| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
Az Oroszlán sörény gomba közepes vagy nagy méretű, átlagosan 10-25 centiméter átmérőjű, gömb alakú és hosszú, egyetlen, rejtett talppal. A szívós, szálas alapot puha, átfedő, karcsú tüskék borítják, amelyek átlagosan 1-5 centiméter hosszúak, és szabadon lógnak a talaj felé, hegyes hegyekkel végződve. Mindegyik tüske, más néven fog, spórákat enged a levegőbe, elősegítve az új növekedést a közeli fákon. Amikor a gomba fiatal, a tüskék élénkfehérek, de az életkor előrehaladtával a tüskék elszíneződnek vagy halványbarna-sárgára színeződnek. Az Lion's Mane gomba lágy és rágós, enyhe, édes, tengeri íze emlékeztet a fésűkagylóra, a homárra vagy a rákra.
Évszakok / Elérhetőség
Az Oroszlán sörény gombák nyár végén, őszig kaphatók.
Aktuális tények
A Hericium erinaceus botanikailag besorolt oroszlán sörényes gombák vad, ehető gombák, amelyek a Hericiaceae családba tartoznak. Más néven szakállas foggomba, Pom Pom gomba, Yamabushitake, fésűs fog, Shishigashida, majomfejű gomba és a szakállas sündisznó gomba, az Oroszlán sörény gomba az élő keményfák, például platánfa, dió, amerikai bükk, frissen vágott részein nő. tölgy és nyír. A foggombacsoportba tartoznak ezek a gombák, amelyek ritkán fordulnak elő a vadonban, mivel általában magasabbra nőnek a fákon, de fűrészporon és rönkön is termesztik őket a kereskedelmi piacok számára. Az oroszlán sörényes gomba az egész világon növekszik, és számos kulináris alkalmazásban használják húspótlóként, és Ázsiában is használják gyógyhatásai miatt.
Tápérték
Az Lion's Mane gomba cinket, káliumot, kalciumot és béta-glükán poliszacharidokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az emberi test általános egészségének megóvásához.
Alkalmazások
Az Oroszlán sör gombák a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, sütéshez, pörköléshez és pirításhoz. Húsos textúrájukat gyakran a hús helyettesítésére használják, és tenger gyümölcseinek, bárányának és sertéshúsának helyettesítésére szolgálhatnak. Ezeket általában tésztákban, sült krumpliban, levesekben, szörf- és gyepfűben, hamburgerekben és salátákban is megdinsztelik. Ez az enyhe gomba könnyen felveszi a kísérő összetevők ízét, és része lehet mind a köretnek, mind a főételnek. Előkészítéskor a gombát alaposan meg kell mosni vagy tisztára kell mosni, majd szivacsként ki kell préselni a felesleges víz eltávolítása érdekében. A gomba nagyon nedvszívó, és a túl sok víz tönkreteszi az étel ízét és állagát. Az Oroszlán sörényes gomba almával, gyömbérrel, fokhagymával, medvehagymával, hagymával, vajjal, chilivel, paprikával, kakukkfűvel, petrezselyemmel, rozmaringgal, zsályával, sáfránnal, fehér borssal, karalábéval, spenóttal, póréhagymával, citrommal, sárgarépával, burgonyával, fenyőmaggal, húsok, például marha- és baromfihús, kesudió, száraz fehérbor, pesto és csirkehús. Pár napig megőrzik, ha papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben. Főzhető, majd pár hónapig fagyasztható is.
Etnikai / kulturális információ
Az Oroszlán sörény gombákat évszázadok óta használják a hagyományos keleti orvoslásban, és úgy vélik, hogy számos előnnyel jár a szervezet számára, bár nem végeztek átfogó kutatásokat e hiedelmek igazolására. Kínában és Japánban az Oroszlán sör gombát kiegészítő formában vagy frissen fogyasztják, hogy javítsák a memóriát, csökkentsék a szorongást, leküzdjék a gyulladásokat és erősítsék az immunrendszert. Ezeket a gombákat a bőrön lévő sebekre is alkalmazzák, hogy gyorsítsák a gyógyulást. A friss forma mellett az Oroszlán sörény gombák száríthatók, és néha kombinálhatók Lingzhi gombákkal tonik készítésére a gyomorfekélyre és a gyenge emésztés kezelésére.
Földrajz / történelem
Az oroszlán sörényes gombák több száz éve vadon nőnek a mérsékelt éghajlaton Európában, Észak-Amerikában, különösen délkeleten, valamint Ázsiában, különösen Japánban, Kínában és Koreában. Manapság az Lion's Mane gomba friss formában kapható a mezőgazdasági termelők piacain és a szaküzletekben, valamint szárított vagy kapszula formájában Észak-Amerika, Ázsia és Európa természetes gyógyszertáraiban és online kiskereskedőiben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Oroszlán sörényét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Oroszlán sörényét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21 Megosztói megjegyzések: Rágós és húsos, ezek a gombák a tenger gyümölcsei ételek kedvencei. Homár, fésűkagyló, YUM!  Egyetemi kerületi gazdák piaca Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 60 napja, 21/09/09 Megosztó megjegyzései: Ezek szeletelése és grillezése ma este a lazacommal !!  Ballard Farmer's Market Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 150 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Húsos, sűrű, enyhe - nem tévedhet ezekkel a gombákkal!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 216 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: Az oroszlán sörgombák érzik magukat  South Anchorage Farmers Market Távol-északi gombák https://www.farnorthfungi.com KözelOrosz Jack Park, Alaska, Egyesült Államok Körülbelül 249 napja, 20/04/20  Ballard Farmer's Market Szno-völgyi gombák Duvall WA https://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 255 napja, 20.06.28 Megosztói megjegyzések: Rágós és édes, gyógyító tulajdonságai miatt tisztelt, de tenger gyümölcseivel kedves :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 318 napja, 20.04.26 Megosztói megjegyzések: Szép, szinte édes gombák tisztelik gyógyhatásait!  Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Nagyon jó megtalálni ezeket.  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 385 napja, 20.02.19  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 398 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: A Lions Mane gomba szezonban van a Specialty Produce-ban!  Santa Monica Farmers Market Arany állam papája Santa Barbara, Kalifornia közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 406 napja, 20/21/20 Megosztói megjegyzések: Szexi oroszlán sörgomba  West Seattle Farmers Market Szno-völgyi gombák Duvall WA http://snovalleymushrooms.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Szép és táplálékosan sűrű!  Kis olasz piac Gondoskodó gomba 619-669-8682 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 690 napja, 19.04.20  Kis olasz piac Gondoskodó gomba 619-669-8682 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 697 napja, 19.04.13 |
