Calypso babhéj

Calypso Shelling Beans





Termelő
McGrath családi gazdaságok Honlap

Leírás / Íz


A frissen kalipszos héjas bab hosszú, keskeny, élénkzöld hüvelybe van burkolva. A héjazás után a babot könnyen megkülönböztethetik bőrük védjegyével, a jin-jang-szerű mintázattal, amely az életkor előrehaladtával egyre hangsúlyosabbá válik. A fajtától függően a bab vörös és fehér, barnás és fehér, vagy fekete-fehér árnyalatú lehet. Színezésük főzéskor kissé elhalványul, de nem teljesen olyan, mint sok más élénk héjas bab. Alakjuk vékony, lekerekített és ovális. A főtt Calypso bab kövér, bársonyosan sima textúrájú, diós, keményítőtartalmú burgonyaszerű ízt kínál.

Évszakok / Elérhetőség


A friss Calypso kagylóbab nyári és őszi hónapokban kapható.

Aktuális tények


A kalipszóbab egy örökségből származó kagylóbab, botanikailag ismert, hogy a Phaseolus vulgaris nemzetség része, amely a világ legszélesebb körben művelt babműfaja. A Phaseolus vulgaris nemzetségbe tartozó bab, például a Calypso, közönséges babként is ismert, és újvilági bab. A hüvelyben fogyasztott zöldbabból eltérően a héjas babokat elsősorban ehető magjaik vagy a hüvelyben lévő bab miatt termesztik. A Calypso babnak többféle fajtája létezik, a fekete-fehér bab leggyakrabban megtalálható. A Calypso-t olykor Orca-babként vagy Yin-Yang-babként is forgalmazzák, mindkettő bólint a bab egyedi külső színének és mintázatának. A Calypso egy speciális bab, amelyet manapság leggyakrabban szárított formában árulnak, bár a mezőgazdasági termelők piacán néha frissen megtalálhatók a szezonban.

Tápérték


Az olyan babokban, mint a Calypso, magas a fehérjetartalom, és káliumot, vasat, cinket, tiamint, magnéziumot és kalciumot is kínálnak.

Alkalmazások


A hüvelyben lévő babokhoz a kalipszó héjas babot használják. A belső bab frissen héjazva vagy szárított babként használható. Szárított állapotban a babot egy éjszakán át kell áztatni, hogy könnyebben emészthető legyen. A héjas babot fagyaszthatja vagy konzervdobozokban és üvegekben tartósíthatja, és későbbi felhasználásra elmentheti. A kalipszóbab párolható, pörkölhető, párolható és dinsztelhető. A Calypso bab megtartja színének egy részét, és főzéskor jól megőrzi formáját, így ideális levesek, pörköltek és chilik számára. A főtt bab hozzáadható a gabona, zöld és tészta salátákhoz is. Gyakori társai a pancetta, a chile, a kukorica, a sárgarépa, a fokhagyma, a kömény, a gyógynövények, mint a koriander, a zsálya és az oregano, a nyári tök, a csirke, az éles és az enyhe sajtok, a citrusfélék és a mustár zöldje. A Calypso bab tárolásához a héj nélküli babot egy héten belül hűtőszekrényben tárolja. A héj nélküli friss szárítatlan bab néhány napig hűtőben marad.

Etnikai / kulturális információ


Úgy gondolják, hogy a kalipszóbab egyike az indián törzs, a Champlain régió Abenaki népe által termesztett babnak. A babot általában a kukoricával és a tökkel együtt termesztették a „három nővér” néven ismert folyamatban, ahol a növények mind természetes támogatást nyújtanak egymásnak. Ezenkívül, amikor mind a három termést elfogyasztották, együtt alkottak egy teljes fehérjét, valamint egy töltő étkezéshez készítették, amely táplálékot nyújtott a hús szűkösségének idején. Az Abenaki a Calypso-t és a többi testvérnövényt ültetné el, amikor a Plejádok néven ismert hét testvércsillagot a kora reggeli égbolton észlelték a felkelő nap, a tavasz kezdetét jelző látvány. Jöjjön télen a csillag konfigurációja a lemenő napos égbolton lenne, jelezve a szezon végét ezeknek a növényeknek.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a kalipszóval héjazó bab őshonos Amerikában, különösen a karibi térségben, ahol körülbelül négyszáz évvel ezelőtt termesztették őket. A kalipszóbab növények inkább a mediterrán éghajlatot részesítik előnyben, ahol naponta legalább hat óra teli napsütés és a talaj hőmérséklete hatvan és nyolcvan Fahrenheit fok között van. A Calypso bab bokros jellegű szokásban nő, és nem igényel trellizálást. Az olyan babok, mint a Calypso, nemcsak tápláló táplálékot szolgáltatnak, hanem gazdagítják a talajt is, ahol ültetik, valamint a nitrogén megkötésére és természetes műtrágyaként való működésük eredményeként.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Calypso Shelling Bean-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
101 szakácskönyv Vajkockás kalipszóbab leves

Népszerű Bejegyzések