Leírás / Íz
A Zapallo Macre tök nagyon nagy méretűre nőhet, átmérője 38-60 centiméter lehet, hosszúkás, ovális vagy kerek alakú, egyenes, sötétzöld és csíkos szárú. A szilárd kéreg többnyire sötétzöld, de egyes tökfélék világosabb, fehér-szürke tónusúak lehetnek, felülete lehet sima vagy ráncos, kemény és vastag. A héj alatt a hús vizes, sűrű, élénk sárga-narancssárga, üreges közepével, szálas és szivacsos, rostos hússal és krémszínű magokkal. Főzve a Zapallo Macre tök puha és krémes állagot eredményez, enyhe, finoman édes ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Zapallo Macre squash egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita maxima kategóriába sorolt Zapallo Macre ehető gyümölcs, amely hatalmas méretűre nőhet, és a Cucurbitaceae család tagja. Dél-Amerikában őshonos, és naponta értékesítik a helyi piacokon, különösen Peruban, a zapallo squash három fő fajtája létezik, beleértve a crespo, macra és lacio. Az eladók ezeket a neveket adva a piacon lévő különböző fajták megkülönböztetésére a Zapallo Macre tök a három közül a legdrágább, mivel főzve a legkrémesebb és legkívánatosabb állaga. A Zapallo Macre tököt sűrítő képességei miatt is kedvelik, és Dél-Amerikában elsősorban levesekhez és pörköltekhez használják.
Tápérték
A Zapallo Macre tök tartalmaz néhány A-vitamint, rostot, káliumot, magnéziumot és C-vitamint.
Alkalmazások
A Zapallo Macre tök legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pároláshoz és forraláshoz. A tök puha és krémes állagot fejleszt, amely sűrítheti a leveseket, a pörkölteket és a rizses ételeket. Peruban a Zapallo Macre tököt az arroz con pato vagy a fűszeres rizzsel ellátott kacsa, valamint a pikaronokban használják, amelyek tökből és tésztából készült rántottak és rántottak. Gyakran ravioliba töltik, húslevesek sűrítőjeként használják, köretként pépesítik, vagy más zöldségekkel kockára vágva és pörkölve főtt húsokhoz szolgálják. A hús mellett a magvak pörkölhetők, gyakran snackként fogyaszthatók, és a pörkölt mogyoróhoz hasonló ízűek. A Zapallo Macre tök jó pár vöröshagymával, fokhagymával, gyömbérrel, húsokkal, például marhahússal, baromfival és bárányhússal, garnéla, hal, dió, petrezselyem, burgonya és sajt. A tök 4-6 hétig tart, ha egészben hűvös, száraz és sötét helyen tárolja. Szeleteléskor a Zapallo Macre tök 2-5 napig tartja becsomagolva és hűtőszekrényben tárolva.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a Zapallo Macre tök alapvető összetevője a mindennapi főzésnek, mivel megfizethető és nagy szeletekben értékesítik a piacon. A spanyol előtti idők óta évtizedek óta használják a leveseket, amelyek a periódus elengedhetetlen ételévé váltak a test melegítésére hideg éjszakákban és a téli hónapokban. Egyes falvakban forró köveket helyeznek cserépbe a leves melegítésére, és a Zapallo Macre tök gyakori összetevője az állag sűrűségének. A levesek mellett a Zapallo Macre jól ismert a perui locro de zapallo ételben, amely tökből, paprikából, huacatay-ból, tejből, sajtból és burgonyából készült pörkölt étel, rizzsel, steakkel vagy sültvel tálalva. tojás.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Zapallo Macre tök őshonos Dél-Amerikában, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Ma a tököt kis mennyiségben termesztik, hogy friss, helyi piacokon értékesítsék Peruban, Chilében, Bolíviában és Argentínában. Úgy gondolják, hogy ennek a töknek a változatait felfedezőkön és kereskedelmi útvonalakon vezették be Ázsia, Európa és Észak-Amerika egyes részeibe.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Zapallo Macre Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
