aktuális tények
A bányászsaláta, botanikailag a Claytonia perfoliata besorolás alá tartozik, egy év végi szőlő, amely a Montiaceae család tagja. A téli porcsin, indiai saláta és tavaszi szépség néven is ismert Miner saláta a vadonban jobban megtalálható, mint termesztik, és szaporán növekszik az árnyékos területeken, a tengerparti zsálya, mezők, kertek, erdők és erdők területén. A bányászsalátát a takarmányozók és a házikertészek kedvelik gyors növekedése, az évszak során többször betakarítható képessége és ropogós, édes íze miatt, mind frissen, mind főzve.
Tápérték
A bányászsaláta kiváló C-vitamin- és A-vitamin-forrás, vasat, béta-karotint és fehérjét is tartalmaz.
Alkalmazások
A bányászsaláta a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például gőzöléshez, forraláshoz, keveréses sütéshez vagy pirításhoz. A spenóthoz hasonlóan a bányászsalátát leggyakrabban frissen használják más zöldségekkel készült salátákban, vagy ehető köretként előételes tányérokon mutatják be. Főzhető és húsos ételekhez is tálalható, más tavaszi zöldségekkel párosítva, levesekbe keverhető, vagy pestóhoz adható. A virágok, a levelek és a szárak mind ehetőek, és finom ízben főzhetők, hogy ne legyőzzék az enyhe ízt. A bányászsaláta jól illik a rókagomba és a morel gomba, a vad rámpák, a grapefruit, a vér narancs, a kumquatt, az új burgonya, a zöld fokhagyma, a pikkelyek, a tavaszi gyógynövények, mint a petrezselyem, a menta és a sült saláta kitûnõ, a friss tyúk és a kacsa tojása, valamint a tehénsajtok közé. A levelek 3-4 napig eltartanak, ha lezárt edényben, nedves papírtörlővel tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A bányászsaláta azokról a munkásokról kapta a nevét, akik Kaliforniába utaztak az Aranyláz idején. Szükségük van egy C-vitamin forrásra, az aranybányászok gyorsan felfedezték az őslakos amerikaiaktól, hogy a bányászsaláta nyersen vagy főzve is fogyasztható a skorbut és más C-vitaminnal kapcsolatos problémák megelőzése érdekében. Az aranybányászok bőségesen ették a növényt, mivel széles körben megtalálható Kaliforniában vadon nőtt. Ma a bányászsaláta az állatok táplálékának forrása is, amely legeltetési forrást kínál a kócsagoknak, a nyáj madaraknak, a fürjnek, a galamboknak és a szarvasmarháknak.
Földrajz / történelem
A bányászsaláta Észak-Amerika nyugati parti és hegyvidéki régióiban őshonos, és az 1700-as évek végén terjedt el Európában, amikor visszahozták az új világba irányuló expedícióról. Ma a bányászsaláta széles körben megtalálható a vadonban és Észak-Amerika, Közép-Amerika, Európa és Ausztrália speciális élelmiszerboltjainál.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a bányász salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.