Német fehér fokhagyma

German White Garlic





Leírás / Íz


A német fehér fokhagyma nagy, kb. 9 centiméter átmérőjű hagymákat termel, 4–6 nagy szegfűszeggel körbetekerve egy kemény, középső szárat. Az izzót fényes, elefántcsont fehér papírbőr borítja. Minden szegfűszeget lazán borít egy könnyen lehámozható fehéresbarna bőr, lila csíkokkal. Hidegebb éghajlaton a szegfűszeg burkoló színe mélyebb vörös lesz. A német fehér fokhagyma erős fokhagyma ízt kínál, hosszan tartó hővel, amely főzéskor megpuhul.

Évszakok / Elérhetőség


A német fehér fokhagyma a nyár végén és a kora tavaszi hónapokban kapható.

Aktuális tények


A német fehér fokhagyma botanikailag az Allium sativum osztályba sorolható nagyon kemény, nyakú, porcelán típusú. Ezt a fajtát széles körben termesztik mind a fokhagymapadlóinak, amelyek hamis virágszárak, zöldségként fogyaszthatók, mind az ezüstfehér, papírszerű hagymáiknak. A német fehér fokhagymát néha északi fehér fokhagymának és német extra keménynek nevezik.

Tápérték


A német fehér fokhagyma gazdag mangánban és B6-vitaminban, és jó C-vitamin- és rézforrás. Szelént, foszfort, B1-vitamint és kalciumot is tartalmaz. A német fehér fokhagyma egyike azon számos porcelán típusú fajtának, amelyekről ismert, hogy magasabb a hasznos kénvegyületek szintje. Az alliináz és az alliin kombinálva allicint termelnek, amikor a fokhagymát összetörik. Ez az erős vegyület csípős szagot ad a fokhagymának, antioxidáns, szív- és érrendszeri, immunerősítő és antibiotikus hatású.

Alkalmazások


A német fehér fokhagymát egészben, apróra vágva, zúzva és darálva használják. Nyersen használják pestóban, szószokban és pácokban, és párolt zöldségekhez adják. Csípősséget ad a levesek, pörköltek és alapanyagok számára, és ízesíti a kenyereket, kekszeket, pépesített zöldségféléket, vajakat, mártogatókat és kenhető ételeket. Egy gerezd német fehér fokhagyma ízesíthet egy teljes receptet. Leggyakrabban frissen használják, bár ideális a pörköléshez. A német fehér fokhagyma hűvös, sötét helyen tárolva akár 10 hónapig is megmarad.

Etnikai / kulturális információ


A fokhagymát évszázadok óta értékelik gyógynövényként. A szegfűszeget felszeleteljük és vízben megfőzzük, vagy egészben lenyeljük, mézzel és gyömbérrel ellátott tinktúrákban használják őket, és a nátha elhárítására használják. A különböző kultúrákban a fokhagymát antibiotikumokként használják sebek, bélrendellenességek esetén és gyógyírként a rák ellen.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a német fehér fokhagyma őshonos Észak-Németországban. Nagyon szívós fajta, és hűvösebb télű éghajlaton növekszik a legjobban, bár bármilyen éghajlaton jól fog növekedni. A növekvő környezet különbségei közvetlen hatással lesznek a szegfűszeg méretére. A német fehér fokhagymát az Egyesült Államok egész területén termesztik, és megtalálható a helyi mezőgazdasági termelők piacain vagy szaküzleteiben.


Receptötletek


Receptek, amelyek német fehér fokhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Siess az étel fel Krémes fokhagymás gombák
Vessen valódi magot Fokhagyma hűtőszekrény savanyúság

Népszerű Bejegyzések