| Food Buzz: A századi növény története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Századi növény | Hallgat |
Leírás / Íz
Az Agave növény hatalmas, poros zöld levelekkel rendelkezik, amelyek vastagak és durvaak, gyakran éles, edzett tüskékkel szegélyezve. A növényből egy középső 6-12 méter magas virágszár bújik elő, amely hasonlít egy óriási spárga-lándzsára. Az elágazó szár körülbelül 5-10 centiméter hosszú, hosszúkás rügyeket hoz létre. Ragyogó zöld színű, határozott textúrájú, amely félbetörve pattan be. Ízében a rügyek ropogósak és zamatosak, édes lágyszárú jegyekkel és enyhe tangával. Akkor a legjobbak, ha takarmányozásban vannak, miközben a rügyek még zárva vannak, mivel a nyitott virágok megkeseredhetnek.
Évszakok / Elérhetőség
Az agave rügyek nyáron kaphatók.
Aktuális tények
Az Agave nemzetség több mint 200 növényfajt tartalmaz. Az egyik legismertebb faj az Agave americana, amely trópusi Amerika őshonos. Egyéb közönséges nevek közé tartozik a maguey, amire Mexikóban hivatkoznak, vagy századi növény, utalva a növény hosszú életére a virágzás előtt. Az Agave monokarpikus jelentése: meghal, miután virágzik. Tehát a növényzet meghosszabbítása érdekében nem szabad öntözni vagy megtermékenyíteni. Az egész növény ehető, és a történelem során élelmiszer-forrásként és a természetes orvoslásban használták. Aromás és bőséges rügyei nyáron jelennek meg, és édes, mégis sós csemege.
Alkalmazások
Az Agave rügyek édes és sós íze sokoldalú összetevővé teszi őket. Lehet, hogy nyersen fogyasztják, de gyakran felforralják vagy kifehérítik, hogy tompítsák olykor rostos textúrájukat. Miután felforrt, a rügyeket meg lehet ütögetni és megsütni, vagy hozzá lehet tenni a rántottához. Tiszta növényi ízük megemeli a gazdag húsokat, például a szalonnát vagy a füstölt sonkát. Édes mézes minőségük a juharszirupot, a vaníliát, a sütőfűszereket és a tejben gazdag desszerteket dicséri. Javasoljuk, hogy ha a pollencsúcsok megjelentek, főzés előtt távolítsák el őket, hogy elkerüljék a keserű ízeket.
Etnikai / kulturális információ
Az agave leveleket sok bennszülött mexikói indián törzs használta rostforrásként kosárfonáshoz és építőanyaghoz.
Földrajz / történelem
Az Agave növény Mexikóban őshonos, de azóta honosították az amerikai délnyugati és más éghajlatú területeken, amelyeknek ugyanazok a forró, száraz körülményei vannak. Az Agave név „nemes” -re fordítható, talán a növény hosszú élettartama miatt. Sok faj 40 vagy 50 évig él, mire a központi virágszár kifejlődik és virágzik. Minél szigorúbbak a növekedési körülmények, annál tovább él a növény, mielőtt ez bekövetkezne. Ezért a rügynövekedés kiváltása érdekében az Agave-t rengeteg öntözéssel és műtrágyával kényeztethetjük.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Agave Cactus Buds-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A városi vadászgyűjtő | Pikcled Agave Buds |
