Citrom Bergamot

Bergamotto Lemons





Leírás / Íz


A Bergamotto citrom kerek és kissé nagyobb, mint egy narancs, enyhén körte alakú. A Bergamotto citrom zöld héja vékony és nagyon aromás, ami a héjban jelen lévő nagy mennyiségű limonén nevű vegyület következménye. A bőr az évszak vége felé lassan halványzöldről zöldessárgára változik. A Bergamotto citrom húsa hasonlít a grapefruitéhoz, illatos aromájú. A lé íze keserű, savas és kissé dohos.

Évszakok / Elérhetőség


A Bergamotto citrom vagy Bergamot citrus ősszel, tavasszal kapható.

Aktuális tények


A Bergamotto citrom botanikusan a Citrus bergamia var. Risso. A bergamotto citromot néha bergamott narancsnak vagy bergamott citrusnak hívják, mert valóban több citrom, mint narancs. Ezt a fajta bergamott citrusfélét az olaszországi Calabriában, a Jón-part keskeny, 60 mérföldes sávja mentén termesztik, és a Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (a Reggio Calabria Bergamottal Konzorcium) védi, termeszti és terjeszti. Emellett elnyerték a régió oltalom alatt álló eredetmegjelölését. A Bergamotto citromot az Earl Grey tea ízesítőjeként és illóolajairól ismerik legszélesebb körben, melyeket a népszerű illatokban használnak.

Tápérték


A többi citrusfajtához hasonlóan a Bergamotto citrom is magas C-vitamint, káliumot, B1, B2 és A vitamint tartalmaz. A kalabriai Bergamotto citrom azonban egyedülálló táplálkozási előnyeiben. Az ebben a régióban termesztett citrusok egyedülálló koncentrációban és mennyiségben tartalmazzák a polifenolokat, amelyek antioxidáns vegyületek találhatók a gyümölcsben. A polifenolok elősegítik a jó vérnyomást, segítenek megvédeni a demenciát, csökkentik a gyulladásokat, és segítenek megelőzni a nap és a szabad gyökök sejtkárosodását, valamint számos egyéb előnyt. A kutatók azt találták, hogy a kalabriai Bergamotto citromban jelen lévő polifenolok magas koncentrációval párosulva más citrusfélékben nincsenek jelen. A dél-olaszországi Calabrian régió lakói évszázadok óta iszogatják a keserű levet „egészségtónusként”.

Alkalmazások


A Bergamotto citromot a kulináris és gyógyszeripari alkalmazások széles körében használják. A gyümölcsöt savanyú-keserű lé miatt préselik, a héját intenzíven aromás olajaiért héjazzák vagy préselik. A Bergamotto citromléből sorbét, zselét vagy hal- vagy baromfipácolt készíthetünk. Az olasz citrusfajta alkalmazható öntetekben, desszertekben, gyümölcslevekben vagy más olyan alkalmazásokban, ahol citrom- vagy lime-levet használnak. A Bergamotto citromot legfeljebb egy hónapig hűtött állapotban tartsa az élesebb fiókban, a szobahőmérsékleten hagyott gyümölcs egy hétnél tovább nem fog eltartani.

Etnikai / kulturális információ


A Bergamotto citromolajat először a híres kölni illatban használták 1709-ben. Az illóolaj legalább 350 különálló kémiai komponenst tartalmaz. A világ bergamottolajának 90% -a kalabriai Bergamotto citromból származik. A franciák a bergamottolaj legnagyobb importőrei, ahol a citrusfélék már több mint 150 éve ízesítik a Bergamotes de Nancy kemény cukorkát. A Bergamotto citromot ízesítőszerként az Earl Grey tea keverékében is használják, és a 19. század vége óta.

Földrajz / történelem


A calabriai bergamotto citrom Olaszország „csizmájának” legdélebbi részén nő, a Jón-part mentén, amely a félsziget déli csúcsát borítja, a Reggio Calabria tartományban. Ezt a provence-ot ültették először 1750-ben. A Bergamotto citrom eredetéről számos elmélet létezik. Az egyik elmélet szerint a gyümölcsöt Kolumbusz Kristóf fedezte fel, miközben a Kanári-szigeteken tartózkodott, és visszahozták Berga városába, Spanyolország északkeleti részén. Elfogadottabb elmélet szerint a gyümölcs egy keserű narancs vagy mész spontán mutációjának eredménye a 17. század vége körül, enyhe mikroklíma időjárás idején. A Bergamotto citrom termelését és forgalmazását a Reggio Calabria Bergamot Konzorcium ellenőrzi, és a gyümölcs nagy részét a bőrről kinyomott illóolajaihoz használják. A Bergamotto citromokat Európa-szerte és az Egyesült Királyságba exportálják.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Bergamotto citromot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Öt Szív Otthon Cilantro mészöntet
Anya időzített Key Lime hógolyós sütik
Édes és sós ételek Egy tál citromos brownie
Egyszerűen elkészített receptek Sült citromos fokhagyma parmezán brokkoli

Népszerű Bejegyzések