Leírás / Íz
A nagylevelű juharok megközelítőleg 15 méter magasak, és a névadó nyilvánvaló, ha a fa levelei teljesen kinyílnak, és elérik a 30 centiméter szélességet. A virágok először kora tavasszal jelennek meg sárgászöld szálaként, kis kerek rügyekként. Hamarosan kinyílnak, és apró csésze alakú virágok halmazát tárják fel, sok pisztollyal, amelyek tövében szőrös szőr van. A juharvirágok enyhén fanyarak, íze olyan, amely keresztezi a loncot és az articsókát. Akkor kell betakarítani, amikor csúcsukon rügyeznek, és teljesen kinyílnak a virágcsomó tövében. Lehúzhatók a virágszárról, vagy egészben a hűtőszekrényben tárolhatók.
Évszakok / Elérhetőség
A juharvirágok tavasszal kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag az Acer macrophyllum osztályba sorolt Bigleaf juharfa juharvirágai tavaszi takarmányozásnak számítanak. A bolyhos, mészzöld virágcsomók a levelek kibimbózása előtt jelennek meg, és könnyen azonosíthatók a fa csupasz végtagjaival szemben. Szélvihar után vagy magas létra segítségével gyűjthetők az erdő talajáról. A sokoldalú virágok a virágos édesség és a növényi fanyarság között kötődnek, kiválóak nyersen vagy főzve. A Bigleaf nedve szirupvá főzhető, de unokatestvéréhez, a Sugar juharhoz képest alacsonyabb.
Alkalmazások
A juharvirágok egyaránt alkalmasak édes és sós alkalmazásokra. Teljesen ehetőek, és enyhe ízük és csipkés szerkezetük kiváló hordozót jelent más ízek, például tészta vagy vinaigrette számára. A virágokat édes tésztába mártjuk, és porcukros porcukorral megsütjük a végéig. Citromos növényi minőségük a pestót és más nyers növényi mártásokat dicséri. Pácolással tartósíthatók, vagy egyszerű szirupok és szívek infúziójára is felhasználhatók.
Földrajz / történelem
Nagylevelű juharok találhatók Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékén, Brit Kolumbiától kezdve néhány elszigetelt ligetig San Diego megyében. Elviselik a hőmérsékletek és a nedvességszintek széles skáláját, de boldogulnak a bőséges édesvízforrással rendelkező területeken. A Bigleaf juhar két ritka fajtája a Kimball, amelynek mélyebb karéjos levelei vannak, és a Murray, amelynek rózsaszínes levelei vannak.
Receptötletek
A juharvirágokat tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Boldog zöldséges tehén | Gyorsan pácolt juharvirágok | |
| Só + zsír + whisky | Juhar virág tavaszi tekercs | |
| Termékeny föld | Maple Blossom-Mint Pesto | |
| Magas lóhere farm | Maple Blossom Fritters |
