| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A sárga ribizli paradicsom a legkisebb ehető paradicsom, mindegyik gyümölcs átlagosan alig három gramm és alig több mint egy centiméter átmérőjű. A kerek, sárga gyümölcsök intenzív édes-savanykás ízükkel és szilárd, lédús állagukkal figyelemre méltók. Vékony, fényes bőrük van, két belső sejtjükkel, amelyek általában magvasak, de a magas cukor- és savtartalom miatt kivételesen édes, igazi paradicsom ízt tartalmaznak. Az erős, kiterjedt, meghatározatlan növények akár nyolc lábra is megnőhetnek, és köztudottan betegségekkel szemben ellenállóak és magas hozamúak, és az egész szezonban rengeteg apró gyümölcsöt teremnek. A miniatűr gyümölcs ribizlihez hasonló fürtökben lóg, innen ered a nevük. A növényeknek apró, finom leveleik vannak, fanyarabb szagúak, mint a többi fajta, a növények szára vékony és orsó alakú, soha nem fejlődik törzsévé, mint más kerti paradicsom.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga ribizli paradicsom nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A sárga ribizli paradicsom a nagy és változatos Solanaceae család, más néven Nightshade család tagja, amely több mint háromezer ismert fajt tartalmaz. A ribizli paradicsom, botanikus nevén Solanum Pimpinellifolium, jellegzetes paradicsomfaj, és a két ehető faj egyike a közönséges paradicsom mellett, botanikus nevén Lycopersicon esculentum. A ribizli paradicsomnak számos fajtája létezik, vörös és sárga fajták egyaránt. A ribizli paradicsom tudományosan nagyon értékesnek bizonyult, mivel szoros kapcsolatban áll az eredeti vad paradicsomfajok egyikével, amely Peru északi partjai közelében nő. Ennélfogva DNS-jük volt a kiindulópont a génfejlődés összehasonlításához a Solanaceae családon belül. Bár a ribizli paradicsom más faj, könnyen keresztezik a kerti paradicsomot, és betegségekkel szembeni ellenálló képességük és a hosszú rácsos gyümölcsök termesztésének szokása miatt a ribizli paradicsomot más paradicsomfajtákkal keresztezték, hogy sok modern cseresznye paradicsom fajtát hozzanak létre. .
Tápérték
A paradicsom kiváló C-vitamin-forrás, valamint jó kalcium- és vasforrás. Tisztességes mennyiségű káliumot és rostot, valamint A-vitamint és B-vitamint tartalmaznak.
Alkalmazások
A díszítéshez leggyakrabban a sárga színű paradicsomot használják, bár a gyümölcsök rendkívül édesek és lédús péppel vannak tele, ami tökéletesen megőrzi őket. Intenzív paradicsomízükkel finomak, amelyeket a szőlőtől frissen fogyasztanak, és kedveltek salátákhoz. Dobja meg kuszkusszal, vagy keverje őket, hogy saját paradicsom mazsolát készítsen, vagy akár fagyassza le egy hideg, frissítő nyári csemegére. Párosítsuk sós gyógynövényekkel és lágy sajtokkal, például friss mozzarellával és balzsamos vinaigrettel. A paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
Aédéc Feuilléc francia felfedező összegyűjtötte a ribizli paradicsom egyik legkorábbi példányát, amelyet egy botanikai munkában ábrázoltak egy perui expedíció során az 1700-as évek elején, és Amerikában már 1859-ben vetőmag-katalógusokban kínálták őket. paradicsom, amelyet bonyolultabbá tesz a ribizli paradicsom és a cseresznye paradicsom széles körű keresztezése. Valójában a mai katalógusokban elérhető ribizli paradicsomfajták többsége valójában ribizli paradicsomkereszt, a vad formák válogatása a gyümölcs méretének vagy növekedési szokásának javulásával, amelyet az évek során beléjük tenyésztettek.
Földrajz / történelem
A ribizli paradicsomot tekintik a legközelebb az apró ősi paradicsomfajhoz, és genetikai összehasonlítás alapján a ribizli nagyjából 1,4 millió évvel ezelőtt szakadt el a vad paradicsomtól. A paradicsom világi útja Dél-Amerika nyugati partvidéki felvidékéről indult, ahol szaporodó gyomként vadul nőtt fel, és végül Dél-Amerikából Közép-Amerikába emigrált Mexikóba vezető úton, ahol először háziasították. Eredete alapján nem meglepő, hogy a ribizli paradicsomról ismert, hogy a legmelegebb régiókban is tolerálja a termesztést.
