Leírás / Íz
A Cholla kaktusz 3 méteres magasságot tud elérni, tüskékkel borított elágazó hengeres szegmensekkel. Családjának többi növényétől eltérően a Cholla gerincét egy külső papírhüvely borítja, amely a kaktusznak jellegzetes homályos megjelenését adja. A Cholla kaktusz gyengéd hüvelykujj nagyságú rügyei a növény minden tavasszal virágzó friss növekedése. Aratásra készen állnak, amikor a virágok kibontakoznak, és vöröses-lilás árnyalatot árasztanak el a hegyeken. A Cholla rügyek belső puha húsának zöld növényi íze van, hasonló a spárgához vagy az articsókához, külön citromhéjjal.
Évszakok / Elérhetőség
A cholla rügyek kora tavasszal fejlődnek.
Aktuális tények
A Cactaceae családba csaknem húsz faj tartozik az Opuntia, vagy a közönséges Cholla nemzetségből, amelyek gyakran hibridizálódnak, és bonyolulttá teszik e sokféle növény azonosítását. A Cholla kaktusz valamennyi fajának ehető rügyei hasonló módon takarmányozhatók és elkészíthetők. Ezek a fajok közé tartozik a kígyó, a tengerpart, a homoktövis, a Staghorn és a ceruza Cholla.
Tápérték
A cholla rügyek kiváló kalciumforrás, több mint egy pohár tejet kínálnak csak két evőkanálban. Oldható rostjaik és pektinjeik általában az ápoló anyák és az osteoperosis kockázatának kitettek által is segítenek a cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjének szabályozásában.
Alkalmazások
A cholla rügyek frissen fogyaszthatók, de általában hosszú távú tárolás céljából szárítják, majd később helyreállítják. A rügyeket először kézzel kell eltávolítani, vagy parázsló tűzrakóhelyen elszenesíteni. A pácolt Cholla rügyek az antipasto tálakat dicsérik, gazdagabbá teszik a vegetáriánus ételeket és a pörkölteket. Pörkölt levéből pikáns italokat, szirupokat és zseléket készítenek. Nagyon jól veszik a pácolást is.
Etnikai / kulturális információ
A Sonoran-sivatag O’odham népe minden tavasszal még mindig betakarítja a vad Cholla rügyeket. Az elődeik, a Hohokam a Cholla rügyek által fenntartott étrendet is folytatta. Az elhalt Cholla kaktusz gyönyörűen mintázott „csontvázakat” hagy maga után, amelyekből gyakran vesszők, ajándéktárgyak és egyéb műalkotások készülnek.
Földrajz / történelem
A cholla kaktusz az Amerika délnyugati részének jó vízelvezetésű sziklás talajában található. Míg egyes fajok alkalmazkodtak a hidegebb magas sivatagi hőmérsékletekhez, a legjobb ehető Cholla rügyek az alacsony növényi sivatagi közösségek forróbb éghajlatán nőnek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cholla Cactus Buds-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
