Leírás / Íz
A Fiddleheadek mind megjelenésükben, mind ízükben egyedülállóak. A páfrány fiatal hajtásai szorosan körgombszerű alakúra vannak tekerve. Fuzzy barnásbarna pikkelyek borítják a kelly zöld szárakat, és védőelemként szolgálnak a növény számára fiatalos növekedési szakaszában. Az állaga ropogós és zamatos, enyhén kocsonyás húsú. A nyers Fiddleheadek íze füves és fás, főleg csersav- és ásványianyag-szerű. A főtt hegedűsök teljesebb ízt fejlesztenek ki, gazdag articsóka és fenyőmag-jegyekkel, és a cserző felület eloszlik.
Évszakok / Elérhetőség
A Fiddlehead páfrányok tavaszi hónapokban állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A Fiddlehead páfrány, az AKA fiatal cirkusza nem faj, inkább a növény érési pontját képviseli. A Fiddlehead a páfrány tekercselt páfrányának a neve, amelyet fiatalos növekedési szakaszában szüreteltek. A páfrányokat általában nem osztályozzák élelmiszer-növényként, és botanikai összetételükben egyedülállóak. Nem virágzó edényes növény. A vaszkuláris növényi szövetek vezetőként szolgálnak, táplálkozási és fotoszintetikus erőforrásokat keringenek az egész növényben. Ez közvetlenül lefordítja a Fiddleheadek textúráját és ízét. A választott Fiddlehead páfrányfajták közé tartozik a Lady páfrány és a strucc páfrány. A Bracken páfrány az egyik leggyakoribb és legelterjedtebb az összes Fiddlehead típus közül, de tudományosan bizonyítottan magas rákkeltő anyagokat tartalmaz, és körültekintően kell fogyasztani, vagy teljesen kerülni kell.
Tápérték
A hegedűs fejek kiváló A- és C-vitamin-források, gazdagok niacinban, magnéziumban, vasban, káliumban és foszforban. Gazdag antioxidánsokban és bioflavonoidokban is, amelyek növényi vegyi anyagok, amelyek segítenek megvédeni a betegségeket.
Alkalmazások
A hegedűsök törékeny eltarthatósági idővel gyorsan romlanak. Néhány napon belül gyorsan elveszítik rugalmasságukat és gumiszerű filmet hoznak létre, ami abszolút jelzi, hogy a növény már nem ehető. A szokásos főzési módszerek közé tartozik a gőzölés és a forralás, de a hűvös fejeket a legjobban olívaolajban vagy vajban pácolják. Megőrzik ropogósságukat és olyan új ízeket érnek el, amelyeket vízalapú főzési módszerekkel nem lehet elérni. A hűbéresek jól párosulnak más tavaszi élelmiszer-növényekkel, például a borsóval és a borsó indákkal, a morel gombával, a zöld fokhagymával és az újhagymával, az articsóka, a grapefruit és a citrom és a csalán. További kedvező étkezési szokások közé tartozik a pácolt hús, például a proscuitto és a pancetta, az olvasztott sajtok és a kemény reszelt sajt, a garnélarák, a fehér hal, a fekete olajbogyó és a burgonya. A hűhófejeket gyógynövényekkel, például majoránnával, rozmaringgal, tárkonnyal, bazsalikommal és kakukkfűvel lehet javítani.
Földrajz / történelem
A strucc páfrány vadon növekszik Észak-Amerikában, Brit Kolumbiától a kanadai északkeleti tartományokig és az Egyesült Államok északkeleti részéig. Alaszka korlátozott régióiban is megtalálható, ideértve a Kenai-félszigetet és Anchorage-ot is. A Lady páfrány nyugati páfrányfajta, Kaliforniától Alaszkáig terjedő tartományban. Megállapították, hogy a nőstény páfrányok populációi egyre növekszenek Ontarióban és Quebecben. A strucc páfrány nedves, árnyékos fenékvidéken és patakpartokon virágzik. A páfrány kevésbé igényes: megtalálható nedves erdőben, nyílt réteken és a favonal felett. A Fiddlehead a páfrány életciklusának egyik legfontosabb növekedési periódusa. A páfrányok a rizómák (gyökérszerkezet) elterjedése révén regenerálódnak. A lepkék kifejezetten a talajból kerülnek ki, hogy felkutassák és tápanyagokat biztosítsanak a növény gyökérzetéhez, mielőtt a lepkék visszahalnak az őszi hónapokban. A Fiddleheadek túlzott betakarítása ugyanabból a növényből kimerítheti a gyökér tápanyagtartalmát a növény elpusztulásáig.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| San Diego Freedom Ranch | CA mező | 619-478-5696 |
| Yoann Taboyan, személyes szakács | San Diego Kalifornia | 347-277-1958 |
Receptötletek
Receptek, amelyek Fiddlehead páfrányokat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Fiddlehead páfrányokat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 2 napja, 21/08/08  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 9 napja, 21.01.01  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 295 napja, 20.05.19 Megosztó megjegyzései: Élénk páfrányok készen állnak a pácolásra !!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 383 napja, 20.02.21 Megosztói megjegyzések: A Fiddle Head Ferns most a szezonban tetőzik Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 571 napja, 19.08.17 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 599 napja, 19/07/20 Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 nappal ezelőtt, 19.06.15 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 nappal ezelőtt, 19.01.01 Lake County-i gazdák piaca KözelErdőváros, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 671 napja, 19.05.09  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 676 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált élelmisek Seattle, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 Megosztói megjegyzések: A tavaszi fokhagymával finomított őshonos páfrányok fiatal növekedési tippjei!  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 napja, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Tavaszi idő a Fiddlehead páfrányoknak! |
