Leírás / Íz
A nyugat-afrikai dzsemek a kicsi, körülbelül akkora, mint egy közönséges burgonya, a nagyon nagy méretűek, képesek meghaladni egy métert és meghaladni a száz fontot. Az ehető gumók vastagok, hosszúkásak és henger alakúak, az egyik végén enyhén elkeskenyednek, a barnától a barnáig terjedő bőr durva és pikkelyes. A kemény bőr alatt a krémszínű hús sűrű, száraz és keményítőtartalmú. Főzve a nyugat-afrikai jamoknak enyhe, földes íze van, finom édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A nyugat-afrikai jamok egész évben kaphatók Afrika egyes régióiban.
Aktuális tények
A botanikailag a Dioscorea rotundata besorolású nyugat-afrikai dzsemek a kúszó, leveles szőlők gumói, amelyek hosszúsága meghaladja a tizenkét métert, és a Dioscoreaceae család tagjai. Afrika egyik legfontosabb növényének tartják, a nyugat-afrikai dzsemeket az „eleven övben” termesztik, amely egy termékeny földterület, amely Elefántcsontparton, Ghánában, Togóban, Nigériában, Kamerunban és Beninben terül el. Ez az öv a világszerte értékesített dzsem több mint kilencven százalékát adja, és ez a régió egyik elsődleges pénznövénye. A nyugat-afrikai dzsemeket éhezésük, enyhe ízük, könnyen termeszthető természetük és hosszú tárolási idejük miatt kedvelik, és sokféle főtt alkalmazásban használják őket.
Tápérték
A nyugat-afrikai dzsemek A-, B6- és C-vitamint, rostot, káliumot, mangánt, foszfort és rézet tartalmaznak.
Alkalmazások
A nyugat-afrikai jamok nyersen mérgezőek, fogyasztás előtt meg kell főzni. A gumókat általában felforralják, pálmaolajjal megszórják és tojással tálalják, vagy felforralták, és fufu néven ismert tésztaszerű pasztává pépesítették, levesekhez és pörköltekhez szolgálják fel. A nyugat-afrikai jamszeket lehet sütni, sütni vagy pörkölni, összekeverni húsokkal és főtt zöldségekkel, vagy szárítani és lisztté őrölni hosszabb használatra. A keményítőtartalmú gumókat helyettesíthetjük a burgonyát kérő receptekben, és reszelhetjük vagy szeletelhetjük és kekszes tésztába keverhetjük. A nyugat-afrikai yams jól párosul karamellizált hagymával, fenyőmaggal, póréhagymával, tojással, paradicsommal, zöldbabbal, földimogyoróval és olyan húsokkal, mint a baromfi, a marhahús és a bárány. Az egész, nyers gumó 4-6 hónapig tart, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolja, és ha elkészült, a gumó 2-3 napig tart, ha hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az afrikai nigériai igbosok által „növények királyaként” ismert jamszeteket nagyméretű, földes ízeik és a mindennapi főzés alapanyagaként használják. Attól függően, hogy a nedves évszak keményítőtartalmú gyökerei tápanyagforrásként szolgálnak-e, a jamszt életet adónak tekintik, és az igbosok minden évben megtisztelik őket a jam-fesztiválokon. Ezekben az augusztusban és szeptemberben megrendezésre kerülő fesztiválok során a jamokat az ősöknek és a földistennőnek ajánlják tisztelet és köszönet jeleként az elkövetkező bőséges évszakért. Az elmúlt évad jamjait is elvetik, és a tálakat, edényeket és edényeket megtisztítják, hogy frissen kezdjék az új betakarítást. Az új kezdetek mellett a fesztivált zenével, tánccal és dobolással ünneplik, friss adag fufu, levesek és pörköltek mellett.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a nyugat-afrikai dzsámik nyugat-afrikai őshonosak, és olyan tárgyakat fedeztek fel, amelyek arra késztették a kutatókat, hogy becslések szerint a jam-eket Kr.e. 50 000 óta használják. Ma a nyugat-afrikai jamszt a jam-övben termesztik, más néven Ghána, Togo, Nigéria, Kamerun és Benin, és világszerte exportálják a világ országaiba. Afrikában a nyugat-afrikai dzsemek megtalálhatók a helyi piacokon, és növekszik az otthoni kertekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek nyugat-afrikai jamszt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Receptek egy kamrából | Afrikai Yam Fries |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a nyugat-afrikai jamszt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Pecks Farm Market Egy Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 KözelShorewood Hills, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29 Megosztói megjegyzések: Ghana Yam  Remon Afro ázsiai piac Ramon Afro Market Rotterdam közelébenRotterdam, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 496 napja, 19.10.31 Sharer megjegyzései: Érdekes, hogy valószínűleg a ghánai nyugat-afrikai jamok keresletre találnak az egész világon ..  Nam Dae Mun Szupermarket Nam De Mun 5158 Emlékhely Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 KözelClarkston, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Ghana Yams a Nam Dae Mun szupermarketben Atlanta közelében  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztó megjegyzései: Ghána jams a Buford Farmers Marketen  88 Élelmiszerpiac 88 Manor Market 14405 E 14. utca, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com KözelSan Leandro, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W, 25. Ave San Mateo, CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com KözelSzent Máté, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Őrült.  Makola Market Accra Ghána Makola Market Accra Ghana közelébenAccra, Ghána Körülbelül 677 napja, 19/03/19 Megosztás megjegyzései: Friss !! |
