| Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Termelő
| Ken's Top Notch Produce |
Leírás / Íz
A tulare cseresznye mélyvörös külső héjjal, időnként világos bíborvörösséggel. A sima, repedésálló külső felülete csípős. A hús meglehetősen szilárd, de kissé puhának tekinthető a Binghez képest. A belső pép lédús állaga mindazokat a ragyogó és ízes ízeket kínálja, amelyekre a klasszikus cseresznyefajtákban figyelni kell.
Évszakok / Elérhetőség
A tulare meggy késő tavasszal és nyár elején kapható.
Aktuális tények
Minden cseresznye a család Prunus tagja, és a vad cseresznye, a Prunus avium leszármazottja. Csonthéjasokba sorolják őket, sárgabarack, szilva, őszibarack és mandula mellett. A tulare cseresznye egy korai szezonban elterjedt fajta, amely a Bing cseresznyéhez kapcsolódik. A Tulare fajta elsősorban Kalifornia déli részén népszerű, a meggy keletkezésének közelében.
Tápérték
A tulare cseresznye antocianinokat tartalmaz, a bogyókban eredendően megtalálható vörös pigmentet. Az antocianinok olyan erős antioxidánsok, amelyeket erősen kutatnak potenciális egészségügyi előnyeikre vonatkozóan, beleértve a gyulladáscsökkentőket és a fájdalomcsökkentést. Az édes cseresznyefajták, például a Tulare, szintén jó A- és C-vitamin-, kalcium- és vasforrás.
Alkalmazások
Használja a Tulare cseresznyét hasonlóan a Bing vagy más édes cseresznye fajtákhoz. Tökéletesen alkalmasak friss étkezésre, de jól hasznosítják a konzerválást, a tartósítást és a fagyasztást is. Optimális édességet kínálnak a desszert alkalmazásokhoz, de kellemes egyensúlyt is adhatnak a sós ételekhez. Ingyenes édes párosítások: vanília, szerecsendió, mogyoró, fahéj, mandula, őszibarack, szeder bogyók, tejszín, fehér és étcsokoládé és rubinport. A sós párosítások közé tartozik a mandula, a fűszeres paprika, a citrus, a sült saláta kitûnõ, a bazsalikom, a koriander, az ananász, a sertés, a fésûkagyló, a kacsa, a grillezett hal, a vörösbor, az enyhe tejszínes sajtok, például a burrata és a mascarpone, az édeskömény és a füge.
Földrajz / történelem
A tulare-cseresznyét először mint véletlenszerű palántát fedezték fel egy kaliforniai buja San Joaquin-völgyben található Bing cseresznyeültetvényben. A megyének, amelyben felfedezték, a Tulare meggyet eredetileg az 1974-es tenyészidőben növelték. A korai szezonbeli cseresznye tíz nappal a Bing cseresznye előtt érik meg, és új fajtaként különböztették meg őket. 1988-ban a Bradford Farms szabadalmaztatta őket, ugyanaz a gazdaság, amely a Sequoia cseresznye szabadalmával rendelkezik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tulare cseresznyét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Étel 7 életszakaszra | Cherry Rasam (dél-indiai forró és savanyú leves) | |
| Komoly étkezések | Sertés bélszín friss cseresznyével és chilei salsa |
